Liekkisavustetut vihannekset
Kun aloitat klassisista ruuista ja markkinoiden saneleista. Kun haluat pitää kiinni perinteistä, tässä tapauksessa baski, ja parhaista sesonkituotteista, näyttää siltä, että vaihtoehdot ovat rajalliset, mutta näin ei ole Pedro Muñagorrin gastrobaari . Täyttää pian viisi vuotta Barrio de Salamancassa, lähellä hänen perheensä historiallisen paperitavaraliikkeen paikkaa (jolle hän myös valitsi nimen), kokki Madridista, Gipuzkoan alkuperää melkeinpä kokemuksella 30 vuotta keittiössä se on jälleen uudistanut ruokalistaansa sekä ruokasalissa että tiloja hallitsevassa valoisassa baarissa. Silti laadukkaalla raaka-aineella hän jatkaa työskentelyä esityksen ja erilaisen valmistuksen parissa yli kohtuulliseen hintaan.
Pedro Muñagorrin gastrobaari
Viime kuukausina se on sisällytetty tupakoitsijat Y aromeja , tekniikka, jonka olet jo tuntenut, mutta uudistaa ne ja uudistaa keittiösi. The huuvat automaattisella ruiskutusventtiilillä päästää sisään savua tai höyryä, joka voi muuttaa täysin esimerkiksi vihannesten makua, jotka tupakoivat niitä tällä hetkellä pyökki sahanpuru (ja sitä voi kokeilla sekä huoneessa että baarissa).
Parsa Muñagorrissa
Baarissa se on myös täydentänyt tarjontaansa laajemmalla valikoimalla lämpimiä ja kylmiä pintxoja, jotka ovat saaneet inspiraationsa muista katuruoista klassikosta. Gilda ankkakonfitilla ja purjoburritolla . San Sebastianin voileivästä rostbratwurstiin peston ja pommery-sinapin kanssa.
Talven kestäessä ruokasalissa pääset maistelemaan niiden muhennoksia ja lusikkaruokia, mm Landes Pigeon kahdessa laukauksessa tai pochas a la Navarra . Mutta hän on jo lisännyt ruokalistan ulkopuolelle kiinnostavia kohteita sesongin mukaan, kuten kyyneleet herneet tai ensimmäinen valkoista parsaa , joka tarjoillaan raudan ja kinkunlastujen kera.
Gilda savustettua sardiinia Muñagorrissa
MIKSI mennä?
Juhlistaa Aurinkoa, jonka Repsol Guide on antanut sille tänä vuonna, ja ymmärtää miksi se on tehnyt niin. Se on ollut nyt viisi vuotta Barrio de Salamancassa, sekä ne, jotka on vietetty sen sijainnissa Las Rozasissa vedonlyönnin klassista markkinaruokaa , baskilaista alkuperää ja löytää aina keinon uudistua. Mutta nyt sinun pitäisi ennen kaikkea mennä niihin parsa Y niiden muhennosten viimeiset päivät.
LISÄOMINAISUUKSIA:
Nyt kun pyhä viikko ja sen kanssa torriat: sen briossipaahtoleipää vaniljajäätelön kanssa vierailun arvoinen.
Briossipaahtoleipää vaniljajäätelön kera
TIEDOSSA:
Osoite: Padilla, 56; Madrid
Puhelin: 91 401 47 41
Ajoittaa: klo 12-16 ja klo 20-23. Suljettu sunnuntai- ja maanantai-iltaisin.
Puoleen hintaan: baarissa 20 euroa; olohuoneessa 40 euroa.
Verkkosivusto: http://www.munagorrirestaurante.es/
Seuraa @irenecrespo\_
Savustettu suklaamousse tällä hetkellä