Chifa-herkkuja Liman Chinatownissa
On aikaista, mutta kaupat ovat jo auki, ja ostoskärryjä ja laukkuja käsissään olevien ostosten hälinä ja turistit kameroineen tunkeutuvat tämän kadun kehälle. punaiset lohikäärmeet, värikkäät julkisivut ja lyhdyt, jotka roikkuvat herkillä langoilla julkisivusta julkisivuun . Kuka sanoisi, että olemme muutaman metrin päässä historiallisesta sydämestä Lime ?
Ensimmäiset kiinalaiset saapuivat Peruun vuonna 1849 työskentelemään Perun rannikon rikkaiden haciendojen pelloilla. Kun nuo kiinalaiset orjat, joita kutsutaan cooleiksi, saivat vapautensa, he lähtivät maaseudulta ja muuttivat kaupunkiin Lime . Siellä he asettuivat, perustivat yrityksensä ja alkoivat myydä tuontituotteita suoraan Kiinasta. Näyttää siltä, että tuohon aikaan kiinalaiset kaupat sijaitsivat katutasolla, historiallisessa keskustassa, jossa nykyään on, värikäs ja aito , pieni perun kiinalainen kaupunki . He sanovat, että kadun nimi (Capón) tulee tavasta heittää sikoja, jotta liha ei haise pahalle, mutta kuka tietää?
Tiedetään, että kiinalaiset siirtolaiset loivat perheitä paikallisten kanssa, ylittäen kilpailuja ja johtivat a sekarotuinen ei vain verestä, vaan myös kulttuurit . Näin syntyi se, mitä he kutsuvat täällä chifa : harmonia perinteisten kiinalaisten ja perulaisten reseptien välillä, Aasiasta peräisin olevien ja amerikkalaisissa maissa kasvavien ainesosien välillä. Utelias nimi keittiötyypille, jolla on myös hauska selitys. He sanovat, että chifa-keittiötä kutsutaan tällä tavalla, koska kiinalaiset maahanmuuttajaorjat, kun he halusivat syödä, korottivat pientä ääntään saadakseen riisiä ja sanoivat: "chi faan, chi faan..." joka tulee tarkoittamaan " syö riisiä, syö riisiä". Mitä asioita!
Onko se vain auringonnousu ja tuossa Liman chifa-kiinalaisessa naapurustossa he ovat tarjonneet aamiaista tuntikausia hyvin suurissa ja tylsissä huoneissa, jotka ovat täynnä pyöreitä pöytiä. siisteys ja toimivuus , kiinalaisimpien kiinalaisten ominaisuuksia, joita voimme löytää chifa-restauroinnin maailmasta. Ruokalistalla on aasialaisen keittiön perinteisiä ruokia ja joitain houkuttelevia herkkuja, myös aamunkoitteessa, kuten ankan kielet aallot marinoituja ja paistettuja kananjalkoja . Kyllä, näin aloitat päivän ja myös muilla erittäin energisillä välipaloilla, kuten kasviksilla ja sianlihalla täytetty pullea ja kermainen dim sum, misokeitto, arroz chaufa (paistettu riisi vihannesten kanssa), vihreä teekakut sekä tee ja soijamaito sulattamaan juhlaa.
Chifa-aamiainen Liman keskustassa