Yhtä mukavaa kuin kotona
Marian Reguera ja Carmen Moragrega ovat vastuussa siitä, että tunnet olosi kotoisaksi, ne muodostavat täydellisen tandemin, joka toimii ainoana ideanaan tehdä muut onnelliseksi . Lieden edessä on Ristin Mikael joka työskenteli aiemmin Vaahtera (sama kuin Marian) ja sisään Arzabal.
Verdejossa ei ole salaisuuksia: kauden raaka-aine ja ilmeisesti yksinkertaisiin tarkennuksiin perustuvat elinikäisiä reseptejä otettu maksimissaan. Maukasta ja perinteistä ruokaa . Antaako joku lisää?
Marian ja Carmenin avulla olemme laatineet tilauksen kiinnittäen aina huomiota "kortti loppu" koska juuri tässä osiossa he voivat hyödyntää maksiimiaan, tarjota tämän hetken paras tuote . Joten ole mukava, sillä nautinto alkaa.
Aloitamme joistakin kotitekoista suolalohia, sitruunakalaa ja makrillia , täydellinen kovetus, joka kohottaa kalan makua säilyttäen samalla tasaisen koostumuksen.
The suolakurkkua He ovat a Verdejon klassikko ja luultavasti hänen tunnusmerkkinsä (Marianin isoäiti valmisteli ne jo sisään Tauriini vuonna 1926). Oli kyse sitten sinistä kalaa, simpukoita tai yksi niistä Iberialaista porsaan sisäfilettä tryffelinä parmentierilla (Pidämme tästä paljon) Et voi jättää väliin mahdollisuutta kokeilla Madridin luultavasti parhaita marinadeja.
The täydellinen hoito puutarhaan kääntää kieleksi herkkiä astioita kuin vihreitä paloja jättikatkarapujen, concasse-tomaattien ja perunamurskan kera tai tomaatti (joka maistuu tomaatilta) kauden aikana , niin kuin se on.
Ruoka, joka ei poistu Verdejon ruokalistalta suositun pyynnöstä, on seepian lihapullia Y dogfish Iberian liemen päällä , kirjan meri ja vuori, niistä, jotka jäävät mieleen.
Tänne saapuessa suulaki saattaa pyytää voimaa ja nyt on oikea hetki siihen osallistu metsästykseen (toinen Verdejon tunnusmerkki) vielä enemmän kun Higinio Gomez , vertailukohta tässä maassa, on toimittaja. Kokeile sitä paahdettua kyyhkyä lumiherneiden kanssa paahdetulla riisillä , yksi tämän kesän ruoista, joita Miguel kirjoo.
Makea osa on **Davidin (Carmenin isän)** käsissä, pehmeitä jälkiruokia makeaan lopputulokseen: kermalla täytetyt eclairit, mojito panna cotta tai hajuinen tai a ikääntynyt juustolevy.
Varastossa heillä on melkein antelias 40 ja yksi laaja valikoima valkoisia ja punaisia valitaan suurella huolella ottaen huomioon heidän käsittelemänsä keittiön tyyppi, mukaan lukien laaja valikoima viinejä laseittain. Parasta on saada neuvoja Marianilta, loistavalta ammattilaiselta, jolla on tunnettu arvovalta.
Yksinkertaisuus ja halu välittää ja levittää intohimoasi gastronomiaan... tämä on Taberna Verdejo. Kysyimme Marianilta ja Carmenilta, kuinka he kuvittelevat tulevaisuuden: "Tulevaisuus? Pyöreä pöytä, lämmitetty kellari, keittiö, jossa on enemmän polttimia ja mukavampi tila kaikille olemuksemme säilyttäminen ".
Joka tapauksessa... meidän on seurattava niitä tarkasti.