Yonnut: jogurtti + munkki. täydellinen yhdistelmä
Meillä oli suunniteltiin tehdä hapankermamunkki, ja todella teimme. Tai parempi yritimme uudestaan ja uudestaan ja kun näimme, että se ei toiminut, Päätimme turvautua kreikkalaiseen jogurttiin.
Lisää munkkien taikinaan jogurtti – kerman sijaan – teki niistä kevyempiä, voimakkaan ja täyteläisen maun, Sen lisäksi, että saat a helppo työstää taikinaa. olemmeko olleet kutsua yonutseja siitä lähtien? Kyllä, ja me haluaisimme sen sinäkin tekisit.
Kreikkalainen jogurtti lisää kosteutta tekemättä taikinasta tahmeaa
Ainekset (8 yksikköön):
- 2 ja puoli teelusikallista hiivaa
- 2 kupillista jauhoja (plus vähän lisää pölyttämistä varten)
- 1 tl kosher-suolaa (suolapannuista, hiutaleisempaa ja karkeampaa kuin tavallinen suola)
- 2 isoa munankeltuaista
- 1 kuppi kreikkalaista jogurttia (täysmaidosta)
- ½ kupillista kidesokeria
- 2 rkl suolatonta voita, sulatettuna ja lämpimänä.
- 1 tl vaniljauutetta
- Kasviöljy (paistamiseen; 6-8 kuppia)
- 1 kuppi tomusokeria
- ¼ sitruunan kuori
**Erikoisväline: **
A keittiön lämpömittari mittaamaan öljyn lämpötilaa munkkeja paistaessa.
Muista poistaa ylimääräiset jauhot ennen kuin aloitat munkkien lävistyksen.
Valmistautuminen: liittyä hiiva kahden kupillisen jauhojen ja teelusikallisen suolan kanssa keskikokoisessa kulhossa. Toiseksi, vatkaa munankeltuaiset, jogurtti, kidesokeri, voi ja vanilja isossa kulhossa, kunnes seos on tasaista. Lisää ensimmäiset aineet munaseokseen ja sekoita niitä puulusikalla tai kumilastalla **kunnes kuivista jauhoista ei ole enää jälkeäkään. **
Kaada taikina joukkoon iso arkki pergamenttipaperia, hyvin jauhojen peitossa (voit olla antelias määrän kanssa, koska ylimääräinen määrä poistetaan myöhemmin). Ripottele taikinaan lisää jauhoja, aseta sen päälle toinen paperiarkki ja murskaa, kunnes sen paksuus on noin senttimetriä.
Poista paperi ylhäältä ja poista ylimääräiset jauhot kuivalla taikinaharjalla. Jotta ympyrät käyttävät keksileikkuri halkaisija noin 8 senttimetriä, lasi tai kuppi.
Lävistä ympyröiden sydämet halkaisijaltaan noin 3 senttimetriä olevalla leikkurilla, muovinen korkki tai , yksinkertaisesti, tee reikä hammastikulla ja avaa se varovasti suurentaaksesi kokoa.
Pidä silmällä munkkien reikiä, ne paistavat nopeammin
Rullaa jäljellä oleva taikina uudelleen ja tee lisää munkkeja. Kun olet suorittanut tämän vaiheen, laita lämpömittari isoon kattilaan ja kaada öljyä runsaasti . Käännä lämpö keskilämpötilaan, kunnes Lämpömittari näyttää 180 astetta.
paista munkit, käännä ne niin, että ne kypsyvät molemmin puolin, kunnes ne ovat turvonneet ja ovat kultainen väri.
laske, että se vie sinut yhteensä noin 4 minuuttia. Jos olet pitänyt donitsi reikiä tehdä heidän kanssaan joitain pieniä munkkeja, aika jonka pitäisi jäädä pannulle tulee olemaan alhaisempi. Hämähäkin tai uralusikan avulla aseta ne ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
Sillä välin, vatkaa sitruunankuori, tomusokeri, pieni ripaus suolaa ja 1⁄4 kupillista vettä pienessä kulhossa, kunnes se muodostuu a sileä kuorrutus.
Kasta munkkien kumpikin puoli lasiteeseen, anna ylimääräisen valua pois ennen kuin palautat telineeseen. Kun et voi enää hallita juonittelua ja nälkää, kokeile niitä!
Keittiömestari Chris Morocco valmistaa "yonnuts"
Suositus: käytä Wallaby-jogurttia
A Chris Marokko , kokki tämän houkuttelevan reseptin takana, Hän rakastaa paksua ja kermaista kreikkalaista luomujogurttia australialaiselta Wallabylta. Jos et löydä sitä, mitä tahansa käytät, varmista, että se on kreikkalaista, koska tavallinen jogurtti muodostaa tahmeamman taikinan ja siksi vaikeampi laajentaa.
Resepti julkaistu alun perin Bon Appétitissä.