Erehtymätön klassikko.
Uunin lämmöstä olemme löytäneet paljon rauhaa näinä epävarmoina päivinä. Myös ne, jotka eivät koskaan menneet keittiöön, ovat kokeilleet onneaan taikinan vaivaamisessa ja leivonnassa. Ja tyytyväinen tulokseen, jatkamme leipomista.
Tällä kertaa Miragolin veljekset jakavat kanssamme banaani- ja pähkinäkakkusi resepti jotka joskus löytyvät sinusta leipomo ja kahvila Cientotreintaº, Chamberin naapurustossa. "Kakku on erittäin yksinkertainen tehdä", he kertovat meille. "Käytämme täysjyväjauhoja ja ruskeaa sokeria, mutta voit korvata valkoisen sokerin tai valkoisen sokerin ja hunajan seosta yhtä suuressa määrin."
Leipä, leivonnaiset ja kahvi ovat kolme erikoisuutta Cientotreintaºssa, jossa baskiveljekset pitävät italialaista sukunimeä. Alberto ja Guido Miragoli. Alberto opiskeli taidehistoriaa, mutta siirtyi leivän ja leivonnaisten vaivaamiseen. Guido on sisustussuunnittelija, mutta hän hyppäsi myös hotelli- ja ravintola-alalle erikoistuen pian kahviin. Yhdessä he ovat yhdistäneet tietämyksen ja kokemuksen tässä leipomopajassa, konditoriapajassa ja kahvilassa, jolla on jo monia uskollisia Chamberíssa. Sen suklaapalmut ovat pyhiinvaellusta varten, ehdottomasti. Näinä synnytyspäivinä ne ovat ensitarpeena edelleen avoinna maanantaista sunnuntaihin klo 9.00-17.00. ja kuka haluaa tai ei voi poistua kotoa ollenkaan, voin tilata leipää tai leivonnaisia Glovon kautta. Ja pian palaamme sinne myös kahvillesi. Ja tietysti palmuille.
Saksanpähkinät ja banaanit Cientotreinta mukaan.
Banaani- ja pähkinäkakkuresepti Cientotreintaº-leipomosta ja -kahvilasta
**AINEOSAT SUUREAN MUOTIIN:**
240 g täysjyväjauhoja
3 grammaa suolaa
6 grammaa kuninkaallista hiivaa
5 grammaa ruokasoodaa
3 grammaa kanelijauhetta (paljon parempi, jos se on Ceylonista)
84 grammaa paahdettuja ja hienonnettuja saksanpähkinöitä
214 grammaa ruskeaa sokeria
100 grammaa kananmunaa
100 grammaa neutraalia öljyä (puhdistettu oliivi, auringonkukka, kookos...)
500 grammaa paahdettua banaania
85 grammaa maitoa
LUOTTEET:
1. Siivilöi toiselle puolelle jauhot, sokeri, hiiva, sooda, suola ja kaneli ja siirrä sivuun. Toisaalta sekoitetaan nesteet (maito, öljy, munat), nesteiden seokseen voidaan lisätä paahdettua ja hienonnettua banaania.
2.Lisää siivilöidyt (kuivat) aineet nesteisiin ja sekoita, kunnes olemme varmoja, että seos on homogeeninen. On tärkeää olla vatkaamatta liikaa, koska se kovettaa kakun rakennetta.
3.Kun seos on valmis, lisää saksanpähkinät ja sekoita ne varovasti.
4. Jäljelle jää vain kaada seos muottiin, jonka olemme aiemmin voideltu voilla ja johon olemme laittaneet leivinpaperia ainakin pohjalle ja lyhyille sivuille.
5. Paistaaksesi esilämmitä uuni 175 asteeseen ja paista 55-60 minuuttia.
6.Jos näemme, että se on saanut paljon väriä, mutta sisällä sitä ei ole tehty (hammastikkukoe: pistelemme sitä ja jos se ei tule puhtaana, se ei ole vieläkään valmis), voimme peittää yläosan vähän alumiinifoliota.
7. Sitten ei muuta kuin anna sen jäähtyä ja nauti. Keksit paranevat istuessaan.
Osoite: Calle de Fernando el Catolico, 17 Katso kartta