Casa Miran ikoninen julkisivu
Mitä erityistä heidän nougateissaan on? "He ovat käsityöläisiä, meillä on kaavat Don Luis istutti, kun hän perusti talon vuonna 1842 ja käytämme aina samaa raaka-ainetta : rosmariinihunaja, Marcona-manteli... tämä tekee meistä erilaisia kuin muut”, johtaja selittää Amelia Almodovar.
Amelia Almodóvar, joka vastaa perinteisestä Casa Mirasta Madridissa
Asiakkaat ohittavat, ottavat numeron ja odottavat . Nainen lukee Nougat Specialties -julisteen alla. Aikaa nautitaan. "Olen ollut täällä kolmekymmentäyhdeksän vuotta ja siellä on asiakkaita, jotka olen tuntenut ensimmäisestä asti, he ovat erittäin uskollisia, he tulevat yleensä lastensa ja lastenlastensa kanssa "-sanoo Amelia- "tulemassa nougatille Se on kuin perheiden loma ”.
Ikään kuin se olisi Santiagon katedraali, Casa Mira on pyhiinvaelluspaikka
JOULUN HERKKO
Puisten ja lasivitriinien takana siellä Nougat Jijonasta, Alicantesta, Yemasta, Marsipaanista , Marsipaani hedelmillä, Suklaa, Kookos, Hasselpähkinä, Leipä Cádizista 45 euroa kilolta... Kymmenen naista palvelee kahdeksaa miestä tilan takaosassa he valmistavat nougatia kuten 1800-luvulla . Yksi klassikoista on Alicanten nougat.
Amelia koordinoi prosessia: "manteli paahdetaan, mikä antaa sille myös erityisen vaikutelman, sitten se heitetään suppiloon, jossa on aiemmin lisätty hunajaa ja hieman munanvalkuaista ; he tekevät seoksen, se ei ole mekaaninen ja tämä antaa sille erilaisen ja erityisen sävyn, sitten he laittavat sen kuumaan laatikkoon, merkitsevät sen, jotta se voidaan leikata myöhemmin."
halun kohde
HORRORI VACUI GOLOSON
Jos olet ruokamatkailija Anna itsesi väreillä ja tekstuureilla, sillä sen lisäksi, että Casa Mira on nougattehdas, se valmistaa marron glacé, keisarilliset kakut, Jijonan kunniaa, saksanpähkinän keltuaiset, murokeksi tai sokeroituja hedelmiä (hapankirsikoista bataattiin).
Casa Mira eli kuinka kuolaa tuntikausia joulun näyteikkunan edessä
ELÄKÄÄN PERINTEET
Casa Miran perustaja Don Luis Mira saapui Madridiin Jijonasta 21 vuotta . Hän aloitti myynnin Plaza Mayorissa, Central Hispanoamericanossa ja vuodesta 1855 lähtien San Jerónimossa. Tänään, Carlos Ibañez Mendez, Don Luisin lapsenlapsenpoika , ylläpitää samaa reseptiä ja artesaania tuotantoprosessia, joka valloitti Isabel II:sta Felipe VI:hen.
Jos nougat on yksi niistä asioita, joita kaipaat Espanjassa nyt, kun et asu täällä rauhoitu myös voit tehdä tilauksesi verkossa . Amelia on toisella puolella.
Cadizin leipä Casa Mirassa (Madrid)
Seuraa @merinoticias
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Oodi Polvorónille
- Vuoden 2014 parhaat espanjalaiset ruoat
- Euroopan parhaat joulujälkiruoat
- Vaihtoehtoiset joulumarkkinat Espanjassa tänä jouluna
- Kuinka käyttäytyä joulumarkkinoilla
- Kuuma lumi: lumiset paikat uskollisille ja lupaaville lumelle
- Euroopan talvikohteet: täydellistä lumiukkoa etsimässä - Joulukiusauksia "made in Europe"
- Juomia ympäri maailmaa, jotta pääset "viritykseen" jouluna
- 20 kaupunkia, joista joulu tuntuu hyvältä
- Valot, kuuset ja toimintaa: 45 valokuvaa joulun nauttimiseen
- Kuuma ja kylmä joulu: täydelliset kohteet ja muoti näihin lomiin
- Planetaarisen joulun uteliaisuudet
- Kaikki Maria Crespon artikkelit
Jijona nougat Casa Mirasta