Rakkaudella ja latte artilla valmistettuja kahvia
Yhdellä pääkaduista Moncloan alue, jakavat tilat vihanneskauppiaan kanssa, löysimme Cote Cafe . Se on yksi niistä paikoista, joissa ohitat, katsot uteliaana, mutta et uskalla mennä sisään. Eikä siksi, että on fyysisiä esteitä, itse asiassa ovi on aina auki, vaan koska se antaa sen tunteen tulet sisään taloon. Talo of Cesar ja Laura, tämän luojat ihana kahvila.
Että kyllä, kun päätät kiivetä portaat, jotka johtavat tiskille, vakuuttuneena tilaan tunkeutuvasta kahvin tuoksusta, vaikein asia on löytää aikaa lähteä.
Mikä määrittelee Coté Cafén? Ekologiaa, erikoiskahvia ja vegaaniruokaa. Tule tutustumaan heidän upeisiin ja herkullisiin tuotteisiinsa, et tarvitse kahvin asiantuntijakorttia.
Tervetuloa Coté Cafélle!
MITÄ VOI JUOMAA?
Et voi lähteä kokeilematta niitä kahvia . Eikä vain kuka tahansa erikoisuus, terveellinen ja laadukas. Sen lisäksi, että se on hyvä (vahvistamme tämän), he ovat kiinnostuneita sen olemassaolosta ravitseva ja aito. Espresso (1,5 €) , latte (2,1 €) , cortado (1,5 €) , cappuccino (2,3 €) , mokka, suodatin (1,8 €) , talonpoika (2,2 €) , teetä, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, kaakao-latte…
Juomia on jokaiseen makuun, samoin kasvismaidot (soija, kaura, riisi ja kookos) vaihtoehtona lehmänmaidolle. Ja makeuttamiseen? panela ja ksylitoli , terveellisempiä makeutusaineita kuin valkoinen sokeri ja molemmat luomu.
"Meilläkin on talonpoikaiseokset. Kolumbialaiset kahvinviljelijät juovat sitä ensimmäisenä aamulla antaakseen heille energiaa. Kahvi tulee viljana, koska kun jauhat sen, se alkaa menettää ominaisuuksia. Jauhettu kahvi säilyy korkeintaan kuukauden ja viljassa jopa kuusi kuukautta" César selittää Traveler.es:lle.
Yhdessä nurkassa heillä on kone, jolla he tekevät taika- ja suodatinkahvia, joka tunnetaan Espanjassa paremmin nimellä Amerikkalainen kahvi. se on kahvila pitkä vesi ja kahvi, mutta jossa voit nauttia happo, kukkainen, sitrusinen... Kannattaa kokeilla ja pyyhkiä pois mielestäsi kuva tyypillisestä vesitetystä kahvista.
– Hoidamme erilaisia paahtimia, ei vain Espanjasta vaan myös ulkomailta. Työskentelemme sadonkorjuun mukaan, ja juuri nyt meillä on suppilossa kahvia Ecuadorista. He tuovat meille myös kahvia Ruandasta, Keniasta, Kolumbiasta... Haluaisimme tavoittaa tuottajan ja jatkossa välttää välittäjiä, sopia reilusta hinnasta”, hän jatkaa.
Banaani ja mansikkamehu
Ajatuksena on, että kahvi menee, Siksi kolmessa eri koossa olevat kupit ovat kompostoitavia. Mutta jos haluat viettää puoli tuntia rauhassa nauttien siemaillen, voit istua jakkaralla. Keskustelu ei tule puuttumaan Jos jokin Lauraa ja Césaria määrittelee, se on heidän lämpönsä ja ystävällisyytensä. Poistut Coté Cafésta hymyillen.
"On ihmisiä, jotka haluavat olla heidän maailmassaan, mutta esteitä ei todellakaan ole, siellä on aina side, joka yhdistää sinut sisään tuleviin ihmisiin. Ja sitten ne tulevat takaisin, mikä on tärkeintä”, Laura kertoo innostuneena.
Nyt he myös esittelevät blenderissä valmistetuista kauden ja luomuhedelmistä valmistetut luonnolliset mehut, että he ostavat vihannesliikkeestä, jonka kanssa he jakavat tilat. Toinen mansikasta ja banaanista riisin ja kookosmaidon kera, ja toinen, Kanarian asiakkaan idea, appelsiinimehua papaijalla. Näiden luonnollisten smoothien pillit ja astiat ovat myös kompostoitavia.
Vegaaninen hampurilainen, herkku!
AAMIAINEN, LOUNAS VAI VÄLAPALA? SINÄ VALITSET!
Ruoanlaittoon liittyy vain yksi vaatimus: tuotteet ovat kausiluonteisia. Kun astun tiloihin, Juana, yksi Coté Cafén kanta-asiakkaista, maistelee lautanen kasvislasagnea. Kun puhun Lauran kanssa, hän juttelee Césarin kanssa.
"Kiitos paljon kaverit. Tiedätkö mitä sinun pitäisi tehdä? Ilmoita päivän menu edellisenä päivänä”, Juana sanoo. "Tiedän, mitä tapahtuu, että menen liikaa päivään, olen niin paljon nykyhetkessä..." Laura selittää nauraen. "Improvisoitko astiat? Voi, älä sitten tee sitä!" sanoo Juana ennen kuin hyvästit.
Näin se toimii, kanssa luovuus ja spontaanisuus lippuna. ”Joka päivä saman kakun tekeminen kyllästyisi. Ruoka on dynaamista, se on elävää, sitä ei pidä kyyhkytä, ja tuote on sama”, Lisätä.
Kaikki he ostavat on luomua, 80 % on vegaanisia ja välillä löytyy gluteenittomia ruokia.
Päivän ruokalaji: kasvislasagne, tomaattisalaatti ja punajuurihummus
Paitsi aamiaisvaihtoehtoja , kuten paahtoleipää kasvispasteella kahvin tai teen kanssa (3,50/4,50 €) tai kotitekoista granolaa soija-vaniljajogurtilla (3,50 €), he tarjoavat myös päivittäinen luomuruoka ja ateriapalvelu. Siitä ei tule ruokalistaa, koska se ei sisällä jälkiruokaa, he haluavat, että asiakkaat päättävät syömisen jälkeen, haluavatko he jotain makeaa vai kahvia.
Vegaaninen quiche ja banaanileipä ovat tähtituotteita. Pissi on valmistettu spelttitaikinasta, siemenistä ja tamarista, ja sen täytteenä on paahdettua punajuurta, timjamia ja bataattia. Ja pähkinöillä juustona.
Banaanisuunnitelma, tähtiruoka!
Talvella he tekivät keittoa talonsa keittiössä ja toivat sen tiloihin kahvitermoseissa. Hyvää säätä varten heillä on myös mielessä tekemistä raaka tomaatti-avokado lasagne ja jäätelö, mutta aina pieninä annoksina kokeilla mikä toimii parhaiten.
"Seuraava askel on pieni keittiö. ja tila, jossa ihmiset voivat oleskella. Mutta jos myymme vain seitsemän ruokalistaa, ruokalistaa on seitsemän. Tällä hetkellä se ei ole tungosta. Emme myöskään halua astua uusiin kotiinkuljetusruokapalvelualustoille”, Laura sanoo.
Pieni nurkka, jossa Laura tekee taikaruokaa
MIKSI mennä?
Tämä kodikas tila se on kuin kauppa, mutta voit myös jäädä puoli tuntia ja nauti mukavasta annoksesta kofeiinia paikan päällä. Ja kuka sanoi, että et voi tavata ketään täällä? Voit tehdä sen lyhytaikaisella tavalla.
Vaikka jakkaraa on vain kolme eikä siinä ole julkista kylpyhuonetta, koska kaikki astiat ovat kompostoitavia, voit mennä puistoon ja heittää kahvisi nurmikkoon. Kaikki on kotitekoista, ruuat Laura tekee uunissa ja erikoiskahvit ovat monipuolisia, joten joka päivä voi kokeilla erilaista. Olemmeko jo vakuuttaneet sinut?
”Emme vain syötä tai tarjoile kahvia, vaan meillä on elämänfilosofia, jonka haluamme toteuttaa. Ja kaikki tämä perustuu yhteen selkeään sanaan: rehellisyys. Rehellinen tuote." Caesar kertoo meille.
Uteliaisuutta
Yhdistä taide, kahvi ja luominen. Se on Coté Cafén omistajien tavoite. He käsittelivät taidenäyttelyn tarjoilua ja tekivät äskettäin yhteistyötä Madridin keramiikkakoulun kanssa ja selittivät opiskelijoille oikeiden kahvikuppien valmistusta, johon he toivat myös kahvinsa ja keksejä.
– Ensi kuussa on myös näyttely ystävästä, joka maalaa muotokuvia akvarelleilla. Vihanneskaupassa meille annetaan osa tilasta, jotta hän voi näyttää maalauksiaan. Pyrimme aina tuomaan esiin taiteellisen puolen”, Laura kertoo.
Kalusteet ovat käytettyjä ja astiat keramiikkaliikkeen poistotavaroita. Y Jos haluat viedä kahvin kotiin, he jauhavat sen välittömästi riippuen siitä, mikä kahvinkeitin sinulla on.
César opettaa, kuinka valmistaa täydellinen kuppi Coté Caféssa
KUKA ON COTÉ CAFÉN KUPIJEN TAKANA?
Laura on kotoisin Madridista ja César Bogotásta. Heidän rakkaustarinansa alkoi, kun he tapasivat kahvilassa. Hän vietti päivän keittiössä ja hän oli kahvin asiantuntija. Mikä olisikaan parempi yhdistelmä ekologisen kahvilan avaamiseen?
Pariskunta halusi avata Coté Cafén Sierraan ollakseen yhteydessä luontoon, mutta lopulta heille tarjoutui tilaisuus ja he päättivät asettua tähän monitilaan. Vihanneskauppa avattiin viisi vuotta sitten ja kulujen jakamiseksi päätettiin vuokrata tilojen yläosa. Siten molemmat elävät rinnakkain sopusoinnussa ja noudattavat samaa linjaa työskennellen maasta peräisin olevien tuotteiden kanssa.
Hän on ranskalainen filologi ja on asunut Madrid ja Montrealissa. Hänellä on laaja kokemus työelämästä, ja eri puolille omistautuneena hän osaa sanoa, mikä on hänen suuri intohimonsa, joka on aina ollut olemassa: keittiö. Etenkin terveellistä ruokaa. "Se kiinnostaa minua tuotteet ovat mahdollisimman lähellä maata” Laura selittää Traveler.es:lle.
Seitsemän vuotta sitten hän aloitti työskentelyn luomuravintoloissa, ja tämä sai hänet ymmärtämään On tärkeää tuntea tuottaja, tietää mitä syö ja että se on tuotettu biodynaamisella tavalla , luomuviljelymenetelmä. Siitä lähtien hän on ollut kasvissyöjä.
Hän on barista jolla on loistava tausta erikoiskahvin maailmassa. Kolumbiassa olin yhteydessä moniin maanviljelijöihin , ja saapui Espanjaan Juan Valdez -yhtiön kanssa, joka on yksi Kolumbian kahviteollisuuden mittareista. Matkustettuaan jonkin aikaa Espanjan ulkopuolella hän päätti palata ja omistautua kahvin maailmalle täällä. Ennen kuin hän antoi elämän Coté Cafélle, hän työskenteli erikoiskahvilassa ** La Latinassa .**
Laura ja César Coté Cafén portaissa