Moniväriset crudites, markkinaruokaa.
Jose Angel Castro Y Chalatsakosin evankeliumi He ovat levoton ja luova pari. Hän on arkkitehti; hän, sisustussuunnittelija. Näiden kahden välissä ovat Singular Material, designstudio, joka on sitoutunut yksinkertaisuuteen ja harmoniaan luonnon kanssa. Mutta molemmat ovat myös ostoskeskus, menestyvä ravintola ja catering Granadassa, jonka kanssa ovat juuri laskeutuneet Madridiin, eivätkä mihinkään Madridiin, mutta Madridin hyvän syömisen keskuksessa, Jorge Juan -kadulla.
Kunnes tälle keskeiselle kadulle, jolle on kertynyt ravintoloita, joille gastronomia ei ole ristiriidassa hauskanpidon kanssa, Alamedan metsä.
Jopa Luziferin lamput on valmistettu poppelista.
Chalatsakos ja Castro valitsivat tämän nimen, koska poppelit ovat yleisiä Vega de Granadassa, jossa ne syntyivät, ja heidän ensimmäinen toimistonsa oli yhden näistä alamedoista. Ja nyt Madridissa he ovat luoneet tuon luonnollisen ympäristön uudelleen klassisen Alkalden tiloihin.
Poppelin runkojen ja peilien välissä on päähuone, valoisa ja salaperäinen chiaroscuro, joka syntyy metsään. On pöytiä, jotka ovat hyvin kerättyjä ja eristettyjä nauttia hyvin yksityinen lounas tai illallinen.
Luova pariskunta on tietysti vastannut suunnittelusta. Ja José Ángel Castro hänen kanssaan toimeenpaneva kokki, Fernando Mario Coradazzi He ovat kehittäneet erittäin laajan kirjeen, mutta hyvin lukuihin jaetun. Kaikkeen makuun, mutta aina perustuen paikallinen raaka-aine kansainvälisellä inspiraatiolla.
Omistajat ovat myös suunnittelun kirjoittajia.
korostaa lukua ' Avokado show', jossa he palaavat kunnioittamaan Granadaa, joka on yksi harvoista paikoista Espanjassa, jossa kasvatetaan tätä meitä kiehtovaa hedelmää.
Sitä voidaan syödä cannellonissa rapujen, mangon ja korianterin kanssa; kermassa, kokonaisena salaatissa tai tonnikalan kanssa.
'klassikot' Se vie myös tärkeän tilan alkupaloja tai jaettavia ruokia, kuten esim pil pil -kroketit, jotka kunnioittavat Alcaldea; tai pahoinpidelty kalmari, mutta tarjoillaan minihampurilaismuodossa musteleivän kera.
Merestä vuorille, laaja kirje.
Myöhemmin, vahvemmissa ruoissa, sinun on päätettävä omasi "Oodi raakalle", mistä löydät barbate-tonnikalasta naudanlihapihvitartaariin tai luonnollisiin gillerdau-ostereihin tai gin-toniciin.
Hienostuneissa ruoissa valikoima on edelleen hyvin laaja: savustettu kasvispata ja piikkikampela currylla ja kookoskeitolla. Naudanliha on kotoisin Leónin vuoristosta ja tarjoillaan raakana, tartarissa, grillattuina tai lihapullumuhennosna.
Niille, jotka voivat hämmentyä näin laajasta valikoimasta, heillä on mahdollisuus **maistajamenuun 12-portaisessa (80 €)** lyhyessä (100 €) tai pitkässä (120 €) parissa. Hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat myös tutustua laajaan luotuun viinilistaan sommelier Quique Rivas. Ja aina, aina, sinun täytyy jättää tilaa jälkiruoalle.
Piikkikampela kookoskeitossa, kansainvälistä ruokaa.
MIKSI mennä
Koska Jorge Juan -katu on edelleen KATTU Madridissa ja uusi paikka on aina hyvä uutinen. Varsinkin jos se on sellainen, joka kuljettaa sinut luonnolliseen ympäristöön ja vie sinut pois kaupungin hälinästä. Se on paikka, jossa mennä ja olla, pitkä työpöytä.
LISÄOMINAISUUKSIA
The brunssi Ne ovat sen paikan vahvuus, jossa on keskeytymättömät työajat viikon jokaisena päivänä. Ja niin, cocktailtarjous Jorge Ortegon valmistama hetki on läsnä.
Osoite: Calle de Jorge Juan, 10 Katso kartta
Puhelin: 91 265 77 24
Ajoittaa: Joka päivä 09.30-00.00
Puoleen hintaan: 60 €. Tasting menu: 80 €