Kabab Koobideh (kun tilaat kebabin, unohda kuinka tiesit sen tähän asti)
Mitä erityistä iranilaisessa keittiössä on? Toisin kuin muissa maailman keittiöissä, joissa pari kuukautta samaa ruokaa riittää vihaamaan nuudeleita, riisiä ja jopa kebabia (sitähän se on, olemme sanoneet), Iranissa on hyvin monipuolinen ja muistuttaa läheisesti Välimerta . Se on sileä, ei sisällä mitään outoja mausteita, eikä yleensä kirvele. Iranilaisilla on enemmän yhteistä kanssamme kuin uskommekaan. Mene pyytämään Dooghia, minttua sisältävä jogurttijuoma, aivan kuten kaikki paikalliset, ja hemmotella itseäsi.
1. KASHKE BADEMJAN
Se on pääruoka par excellence. Annoitko itseäsi suositella, tai jos olet nähnyt sen viereisessä pöydässä. Perusruoka kaikille iranilaisille, joka saa sinut rentoutumaan ikään kuin olisit paastonnut koko viikon odottamassa hetkeä. itse, kashke bademjan se koostuu munakoiso, minttu, saksanpähkinät ja kashk , eräänlainen persialaiselle keittiölle tyypillinen hapan jogurtti.
kaksi. ABUGUST (tunnetaan yleisesti nimellä dizi säiliölle)
Se on gastronomian Ikea. Liemi, josta itse päädyt muhennos. Y joudut panemaan kaiken vaivan ja huomiosi , koska se pysyy persialaisena riippuisi yksinomaan sinusta. Vaiheet täydellisen dizin tekemiseen ja vaikutuksen tekemiseen tarjoilijaan ja ystäviin ( annamme sinun kuljettaa kyljystä laukussasi ) :
1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja laita se johonkin pöydälle asetetusta tyhjästä kulhosta.
kaksi. Kaada savipannun liemi leivän päälle antamatta muiden ainesten pudota, kunnes se on hyvin imeytynyt (varmista, että olet jättänyt siihen pihdit, kattila palaa).
3. Murskaa kikherneet, peruna, liha ja tomaatit nuijalla dizin sisällä.
Neljä. Kun kaikki on hyvin muussattu, laita se samaan leipäkulhoon ja varmista, että se on myös kyllästynyt liemeen.
5. Tartu lusikkaan ja lähde mukaan! Jää vain nauttia siitä ja toistaa.
Mmm... vastustamatonta!
3. KABAB KOOBIDEH
Iranilaiset ovat persialaisia, eivät arabeja, joten kun tilaat kebabin unohda kuinka tunsit hänet tähän asti . Täällä voit tehdä sen myös itse tai voit halutessasi syödä sen ilman leipää ruoassa on riisiä ja paahdettuja tomaatteja , kaksi seuralaista, jotka yleensä tarjoilevat sen kaiken kanssa, aivan kuten lavash-leipää. Riisin erikoisuus on se Sisältää kuivattuja sumakkimarjoja ja sahramia kirpeän kipinän aikaansaamiseksi . Toinen samanlainen ruokalaji, mutta liha on hampurilaisen eikä vartaan muotoinen, on Beryani, tyypillinen Isfahanille.
ASH RESHTEH
Nosta lusikka uudelleen, tämä toinen iranilainen muhennos on yksi persialaisten suosituimmista: nuudelit kikherneillä, pinaatilla, papuilla, sipulilla, linsseillä, ripaus jogurttia, öljyä ja minttua . Ei, et menetä mitään. Joskus sen koostumus voi vaihdella enemmän tai vähemmän ainesosia, mutta yleensä se on aina näin johdonmukainen. kuvittele päiväunet.
Neljä. FESENYAN
Palataan lihaan fesenyan on yksi parhaista iranilaisista keksinnöistä . Se on lihamuhennos (ankka tai kana), jonka tärkein ainesosa, joka antaa sille riippuvuutta aiheuttavan maun, on granaattiomena siirappi. Siinä on myös pähkinöitä . Hänen seuralaisensa on jälleen riisi, jota voi syödä sekä erikseen että sekoitettuna lihaan ja kastikkeeseen.
5. SOHAN
Voisimme jatkaa liha- tai keittoruokien listaamista, mutta hyvä iranilainen ateria ei voi päättyä ilman jälkiruokaa ja teetä . Persialaiset makeiset ovat melko samanlaisia kuin naapureidensa turkkilaiset tai afgaanit, sillä ne sisältävät yleensä kuivattuja hedelmiä, hunajaa ja paljon sokeria. Suosituimmat ovat ne Yazd Y Qum , Kuten Sohan , kakku, joka loistaa sen päällystetyn karamellin ansiosta. Myös Se sisältää ruusuvettä, jauhoja, vehnää, voita, pistaasipähkinää tai mantelia, sahramia ja sokeria. . Afganistanin kanssa se jakaa Gosh-e Fil , myös kuivatuista hedelmistä valmistettu tahna, joka on korvan muotoinen.
Ja kaviaari? Kaviaaria pyydetään Kaspianmerestä, siksi iranilainen on niin kuuluisa . He eivät kuitenkaan yleensä syö sitä, joten se ei sisälly heidän ruokiinsa. Shiraz-viini on toinen sen kulinaarisista myyteistä . Vaikka on totta, että rypäle on alun perin peräisin tästä Etelä-Iranin kaupungista, sitä ei ole valmistettu siellä. Iranissa alkoholi on kiellettyä vaikka espanjalaisista persialaisista ravintoloista on mahdollista löytää viinejä ja oluita , jos haluat nauttia gastronomiasta kuin aito iranilainen tai olet suoraan päättänyt matkustaa sinne kokeillaksesi sitä paikan päällä, on parasta valita Doogh, tee tai vesi.
MISSÄ SYÖDÄ PERSIAA ESPANJASSA
Vaikka iranilainen keittiö ei tähän asti ollut kovin suosittua, meillä on maassamme muutama persialainen ravintola, joissa voit nauttia kaikista yllä mainituista ruoista. Jotkut niistä ovat: El Rincón Persa (Barcelona); Esfahan, Mister Kabab, Teheran ja Persepolis (Madrid); ja Teheran-ravintola (Las Palmas).
Seuraa @raponchii
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Belgian tyypillisiä ruokia: maa, jossa sitä syödään
- Iran, muinaisen Persian taika
- 20 syytä ihmetellä Armeniaa
- 10 täydellistä matkaa maailmanmatkaajalle
- Traveler Apocalypse: Uhanalaiset paikat
- Isfahan, Idän helmi seitsemässä kokemuksessa
- Värikäs matka maailman gastronomian läpi
Iranilainen kaviaari ei sisälly perinteisiin persialaisiin ruokiin