Korkki vai lanka? Millä puolella olet?
viini kuolee (kuten Fantasia elokuvassa The Neverending Story), ja tosiasia on, että sektori vajoaa hitaasti ja toivottomasti, mutta emme tiedä, tai mikä pahempaa, emme halua nähdä sitä. Ja yksi hienoista aiheista, joka - minun näkökulmastani - on tämän kauniin värien, tuoksujen ja mahdottomien viinitarhojen universumin tappaminen on kaikki tuo väitetty "rituaali", jonka on seurattava pullon nauttimista.
Monen mielestä viinin juominen on ylevä ja snobinen vihkimisriitti, lähes vapaamuurarien ja jopa juustomainen seremonia: Tuhannen dollarin viinikellareissa huolellisesti säilytetyt pullot, Chet Baker -vinyyli, silkkiaamiaispuku, Baccarat-kristallipuhalletut lasit ja korkkikorkki jostain Wienin metsästä... riittää tätä hölynpölyä! joka on vain viiniä!
Korkkitulppa: koskematon?
Mutta onko toivoa? Tietenkin on. Monet meistä ovat vastustaneet (antakaa minun mennä, sanon teille!) pedanttista kulutusta, huilulaseja tai korkkitulppia vastaan vain siksi.
Viiniä juotavaksi, ilman muuta. Ei maistaa, eikä antaa ymmärrystä eikä sen oletettuja lääkinnällisiä hyötyjä (olkaamme aikuisia) varsinkaan harmonisoida valkoista kalaa ja sherryä suolakurkkujen kanssa.
Aiheita riittää! Viini on iloa, kulttuuria ja tärinää. Juomme viiniä, koska olemme elossa, enkä tarvitse enempää syitä.
Kierrekorkki on toinen niistä oletetuista pyhäinpyyhkeistä —kuin viini lasissa— jota suuri osa kansallisesta sektorista ei edes halua nähdä; heidän täytyy nähdä alumiinilanka kuin isoisäsi Beatlesille, karvainen! hipit!
Mutta joko tämä on muuttumassa nyt (mutta nyt) tai Fantasia ei selviä, ja sinun täytyy vain katsoa ympäri maailmaa nähdäksesi missä olemme: maissa, joissa viini ei ole niin perinteistä, mutta jotka johtavat kulutuslistoja ja langan käyttöä on ylivoimainen: Uusi-Seelanti (95 %), Australia (80 %), Etelä-Afrikka (65 %) tai Chile (63 %), mutta Tässä Espanjassamme korkkia on edelleen 95 %:ssa myydyistä pulloista, miksi emme halua nähdä sitä?
Espanjassa korkkia on edelleen 95 prosentissa myydyistä pulloista
Puhui kanssa Ricardo Arambarri syistä ja pirun langan oletetusta soveltuvuudesta; Ricardo on Vintaen toimitusjohtaja, yksi niistä yrityksistä – ja tämä on minun mielipiteeni – joka ymmärtää parhaiten viiniplaneetan pulssin.
”Lanka on teknisesti täydellinen tulppa nopeasti juoville viineille (vaikka kaikki on sanottu, lanka on kehittynyt teknisesti paljon ja meillä on jo monia malleja, jotka mahdollistavat mikrohapetuksen) Ja on todistettu, että suuri osa ostamistamme viinistä kuluu 24 tunnin sisällä ostosta. Näemme sen täydellisenä jokapäiväiseen viiniin.
Onko sinulla tulevaisuutta täällä? "Espanjassa kuluttaja vastustaa kuitenkin edelleen tiettyä sulkemista, Maissa, joissa on hyvä viinikulttuuri, kuten Isossa-Britanniassa, kierrekorkki pidetään positiivisena sekä hotellialalla että loppukuluttajan keskuudessa." , paljastaa Ricardon.
Ja jatkaa: " Australiassa on viinitiloja, jotka pullottelevat yli tuhannen euron arvoisia viinejä kierrekorkilla ja jos matkustat Aasiaan, harvasta kodista löytyy korkkiruuvi”.
"Australiassa on viinitiloja, jotka pullottavat yli tuhannen euron arvoisia viinejä kierrekorkilla", kommentoi Ricardo Arambarri.
Diego Magana on nuori viininviljelijä Tudelasta, omistaja Anzan tai Bodegas Magañan toimialue ja kahden upean viinin luoja: El Rapolao ja Selección de Parcelas.
"Kierrekorkki? Aluksi ja ollakseni rehellinen, pohjimmiltaan se on esteettinen kysymys, ja minun näkökulmastani se on perinteen ulkopuolella; ehkä se on haitallista tälle viinimaailman oletetulle kehitykselle, mutta niin se on jokaisen tulisi kokea viiniä miten haluaa. Se on kuin joku, joka silti suosii pukua ja solmiota hipsteri-estetiikkaan; No, en ole hipsteri”, Magaña sanoo.
Mitä tulee viineihin, "kierrekorkki voi olla erittäin hyvä lyhytikäisille viineille (vaikka uusiseelantilainen viinitila Felton Road käyttää sitä huippuluokan viineihinsä), yksinkertaisille viineille, joilla ei ole tapana pelkistää. Lisäksi lankaa, vaikka haluankin tehdä selväksi, että en ole mikään suuri asiantuntija, ei pidä käyttää viineissä, joiden haluamme nähdä vanhenevan tai pulloissa, jotka on suunniteltu pitkäikäisiksi, koska viinin täytyy hengittää. .
Entä kuluttaja, Diego? "Espanjalainen kuluttaja ei koskaan yhdistä kierrekorkkia hyvään viiniin."
"Espanjalainen kuluttaja ei koskaan yhdistä kierrekorkkia hyvään viiniin", sanoo Diego Magaña
Joan Gómez Pallarès, vastuussa El País Semanal -viikon viinistä ja yksi äänistä, jota arvostamme eniten kommentteja: "Tiedän, että se on erittäin monimutkainen tekninen ongelma ja samalla tavalla kuin on monia tapoja valmistaa ja käsitellä korkkia, on tapoja pullottaa ja valmistaa viiniä lanka..."
"Sinun täytyy siis olla varovainen; mutta voin sanoa, että en pudota sormusta avatakseni ja nauttiakseni kierrekorkista viiniä, ja siitä on jo monta vuotta. ennen kaikkea espanjalaisia, eteläafrikkalaisia, australialaisia, saksalaisia, itävaltalaisia ja amerikkalaisia viinitiloja tekevät niin, ja olen juonut hyviä viinejä niillä peitettynä.
Mutta Joan antaa meille toisen näkökulman, korkin elämän: ”Ihmiselle, joka rakastaa viinejä mahdollisimman vähällä väliintulolla, ja se on minulle, myös korkki on tärkeä. Ja mitä luonnollisempi se on, sitä parempi minulle. Ja luonnollisin asia, joka tulee luonnosta (vaikka ei aina, kaukana siitä, on paikasta, josta viinirypäleet tulevat), on korkki. Elävä viini kehittyy kosketuksessa elämän kanssa ja kokemukseni mukaan korkki on myös elämää."
Korkki vai lanka? No, molemmat, koska molemmat vaihtoehdot ovat yhteensopivia ja tarpeellisia. - ja lanka hedonistisempaan kulutukseen voi (ja pitäisi) olla rinnakkain vanhan Tondonia korkin kanssa. Se, mikä ei ole järkevää, on korkki vain siksi, että nenä ja perinne sanelee sen: "Santiago ja lähellä, Espanja!".
Pullo rehellistä viiniä, kourallinen laseja, jäätä huoltoasemalta, jotain naposteltavaa ja ihmisiä, joita rakastat; kaikki muu (kaikki) on kuluvaa. Eläköön viini!
Korkki ja lanka: molemmat!