pekingilainen bao
”Elämässä on asetettava tavoitteita; mitä enemmän sen parempi" . Tämä lause, twiittaa lihaa (todellinen tai ei) Paulo Coelho, on itse asiassa yksi profeetallisista suosituksista onnenkeksit jolla he aina lopettavat ateriat uuteen Buns & Bones, San Bernardo Streetillä , Gran Vían vieressä, vielä yksi yllätys kaikista tapahtuvista.
Uusi tila: vihdoin lisää tilaa!
Se on ykköspaikan veli Anton Martinin markkinat johon rakastuimme pari vuotta sitten, kun hän löysi meidät mitä se "bao pulla" oli joista emme olleet edes kuulleet ja että söimme seisten ja melkein satunnaisesti tehden itsellemme tilaa baarissa. Mutta varo, pikaruoasta puhuminen kielletty . Älkäämme sekoittako pekonia nopeuteen (vai pitäisikö meidän?), koska täällä on enemmän kuin pikamurhaaja "katuruokaa ”(jonka ei aina tarvitse olla nopeaa), valmistettu laadukkaista tuotteista (suurin osa paikallisilta tuottajilta, paitsi jos kyseessä on baos, jotka tulevat Taiwanista ) ja nyt myös tarjoillaan matalilla pöydillä , jossa on paljon mukavampaa tulla porukalla ja jatkaa aterian jälkeistä keskustelua.
Tila, suurempi kuin Santa Isabel Street , jossa on avokeittiö, noudattaa samaa roistoa, autotalli, esillä olevat putket , sementiseinät graffiteilla ja hieman neonilla, ja paljaat tiiliseinät, joissa on kynttilöitä luomaan tunnelmaa yöllä. Muilta osin kirje säilyttää saman linjan, mutta myös joitain lisäyksiä.
Lopulta voit mennä kaveriporukkasi kanssa
kylpyhuoneista (jotka tarjoillaan talon sinetillä, joka on kirjaimellisesti kaiverrettu tuleen herkän ja sairaan pullan kanssa), valikoima on laaja , yli tusina, joista osa uusia. Podium voisi olla Tonkatsu (Iberian porsaan sisäfileetä paistettuna kotitekoisessa tempurassa, coleslaw-, basilika- ja tonkatsukastikkeessa; soijapohjainen, Worcestershire-kastike ja tomaattipasta), kiistaton voittaja; pekingin ankka (klassikko Antón Martínin ravintolasta), ja yksi Kiinalainen viisi maustekylkeä.
Mitä tulee toiseen ryhmään, luut , nämä ovat jakamisehdotuksia, joissa yhteinen nimittäjä, kuten sen nimi osoittaa, ovat luut . Heterodoksille on tilaa, koska ne vaihtelevat kanan tikka masala tähkällä, kaikki grillattua. Kaksi olennaista asiaa (lihansyöjille) ovat churrascazo, maseroitu 20 tuntia ja grillattu, ja ulkofilee tatakissa luuydinöljyllä ja mausteisella vivahteella , joka sisältää DIY for nuket: Se on ytimen luissa ja sinun täytyy tehdä itse alkupalat paahdetusta leivästä, kastikkeesta, salaatista ja lihaviipaleesta.
Ulkofilee tatakissa
Kaksi edellistä osiota - pullat ja luut - yhdistetään kolmannella ,“ ei pullaa eikä luita" . Siinä rinnakkain katu ruokia Aasian ja Välimeren vaikutus , kuten edamame, Hanoi rullaa Aalto Thai-salaatti ja tempura happamista, makeista ja mausteisista vihanneksista Cordovan salmorejon tai Rapeat katkaravut kermaisessa ja mausteisessa kastikkeessa.
vihannesten tempura
Mitä tulee jälkiruoat , on vähän valikoimaa, vihreä tee panna cotta, piña colada ja kyllä, suklaa, täydellisen teksturoitu mousse, ja mukana muutama unssi valkosuklaata currylla ja kardemummalla, josta myös kaavitaan viimeiseen pisaraan asti (koska ihminen ei elä yksin kylpyhuoneissa) .
Muutaman kuukauden kuluttua Buns & Bones on myös "speakeasy"
MIKSI mennä
Syö hauskaa ja omaperäistä ruokaa epävirallisessa ja modernissa ympäristössä. Jos haluat kokeilla kokkisi uusia ruokalistoja, Wilmer Alfonso Lopez Se muuttuu kauden mukaan.
LISÄOMINAISUUKSIA
Pian tiloihin avautuu ryhmille tarkoitettu speakeasy, keittiön viereen oma cocktailbaari.
SALAISUUS
Kuulostaako lattialaatat sinulle tutulta? Olet ehkä nähnyt niitä jonkun kaupungin kadulla...
KÄYTÄNNÖN TIEDOT
Osoite : Saint Bernard, 12.
Ajoittaa: tiistaista torstaihin klo 13.00-16.30 ja 20.00-12.00; Perjantaisin ja lauantaisin klo 01.00 asti. Sunnuntaisin klo 13.00-17.00 ja 20.00-12.00.
Puoleen hintaan: 20-25 euron välillä
luonnollinen pina colada