Juusto ja infuusiot? Mene nyt! Näin ollen ennustamme niiden ensimmäiset reaktiot, joille tarjoat tämän yhdistelmän niin ilmeisen järjettömänä. Ulkomailla sitä jo tehdään ja täällä, Espanjassa, perinteet alkavat nousta a sarja ekologisia infuusioita nimen alla Klikkaus ja suunniteltu yhdistettäväksi artesaanijuustojen kanssa.
Kun ajattelemme hyvää juustotribuuttiin lähes aina seuraamme yleensä hyvää viiniä. Näin on aina tehty ja toisin kuin tuo kuuluisa sanonta sanoo, se on täydellinen yhdistelmä. Tähän asti.
Yritetään mobilisoida status quo ja tehdä tilaa uusille sekoituksille, jotka rikkovat sen mitä on määrätty, juustoa ja teetä yhdistävä konsepti on juuri paljastettu Espanjassa_:_ Klikkaus , La Tetera Azulin (Pharmadus) – leonilaisen infuusioiden ja teen tuotantoon keskittyneen perheyrityksen – edistämä hanke yhdessä Valladolidista peräisin olevan Granja Cantagrullasin ja Madridin Quesería Cultivon kanssa, jotka edistävät heidän kokemustaan ja ihmisryhmäänsä harmonian etsimisessä.
"Olemme yhteiskunta, jossa viinillä on johtava rooli gastronomiassa. Näin on perinteisesti kulutettu sekä juustoja että muita tärkeimpiä ja edustavimpia tuotteitamme: viinien kanssa. Siksi kuumille juomille tai muille mahdollisille ehdokkaille juuston kanssa ei ole ollut tilaa", hän sanoo. Rubén Valbuena, Cantagrullas Farmin johtaja ja yksi Cultivationin omistajista.
Ja se on tee, se kuuma juoma, josta olemme tienneet niin vähän Espanjassa (pyydä sellaista baarista "nurkalla", niin näet sen), koska pidämme kahvia, mikä tekee siitä paljon "ystävällisemmän" juuston maistelua, mikä helpottaa suuremman valikoiman juustoja ja suuremman määrän nauttimista väsyttämättä meitä tai jättämättä meidät väsyneeksi tai raskaaksi syömisen jälkeen.
Click saavuttaa tämän kymmenellä eri infuusiolla viidessä tapauksessa makuehdotuksella. Esimerkiksi kanelista, inkivääristä, kardemummasta, neilikasta ja mustapippurista valmistettua Kashmir Chai -tuotetta suositellaan pehmeiden tahnojen kanssa, joissa on homeinen kuori, kuten brie-tyyppisiin juustoihin. Nilgiri Hillsin mustaa teetä suositellaan pestyn kuoren kanssa; Royal Tea & Cocoa – manteleita, ruusun terälehtiä ja mansikoita – kovilla makeisilla leivonnaisilla, toffeella ja karamellilla; ja Moringa-, Matcha- ja Mango-infuusio monimutkaisten makujen juustoilla.
Erilainen tekniikka harmonisoimiseksi espanjalaisten artesaanijuustojen kanssa (saatavilla Maatalousjuusto , sekä sen kasvotusten myymälässä että verkossa) viitteinä ja vastaamaan maidon tyypin, käytetyn juustotekniikan kriteereihin, juuston alkuperää ja harmoniaa sen tuottajien kanssa.
"Joka tapauksessa on huomattava, että tämä on meille loistava tilaisuus toteuttaa tämä yllättävä maistelu (juustot ja teet), kuvata juustojen kolmatta ulottuvuutta. uusia makuja ja tekstuureja jotka ovat piilossa ja joita emme havaitse, ellei kyseessä olisi kuuma ja maustettu juoma, mikä tekee tästä parituksesta erittäin erityisen", Valbuena päättää.
Ja samalla kun olemme siinä, mitä yhtäläisyyksiä viinin ja teen välillä on (jos niitä on)? "Ei ole. Kokemus eroaa molemmista paljon, koska juoma on aluksi kuuma, ja tämä tosiasia sisältää pariliitossa joitain mahdollisuuksia, joita ei ole viinillä tai muilla juomilla, joita olemme tottuneet juomaan alemmissa lämpötiloissa. toisella puolella, koska infuusioiden maailma on niin laaja, aromit, jotka voimme saavuttaa, ovat valtavia ", Valbuena selventää.