Onko lautasella tekijänoikeuksia?
alueen ravintoloissa korkea keittiö (paljastunut, enemmän läsnä kriitikon ja oppaiden mikroskoopin alla) on tavallista ulkopuolisten tekniikoiden käyttö ja nauttiminen , jota jaetaan kongresseissa, vaiheissa tai yksinkertaisissa compadreo-vierailuissa – yllättyisit poikkeuksellisesta toveruudesta (joitakin poikkeuksia lukuun ottamatta), joka vallitsee gastro-sektorilla. Ongelma tuli tämän korkean keittiön mallin demokratisoitumisesta ja gastrobaarien yleistyminen (heinäkuussa 2008 José Carlos Capel kirjoitti termin "gastrobar" ensimmäistä kertaa - tuomalla käsitteen "gastropub" englanninkielisestä Time Out -oppaasta. Puhdas tila ) Y tavernan keksiminen uudelleen.
Käännös: versioita ja lisää versioita ruokia, jotka eräänä päivänä syntyivät kokin kookospähkinästä (ja käsistä), niin monen paikan ruokalistalla. Joskus versiointi huolella ja hyvällä työllä , monia muita sanoinkuvaamattomia abortteja. Mitä kokki voi tehdä? Onko lautasella tekijänoikeuksia? Embid&Oliver Abogadosin mukaan kyllä, eri suojakeinoilla: Hyödyllisyysmalleilla (puhtaasti teknisellä edistyksellä), jotka antavat yksinoikeuden 10 vuodeksi ja liikesalaisuuksilla. Mutta se, kuten Conan the Barbarian pohti, on toinen tarina...
- SERGI AROLAN BRAVAS
Espanjan kopioituin ruokalaji. Ei ole olemassa gastrobaaria, uustavernaa tai baaria, joka ei tekisi omaa versiotaan Arolan bravoista. Toisaalta kunnia (kai) toisaalta, taikina, joka olisi päässyt rojalteina...
Arola Bravas -perunat
**- MICHEL BRAS SULALAITE **
Hänen kotinsa minimalismista L'Aubracin sydämessä planeetan viimeiseen haisevaan italialaiseen ravintolaan; täynnä tetejä, "lambrusquitos" ja tiramisus. Coulant on luultavasti kaikkein plagioitu ruokalaji, joka on olemassa modernissa keittiössä.
- VICENT PATIÑO SALAATTI
Kuten Sergi ja hänen bravas-versionsa, Patiñon venäläisen salaatin erikoinen rakenne (pehmeä, pehmeä) on määritellyt täysin uudelleen ajatuksen, joka meillä oli tästä ruoasta, ehkä oliiviöljyn ansiosta.
Vicent Patiñon venäläinen salaatti
**- ARZAK TORVIKAKU **
Vanukas, jota olet vetänyt miljoona kertaa, ja sen mukana on paahtoleipää ja siideri (tai chacolí) ja jonka alkuperä juontaa juurensa seitsemänkymppisenä käsistä Jose Maria Arzak (vaikka siitä on erilaista teoriaa) tuossa upeassa uuden baskilaisen keittiön sukupolvessa.
**- QUIQUE DACOSTAN FOIE GRASIN KUBALIBRE **
Quique sanoo ei, että hänen "kunniallisin" ruokansa - sic - on animoitu metsä . En ole samaa mieltä, ehkä käsite "maisema" on tehnyt syvän vaikutuksen gastronomisissa ravintoloissa, mutta eniten kopioitu ruokalaji on ** tämä jo 14 vuotta vanha hanhenmaksa.**
Cubalibre of foie gras
**- PEDRO SUBIJANA MERIHYVENÄ VIHREPIPURILLA **
Subijana oli myös siellä, Juan Marin, Karlos Arguiñanon, Hilarion tai Arbelaitzin vieressä. Hänen plagioiduin ruokalaji on tämä meribassi vihreällä pippurilla , syntynyt Akelarressa ja niin yleinen niin monissa elintarviketaloissa, jotka ovat levinneet kaikkialle Espanjaan.
- DANI GARCÍAN TRAGABUCHESIN MAITOJÄÄTELÖ KEKSEISSÄ
Tragabuches (Rondassa) oli luovuuden ja lahjakkuuden pauhu. Täydellinen esimerkki siitä ajasta on Maria-keksijäätelön maitovaahto, joka määrittelee Dani Garcían keittiön **(hauska, leikkisä, maukas)** niin hyvin.
- ALEX MONTIELIN MILLEFEUILLE SAVUSTETTUA ANKERIAISTA, OMENA JA FOIE
Että hänet yleensä yhdistetään Martín Berasateguiin (Alex suunnitteli sen työskennellessään keittiössään), mutta ei; tänään löydät Alexin Cuchara de San Telmosta, joka on välttämätön Lo Viejossa.
Picasso oli selvä: "Suuret taiteilijat kopioivat, nerot varastavat" . En niin paljon.
Seuraa @nothingimporta
_ Saatat myös olla kiinnostunut..._*
- 51 parasta ruokaa Espanjassa
- 101 ravintolaa, jotka sinun täytyy syödä ennen kuin kuolet
- Espanjan parhaat ruoat vuonna 2014
- Kaikki pöytäliina- ja veitsituotteet