Syö Gran Vía Madridissa.
The ravintola olemme Se avattiin hieman yli vuosi sitten. Avajaisten mukana kynsitanko ja hotelli Barcelo Torre Madrid, siinä ylellisyyden nurkassa, hallitsee Gran Vían nousua Callaoon ja hallitsi koko Plaza de Españaa.
Se levisi pian viruksen leviämiseen: hieman glam, hieman kitsch sisustus Jaime Hayon houkutteli instagramer-yleisön. Ennen kaikkea sen kohoavan kultaharkon ympärillä, joka vei sinut juhliin 50-luvulta.
Nyt tänä kesänä haluaa meidän palaavan: tuo voittoisa tyyli ei ole muuttunut, mutta sen gastronominen ehdotus on muuttunut.
Guadarrama-naudan pihvitartaari.
Perulaiset, aasialaiset inspiraatiot, kansainväliset käänteet ovat ohi. Uusi menu, jonka keittiömestari Rubén Vázquez on luonut Somos y Garra Barille (yhteenveto Somos Garra), on kunnianosoitus sille Madridin kadulle, jota ravintolan kaikki pöydät katsovat.
On täysin puhdas ehdotus, Ympäröivältä alueelta peräisin olevien sesonkituotteiden, kuten tartarin valmistukseen käytetyn Guadarrama-naudanlihan tai Aranjuezin parsan kanssa, joka seuraa matalan lämpötilan munia.
Alkupalojen, jaettavaksi suunniteltujen ruokien joukossa on jopa yksi Madridista peräisin oleva otsikko: perinteinen Madrid-salaatti tai "Primavera de Madrid" -salaatti.
Tuoreet ja hyvin perinteiset ruoat katsella kaupungin lämpöä olkapääsi yli, ylivoimaisesti, kiitos näiden näkymien Madridin tornin korkeuksista.
Tärkeimpien joukossa on liha ja kala. Vasikanliha on edelleen Guadarramasta: antrecote tai ulkofilee. Siellä on Iberian Secret 5 Jota ja sokeroitu lampaan lapa. Ja yksi niistä muhennoksista, jotka muistuttavat mummoa: kanaa pepitoriassa
Merestä tulee turska (onko mitään perinteisempää kuin turska?) tomaatilla ja mangolla; paahdettua mustekalan jalkaa tai meribassia.
Plaza de Españan pöydät.
Ja vaikka ruokalista on hyvin kesäinen, väriltään ja maultaan, hyvä lusikka Madrilenialainen pitää siitä jopa elokuussa: tästä syystä merikrotin kanssa matalassa lämpötilassa haudutettuja verdinaja.
Claw Barissa, cocktailbaari ja välipalamenu noudattavat samaa linjaa: vermutti on kuningas ja alkuruoat, jotka ovat saaneet inspiraationsa myös Madridin tavanomaisista ruokalajeista, kuten sardellilastuista.
MIKSI mennä
Tekijä: salmorejo, salaatti, tuo vasikanliha… ja jälkiruokia varten Sandra Villazon. Itse Madridissa "Madridista taivaalle": munkkeja arbutuskerman ja violettijäätelön päällä. Tai sinun "Kaikki suklaa", aivan kuten nimi ilmoittaa ja nolla räyhääminen.
LISÄOMINAISUUKSIA
Aamiainen Hotel Barceló Torre Madridissa Se tarjoillaan ja syödään samoilla näkymin kuin lounas tai illallinen Somoksessa. Se on buffetshow, joka on avoin vieraille ja myös kaikille, jotka haluavat aloittaa päivän Gran Víalla.
Aranjuezin matalalämpöiset munat parsalla.
Osoite: Hotelli Barcelo Torre Madridissa. Plaza de España, 18 Katso kartta
Puhelin: 91 524 23 99
Ajoittaa: Klo 13-16 ja 19-23.
Lisätiedot aikataulusta: Garra Bar: sunnuntaista tiistaihin klo 10.30-1.00; Keskiviikosta lauantaihin klo 10.30-2H
Puoleen hintaan: 35 €. Executive-menu: 22 € ja 29 €. Claw Bar: 15 €