Lue loppuun (vakavasti) ja lue huumorilla
1. Loputtomat päivät, helvetin työtä kaikkina viikonloppuina (ja pyhäpäivinä) loppuelämäsi aikana ja Kongon diktaattorin perhesovittelupolitiikassa.
kaksi. Kaverit. "Michelin-ravintola on yritys, joka ei olisi kannattavaa, jos kaikki keittiön ihmiset olisivat henkilöstössä." valehtelee tietysti.
3. Tripadvisorin diktatuuri : päävastuussa online-maineestasi.
Neljä. "b"-laatikot . Totu siihen.
5. "Et koskaan tapaa uusia ihmisiä, koska sosiaalinen elämäsi heikkenee lähes olemattomaksi." Marco Pierre White.
6. Se, joka arvostelee sinua ja laittaa julkisen kuvanne ja ruokienne kiehumaan, ei ole vain a ruokakriitikko humalassa ja pullea (myös) mutta jokainen ihminen, jolla on mobiili ja Instagram-tili.
7. ”On helppo päätellä, että kaikki gastronomisen ravintolan kokit ovat hullun hukassa. Joukko rappeutuneita, maanisia narkkareja, humalaisia roistoja, taskuvarkaita, psykopaatteja ja torttuja. Ja totuus: et olisi kaukana totuudesta. Kauppa houkuttelee laillisuuden partaalla olevia, ihmisiä, jotka ovat kokeneet elämässään hirvittäviä kokemuksia. He eivät ehkä ole päässeet lukioon, he ehkä pakenevat jotakin: naista, surkeaa sukuhistoriaa, toivottomia kolmannen maailman vaikeuksia." A .Bourdain. Mukava kaveri.
8. Sulje sokea viidestä uudesta ravintolasta. Silmä.
9. "Normaalit" ihmiset nauttivat Mestarien liigan finaalista kuin kääpiöt, Rafa Nadalista sveitsiläistä vastaan Roland Garrósin keskikentällä ja jokaisesta "Il Dottore" -kilpailusta. Näet avioliittoehdotuksia, avioeroja Roederer Cristal -pulloilla ja unohtumattoman "Olen raskaana". Olet baarin takana.
10. Lázaro Rosa-Violán ei voi suunnitella ravintolaasi, koska hän suunnittelee uudelleen Vatikaanin, Valkoisen talon ja Kiinan muurin jokaisen vapaan neliötuuman. Hän on kiireinen mies.
yksitoista. Haluatko tyttöystäväsi? Älä perusta ravintolaa.
12 . Jos et ole juoksija, et ole cool: et ole sisään . Et ole kukaan tässä korkea keittiö . Joten jos haluat (ja haluat) on kaksisivuisia haastatteluja noissa kauniissa lifestyle-lehdissä, on parempi valmistaa mediaa.
13. Unohda isoäitisi reseptit: opit laittamaan cevichejä, dim-summeja, baoja, nyytiä, ramenia ja fermentoitua ikään kuin huomista ei olisi.
14. Ansaitset tuhat euroa kuukaudessa, jotka käytät kahdessa kannattavassa kolmen tähden ravintolassa koska... numero 2 . Voi elämä.
viisitoista. “ Asia, josta pidän, on ruoanlaitto ”. Hahaha. Anteeksi. Etsi itsellesi hyvä talouskumppani tai kokkaa vapaa-ajallasi: ravintola on bisnes.
16. Tottuu sinuun peruuttaa varatut pöydät (että parhaassa tapauksessa: tavallisin asia on, että he eivät edes ilmesty eivätkä tietenkään ilmoita sinulle) ja unohtaa toteuttaa esipalvelimen latauksen kuten hotelli tekee (niin sen pitääkin olla). Täällä se ei toimi.
Haluatko tyttöystäväsi? Älä perusta ravintolaa.
17. Kuulet enemmän kuin kolmen (ja neljän) ruokailijan huutavan sitä ylpeänä "Pidän tuotteesta" , mutta he itkevät taivaaseen nähdessään laskun juuri söistään piikkikampelosta.
18. Asiat etenevät, ei kestä kauan, kun näemme "Big Brother Chef". Jätän sen sinne.
19. Tiedätkö mikä on liiketoimintasuunnitelma? Hyvin sinun pitäisi.
kaksikymmentä. Lastemme lapset syövät todennäköisesti ravistelujauheita. Ah, edistystä.
kaksikymmentäyksi. Vinkit ovat menneisyyttä ja Quentin Tarantino mukana Reservoir koirat.
22. ei kipua ei hyötyä Siitä tulee elämäsi maksimi.
23 . Et katso sarjoja, et mene elokuviin etkä tietenkään lue muuta kuin keittokirjoja, Apicius (ihana lehti) ja arvosteluja ravintolastasi Tripadvisorissa. Tarkista kohta kolme.
24. Todennäköisesti päädyt palkkaamaan a lehdistötoimisto jonka tehtävänä on kutsua neljä päivystävää gastrocanaperoa, jotka kertovat blogeissaan tuhannella kuukaudessa, että olet uusi Ferran Adrià ja sinä, typerä, kuvittelet jonon gastrobaarisi ovelle ja pastaa lähietäisyydeltä nykyisellä tililläsi. Mitä sinä kuvittelet?
25. Viserrys.
26. Kilpailijasi, pian tämän hetken kuluttua, ei ole toinen ravintola, vaan Amazon, Facebook ja Uber . Mene tervehtimään kotikeittiön ahtautta.
27. Tietojen mukaan se Espanjan vieraanvaraisuusliitto (Fehr), 44 582 toimipaikkaa lopetti toimintansa kuluneen vuoden aikana.
28. Sen lisäksi, että olet kokki ja liikemies, sinun tulee olla a sosiaalisen median asiantuntija.
29. Google voi olla ystäväsi, mutta myös suurin vihollisesi. Eikä hän ole kylmä vihollinen.
30.**Voi sinua, jos saat ensimmäisen Michelin-tähden** ja päätät osallistua kyseiseen kilpailuun. Vai niin.
31 . He kutsuvat sinua murhaajaksi (eläinten), varkaaksi (tilin vuoksi) ja pahoinpitelijäksi (_stager_s). Ja he tekevät sen tietysti selkäsi takana.
32. Viimeinen: Minulla on tunne, että ruoanlaitto on journalismin jälkeen maailman kaunein, palkitsevin ja rehellisin työ. Kirjoitti Guy de Maupassant että keittiö on rakkauden alkemia (enkä voisi olla enempää samaa mieltä). Joten jos pidät gastronomiasta: unohda tämä luettelo ja perusta (nyt) ravintola.
Jos pidät gastronomiasta: unohda tämä luettelo ja perusta (nyt) ravintola