Ei, se ei ole epämukavaa, ja kyllä, sillä on etunsa
ADUNIA
Manchego Manolo de la Osan uutuus antaa paljon puhuttavaa useista syistä: koska Tämä on ensimmäinen kerta, kun hän on tuonut ruokansa Las Rejasista, Las Pedroñerasista ja palkittu Michelin-tähdellä, Madridiin, ja hän tekee niin oman ravintolansa kanssa. Hänen versionsa ajoarrierosta, migasta, ratatouillesta, morteruelosta tai kylmästä valkosipulikeitosta ovat vain joitain klassikoista, joita voimme vihdoin maistaa täällä - halusimme jo saada sen lähelle. Ja toinen syy, tilan takia. Yksi ääretön pöytä jaettavaksi 20 hyvin yhteensopivan ruokailijan tai tuntemattoman välillä olosuhteista riippuen. Fyysistä eroa ei ole, mutta valoa on, sillä viisi kattoon roikkuvaa lamppua-kohdevaloa valaisevat jokaista tilaa, ikään kuin haluten säilyttää hieman läheisyyttä niiden välillä. Hauskinta on se Keittiössä ei myöskään ole erotusta, koska se näkyy täydellisesti pöydältä, Näin luodaan yhteinen tila, joka hälinästä huolimatta muuttuu tervetulleeksi. _(General Pardiñas Street, 56) _.
Voitko kuvitella mielenkiintoisia ihmisiä, joita voit tavata täällä?
BAR /M
Tilakokoelmasta, josta tänään puhumme, /M - lukee Barra Eme- on epäilemättä uraauurtavin, koska hänen olohuoneessaan hänellä on vain pitkä siksak-muotoinen pöytä (Tarkemmin sanottuna hänellä on toinen, mutta se on piilossa nurkassa ja se on vain pienelle ryhmälle). Mullistavaa ei ole se, että se on jaettava pöytä, vaan se, että Sen lisäksi, että se on ruokapöytä, se on myös kokin työpöytä. Siellä Omar Malpartida viimeistelee ruoat asiakkaiden edessä ennen kuin niitä maistetaan.
Aitoa showcookinga ja melkoista spektaakkelia silmille ja kitalaelle, koska heidän luomukset, joissa on vahva perulainen aksentti, tarjoavat paljon taiteellisempaa näkemystä kuin perinteinen, johon Atlantin tällä puolella syövämme perulainen keittiö on tottunut. ** Aito katuruoka välipaloissa, kuten ceviche thai, aguachile tai simpukat (sinisimpukat tiikerimaidolla)**. Lisäksi tässä baarissa et vain syö, vaan myös juot ja hyvin: talon cocktaileja, jotka ovat saaneet inspiraationsa juomista, joilla on paljon perinteitä: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha tai Gin Fizz ovat joitain niistä, jotka valitaan päätteeksi. juhlaa täällä. L **tai ainoa haittapuoli on, että he eivät ota vastaan varauksia ja kapasiteetti on erittäin rajoitettu (30 ruokailijaa) **. _(Freedom Street, 5) _.
Madridin baari, jossa kaikkea tapahtuu
PULLUT JA LUUT
Hänen katufilosofiansa mukaan yhteisen tilan omistaminen eri ruokailijoiden välillä on pitkälle. Se on jo tehnyt niin ensimmäisessä paikassaan - Antón Martínin markkinoilla, jotka on muutettu jo jonkin aikaa trendikkääksi gastrotilaksi - ja se on tehnyt sen uudelleen, mutta vielä ilmeisemmällä tavalla uudessa paikassaan San Bernard.
Tilojen pääsisäänkäynnin yläpuolella on pitkä sementtipalkki. Tässä tapauksessa se on kapea ja korkea, mutta erittäin mukava , varsinkin jos haluat jakaa ruokaa. Tämä on klassikko, no sen ruokalistalla on aasialaisia katuruokaa välipalaksi ja jaettavaksi , ei vain baos (Buns and Bones oli ensimmäinen paikka, joka avattiin kaupungissa, joka on erikoistunut tällaiseen välipalaan), vaan myös marinoitua churrascazoa, mehukkaita BBQ-kylkiluita tai jopa kasvisten tempuraa. Läheisyys mahdollistaa rennosti juttelemisen ja jopa pienten jalkojen tekemisen mukavasti, toisin sanoen jokaisen valitsemana. _(San Bernardo Street, 12) _.
Tämä ruoka on jaettu
FISMULER
Se on uusin Nino Redruello, yksi pääkaupungin yritteliäimmistä kokkeista, sama, joka allekirjoittaa La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. Tässä uudessa paikassa näyttää siltä, että hän on halunnut päästä eroon kaikesta, mikä ei houkuttele ajattelemaan, että mennään hänen ravintolaansa syömään; Oikeasti, syödä hyvin. Nimittäin, hyvin yksinkertainen esteettinen, pohjoismaista ja teollista vaikutusta, mutta lähes ilman koristeita. Joillakin sen seinillä on vain hyllyt, joissa on maseraatiopurkkeja ja satunnaisia keittiövälineitä. vähän enemmän, koska o tärkeä asia, väitän, on syödä: naudan carpaccioa, konfitoitua meribassia, salaatteja tai ainutlaatuinen meri ja vuori kikherneiden, vasikan ja langoustiinin pyrstillä , mainitakseni joitain heidän ruokiaan. Tietenkin avaruudella on keskeinen rooli, koska tilojen jakaminen eri alueisiin antaa sille tietynlaista salailua. Useissa näistä tiloista on erilaisia jaettavia pöytiä: yksi sisäpihalla, toinen tilojen yläosassa ja osa keittiöiden edessä. Lopputulos? Paikka, jossa on mukava jakaa. _(Sagasta-katu 29) _.
Paikka, jossa on mukava jakaa
PEKO PEKO
Jaetut pöydät näyttävät sopivan erittäin hyvin katuruokakeittiön muotoon, sillä tässä on toinenkin hyvä esimerkki. Tämä on Peko Peko, toinen uusista ravintoloista, jotka ovat juuri saapuneet Chuecan alueelle. Tässä tapauksessa pöytätyypin valinnalla on paljon tekemistä paikan, pienikokoisen, mutta myös jaettavan ruoanlaittofilosofian kanssa: baos, baoger -mini japanilainen hampurilainen höyrytetyllä van-, nyytillä ja jopa ramenilla . Älä unohda bollibaoa, sen tähtijälkiruoaa, paistettua bao-leipää ja suklaajäätelöä.
Palatakseni pöytään, tässä tapauksessa on kyse noin keskipöytä, pitkänomainen ja matalilla jakkarailla enintään kymmenen henkilön kesken. Vaikka siinä on myös useita sinkkuja ja tuplaa molemmilla puolilla tiloja, joista jokainen voi valita. _(Colmenares-katu, 13) _.
Valmiina asuttamaan pöytiä