Älä kutsu sitä Palentinoksi, vaan Pez 8:ksi.
Otetaan se pois tieltä: Palentino ei ole enää. Palentino kuoli ikuisesti. Ja ehkä niin pitikin tapahtua. Maaliskuussa 2019, vuosi sen jälkeen, kun alkuperäinen El Palentino suljettiin hänen kuolemansa jälkeen Casto, yksi sen omistajista, hallitsijoista ja sieluista, Palentino avasi ovensa uudelleen ja halusi kunnioittaa sitä arjen juhlaa baarin ympärillä. Se oli vaikea suoritus, erittäin monimutkainen Martín Presumedille ja Narciso Bermejolle joka otti vastuun baarin vakituisen asiakaskunnan ylläpitämisestä ja uusien houkuttelemisesta (ainoa tapa maksaa korkea vuokra ja päästä eteenpäin).
Mutta ei pitäminen vasikanhippuja ja keppejä parina päivänä viikossa samaan hintaan onnistuivat vakuuttamaan ne, jotka etsivät jotain muuta, jotain mitä ei enää ollut. Pandemia hoiti loput. Ja El Palentinon täytyi kadota pysyäkseen vain elossa muistoissamme. Parempi näin. Nyt hänen asuinpaikkansa on Pez 8. Martín Presumado, omistaja Mama Chico, pysy edellä esimieheni kanssa Anne of Lucas.
”El Palentino toisessa vaiheessa oli gastrobaari, jonka baari oli liian iso niin pieneen paikkaan. Tänään, sen kanssa, mitä elämme, ihmisiä täynnä olevien baarien palaaminen vie aikaa”, selittää Smug. "Olemme tehneet tilojen täydellisen uudelleenarvioinnin: siellä ei ole enää baaria, vain pöydät ja terassi”.
Paljon puuta, paljon kynttilöitä jotka syttyvät yöllä mukana Kuubalainen musiikki. "Pohjoinen rulla lämpimään", sanoo hotellinpitäjä. "Se ei ole enää baari, se on gastronominen paikka." Vaikka nestemenu on yhtä tärkeä kuin ruokalista.
“Pez 8 on roistoruokaa”, sanoo Smug Martin. Se on espanjalaista ruokaa, joka on yhdistetty aasialaisiin vivahteisiin. Ennen kaikkea se on hauskaa. Jotain El Palentinon hengestä on jäänyt sinne, koska se, mitä he haluavat tähän uuteen tilaan, on hauskaa. Hän ei lakkaa toistamasta sitä. Tarjoilijat tulevat pöytään innokkaasti. Minulle Ole vuorovaikutuksessa asiakkaan kanssa edessäsi viimeisteltyjen elävien cocktailien ansiosta, jotka savuavat. Yöllä, kynttilät syttyvät ja musiikki soi koska he haluavat elämää. He haluavat meidän palauttavan yhteisöllisyyden ja optimismin tästä Malasañan kulmasta pöydän kautta. Pöytä, joka on muuten erittäin edullinen.
Smugilla on vain yksi kunnianhimo, "anna paikan täyttyä". Riskialtista, mutta loogista ja siksi se ei tarjoa vain omaperäisyyttä, laatua ja hauskaa, vaan myös hyvät hinnat. "Keskimääräinen lippu on 20 euroa" Hän sanoo. "Vaikka saa myös 18 euron astioita." Päivämenu maanantaista torstaihin on 12 euroa. Ja valmistautukaa heidän suunnittelemaansa brunssiin. Jos Mama Chicó on jo vakuuttunut, täällä he haluavat "räjäyttää sen". "Haluan olla antelias", hän ilmoittaa.
Pez 8 on avoinna koko päivän klo 12-23. Perjantai ja lauantai ruokailuineen koko päivän. Aperitiivin aikaan, 11 erilaista vermuttia että he maseroivat itsensä kotona. Viikonlopun iltapäivät ovat gin tonics ja muut liköörit (kaneli- ja sitruunaviski, punahedelmävodka…) myös heidän luomiaan.
Sen sesonkituotteita sisältävässä valikossa on jo useita ruokia, jotka olet ehkä hypännyt sosiaalisiin verkostoihin: kuten tryffeli laiska tortilla, Tyynenmeren kampasimpukat savustettu chili emulsion tai sen kanssa leivitetty. Puhdasta hauskaa.
Osoite: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Katso kartta
Puhelin: 912993754
Ajoittaa: Maanantaista sunnuntaihin klo 12.00-23.00