Maailman paras riisi, Valencian riisi
**TEHDÄ. MONTERREI VIINIT (ORENSE)**
Galician Monterrein kunta on yksi parhaista espanjalaisista viineistä, jonka alkuperänimitys on saanut nimensä. Puhumme aiheesta Valkoviinit, joilla on voimakas aromi, raikas ja tasapainoinen. Myös punaisia kirsikanpunaisia, makuvaiheessa hedelmäisiä ja silkkisiä aromeja. Vain kokeilla niitä, kannattaa tehdä matka Orenseen. Matka, joka myös palkitsee meidät maisemat kylpevät viinin väreissä , historiaa ja perinteitä täynnä olevaa gastronomiaa.
Missä niitä voi kokeilla: Parador Castillo de Monterrein ** Tamizia-ravintola **. Tämä perinteisiin galicialaisruokiin erikoistunut linna tarjoaa täydellisen taustan unohtumattomalle aterialle. Mukana lasillinen valkoviiniä D.O. Monterrey kanssa a Galicialaistyylistä kummeliturskaa tai herkullisia kampasimpukoita. Varaa punaiset lacóniin, jossa on nauris toppeja ja chorizoa. Jälkiruoaksi et voi lähteä kokeilematta pannukakkuja puristemassan tuoksuisella kermalla. Haluat varmasti toistaa.
Hyvä galicialainen viini
**TEHDÄ. CASAR-KAKU (CACERES)**
Ei ole juuston ystävää, joka ei tunne herkullista ** Torta del Casaria **. Ajattele vain tätä iloa valmistettu raa'asta lampaanmaidosta se saa meidät sylkemään. Sen alkuperää ja kehittämistä on etsittävä Cáceresista, Llanos de Cáceresin, Sierra de Fuentesin ja Montánchezin alueilta. Kanssa kermainen koostumus, sen maussa on paljon persoonallisuutta , on vahva ja hieman katkera.
Missä kannattaa kokeilla: Torta del Casar on juusto, jota käytetään laajalti liha- ja jälkiruokien kastikkeiden valmistukseen. Ja täydellinen paikka maistaa sen makua on Parador de Cáceresin mausteravintola missä voi kokeilla iberialainen ulkofilee Casar-juustokastikkeella ja juustokakku joka saa sinut vuotamaan kyyneleitä. Tämä kaupungin historiallisessa keskustassa sijaitseva renessanssipalatsi tarjoaa muita perinteisiä reseptejä, kuten zorongolloa Extremaduralta ja migaa Extremaduralta. Et tiedä kumman valitset!
El Casar -juustokakku
TEHDÄ. MALAGA RUSINAT
Malagan rusinat eivät ole mitä tahansa rusinoita. Niiden koko ja hieno makea maku on suojattu alkuperänimityksellä, mikä tekee niistä todellisen gastronomisen nautinnon. Tuotettu Axarquian alueella tai Manilvan osa-alueella, Sen muotoilu koostuu Malagueño Moscatel -lajikkeen kypsien hedelmien antamisesta kuivua auringossa. , maku, joka läpäisee jokaisen suuhumme laittavan rusinan. Maussa huomaamme myös aromaattisten yrttien, ruusun, geraniumin ja sitrushedelmien maun; ja mehevä ja erittäin mehukas hedelmäliha.
Missä kannattaa kokeilla: Malagan rusinat sopivat täydellisesti jälkiruoan seuraksi tai herkullisen jäätelön valmistamiseen niistä. Parador de Málaga Gibralfarossa ja Málaga Golfissa he tietävät sen erittäin hyvin. He tarjoavat ravintoloissaan herkullisia sesongin menuja Rommijäätelö Malagan rusinoilla. Suloisin kosketus lopettaa miellyttävä ilta, jossa tarjoillaan muita tärkeitä reseptejä, kuten gazpachuelo, ajoblanco ja zoque Malagasta kinkulla.
Illallinen hyvällä näköalalla
TEHDÄ. VALENCIA-RIISI
Puhua Valenciasta on puhumista riisistä, PARHASTA RIISistä. Riisiä on viljelty niin monta vuotta (sen käyttöönoton katsotaan johtuvan arabeista 700-luvulla), ja sen laatu on niin hyvä, ettei ole yllättävää, että siinä on Denomination of Origin -tunnus. On olemassa kolme D.O:ta kantavaa lajiketta: senia, bomba ja albufera , kaikki soveltuvat täydellisesti Albuferan luonnonpuiston alueelle, jossa viljely on yli 1 200 vuotta vanhaa. Tässä on syy Valencian paellan maineeseen. Valencialaisella gastronomialla on niin erinomaista riisiä, että se osaa välittää makuja täydellisesti.
Missä kannattaa kokeilla: Vuonna Parador El Saler voimme maistella sen kahdessa ravintolassa parhaita valencialaisia riisiruokia D.O.:n kanssa. Meidän on valittava perinteisempi tyyli, kuten Tamizia-ravintolan ehdottama; tai innovatiivisempi, kuten mitä keitetään Especia-ravintolan keittiössä. Molemmissa jotain yhteistä: laadukas raaka-aine ja kokit, jotka tekevät jokaisesta ruoasta taideteoksen ja makuelämyksen. Kokin suositukset: tahmeaa hummeririisiä, riisikanutilloja ja tietysti valencialaista paellaa.
Valencialainen riisi canutillos
TEHDÄ. JAEN ÖLJY
Jaén voi ylpeillä siitä, että sillä on yksi parhaista ekstra-neitsytoliiviöljyistä koko Espanjassa (ja maailmassa!). Niiden alkuperänimitykset todistavat tämän. Koska sillä ei ole yhtä eikä kahta, vaan kolme D.O:ta: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura ja Sierra Mágina. Tosiasia: vain Jaénin maakuntaan on keskittynyt tämän nestemäisen kullan suurin tuotanto koko planeetalla. Oliiviöljy on TERVEYS ja yksi Välimeren ruokavaliomme tärkeimmistä ainesosista. Siksi sinun täytyy matkustaa Jaéniin, sen oliivipuita täynnä oleviin maisemiin löytääksesi sen suurimman olemuksen.
**Missä sitä voi kokeilla. Especia Parador de Jaén -ravintola**, joka sijaitsee Santa Calatina -kukkulan huipulla, tarjoaa erinomaisia reseptejä, jotka on valmistettu alueen ekstra-neitsytoliiviöljystä. Joissakin astioissa, kuten salaatteja, grillattuja vihanneksia Jaénin puutarhasta, gazpachoja tai pipirradoita tonnikalalla , öljy tarjoaa mestarikosketuksen. Ja jos pysyt siellä, nauti herkullisesta paahtoleivästä, jossa on ripaus tätä nestemäistä kultaa. Vaadimme maailman parasta!
Yksi Parador de Jaénin ruokasaleista
**TEHDÄ. HUNAJA LA ALCARRIASTA (GUADALAJARA)**
Jos sinulla on makeansuu, sinun täytyy matkustaa La Alcarriaan. Tällä Guadalajaran ja Cuencan välissä sijaitsevalla maatalousalueella tuotetaan skandaalimaista hunajaa. Sen alkuperänimitys sisältää kolme lajiketta: yksikukkainen rosmariinihunaja, yksikukkainen laventelihunaja ja monikukkainen hunaja . Sen maku on hieno, hienovarainen ja aromi, joka muistuttaa meitä luonnonvaraisista kasveista, joista se tulee. Lisäksi se on erittäin terveellinen ruoka, joka antaa meille paljon energiaa.
Mistä kokeilla Alcarria-hunajaa käytetään laajalti jälkiruokien valmistukseen, vaikka sitä voidaan käyttää myös kastikkeiden keittämiseen lihan kanssa. Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, monumentaalinen majoitus, jolla on yli 13 vuosisadan historia, he tarjoavat herkullisia ruokia. La Alcarrian hunajalla maustettua makeilla leivillä täytetty lasten ulkofilee kermaisella riisillä sienillä josta et varmasti jätä mitään lautaselle. Ja jälkiruoaksi a Juustojäätelö vihreällä omenasorbetilla ja hunajalla La Alcarriasta. Haluatko reseptit? Parador tekee sen helpoksi: näet ne täältä.
Suloisin houkutus
**TEHDÄ. FLOR DE GUÍA -JUUSTO (GRAN CANARIA)**
Toinen juusto, jolla on alkuperänimitys ja joka ansaitsee ottaa mukaan lentokoneeseen, on Flor de Guía Gran Canarialla. He valmistavat sitä käsin Santa María de Guían, Gáldarin ja Moyan kunnissa, ja sen valmistuksessa he käyttävät pääasiassa kanarialaisrotuisten lampaiden maitoa (vaikka se voidaan sekoittaa myös lehmänmaitoon). se on ainoa juusto Kanariansaarilla, joka käyttää kasviperäistä koagulanttia maidon koaguloimiseen: ohdakkeen kukka. Tämä kukka antaa juustolle pehmeämmän maun, vaikkakin siinä on paljon persoonallisuutta. Maussa huomaat pehmeän koostumuksen makealla ja katkeralla vivahteella. Valmista leipä, koska olen varma, että tulet paisumaan.
Missä kannattaa kokeilla: Marmitia-ravintola Parador de Cruz de Tejedassa, joka sijaitsee 1500 metriä merenpinnan yläpuolella, on sitoutunut aidoimpiin kanarialaismakuihin ja sisältää sen ruokalistalla herkullinen saarijuustojen maistelu. Eikä vain sitä: he myös tuottavat baifo manteleilla, vanhoja kala- ja äyriäisvaatteita, perinteinen saarivuohenpata punaisella Agalalla ryppyisellä ja bienmesabella , muiden tyypillisten kanarialaisten reseptien joukossa. Maalta ja mereltä peräisin olevia tuotteita, joiden maku jättää sinuun jälkensä.
Näkymät Parador de Gran Canarialle
TEHDÄ. PIQUILLO-PIPURIA LODOSALTA
Pieni, syvänpunainen, kolmion muotoinen ja pieni kaareva kärki. Tällaisia ovat Lodosa piquillo -paprikat D.O.:n kanssa, aidon navarralaisen herkkunsa kanssa. Sitä on viljelty 1960-luvulta lähtien Navarran lounaisalueella, ja se tunnetaan Navarran hedelmätarhan "punaisena kultana". Sillä on tärkeä erikoisuus: se on ainoa pippuri, jonka hedelmät puhdistetaan yksitellen upottamatta niitä veteen tai kemiallisiin liuoksiin. Sen makea maku tekee siitä ihanteellisen valkosipulilla maustetun tuotteen valmistukseen alkupalaksi, vinegretteinä, täytettynä tai lisukkeena.
missä niitä voi kokeilla . Hieman yli 50 kilometrin päässä Lodosasta on Olite, kaunis kaupunki, joka vie meidät keskiaikaan. Sen Alkukantainen palatsi-linna, joka julistettiin kansalliseksi muistomerkiksi ja muutettiin Paradoriksi, tarjoamme unohtumattoman aterian. Ravintolan ruokasalin tiilipylväät ja pelihallit muodostavat täydelliset puitteet nauttia herkullisista paikallisista tuotteista, kuten tuoreesta parsasta, ajoarriero-turskasta, chilindrón-lammasta ja tietysti piquillo-paprikoista. Juoda? Hyödynnetään sitä tosiasiaa, että Parador sijaitsee samalla aukiolla kuin päämaja TEHDÄ. Navarra Winesista , kysymme lasillinen Merlot Selectionia , täydellinen pari herkullisille paprikoille.
Paprikat, paras alkupala
**TEHDÄ. TORO VIINIT (ZAMORA JA VALLADOLID)**
Toro-viinit ovat synonyymejä perinteelle ja historialle. Sen alkuperä juontaa juurensa roomalaisten asutukseen, ja nykyään ne ovat yksi maamme arvostetuimmista viineistä. Leónin kuningas Alfonso IX (1171-1230) oli jo heikkona näihin viineihin. "Minulla on härkä, joka antaa minulle viiniä, ja leijona, joka juo sen puolestani" sanoi monarkki. Erinomaisen maun ja koostumuksen ansiosta sen alkuperänimityksellä on yli 51 viinitilaa, jotka ovat omistautuneet sen tuotantoon.
Missä niitä voi kokeilla: ** Parador de Zamora **, kaunis 1400-luvun renessanssipalatsi, joka on rakennettu vanhaan muslimien linnoitukseen, on hyvä lähtökohta vierailla alueella, jossa nämä viinit syntyvät. kylät Venialbo, El Pego, Valdefinjas ja Sanzoles , jonka elämäntapa liittyy suoraan viinitarhoihin. Marmita del Parador -ravintolassa voimme syödä Toro-viinien kanssa herkkuja, kuten Zamora-tyylistä riisiä ja iberialaisia torreznilloja, Aliste-naudanlihaa, turskaa a la trancaa, **valikoima Zamorano-juustoja D.O.:n kanssa nuoren punaisen kanssa. viini Torosta)** ja kermatäytteiset Zamora-oluet viimeisenä silauksena.
Muutamia hienoja viinejä
**TEHDÄ. CHINCHON (MADRID)**
Kaikkien Chinchóniin menevien tulisi kokeilla kuuluisaa anisettiaan (ainakin yksi laukaus) jossain vaiheessa. Juoma on saanut nimensä tästä Madridin turistikaupungista, ja se on perinne, jonka teollistuminen alkoi vuonna 1911. Chinchón-lajikkeita on neljä lajikkeesta riippuen: kuiva, erittäin kuiva, erikoiskuiva ja makea. Tyypistä riippuen maku on enemmän tai vähemmän makea.
Mistä kokeilla. Ehdotuksemme: Parador de Chinchón. Menu: tabamuhennos. Tämän entisen Augustinian luostarin El Bodegón -ravintolassa he tarjoilevat "Complete Cocido de Taba" -menun, joka noudattaa 1700-luvun reseptin vaiheita. . Kolmesta kierroksesta koostuva muhennos antaa vihanneksille yhtä suuren merkityksen kuin lihalle: kaali, vihreät pavut, nauriit tai cardillot jakavat tilan mustan varrenlihan, chorizon, raidallisen pekonin, kanan ja tietysti Fuentesaúcon kikherneiden kanssa. Ja uteliaisin kaikista: se kantaa rapua. Syy: munkit käyttivät sitä tietääkseen, oliko muhennos hyvin tehty. Riippumatto on epäilemättä paras päätös tälle ikimuistoiselle juhlalle.
Anis ruoanlaiton jälkeen