Pariisilainen tyyli, jossa on galicialainen sielu.
merkintä: nykivää pizzaa tomaattiemulsion ja pecorinojuuston kanssa a musta taikina, valmistettu hiilellä. Ei ongelmaa! Italia, Argentiina ja Galicia Ne sulavat yhdessä lautasessa, no, useassa, Mama Chicóban, ja siitä fuusiosta syntyy sellaisia erikoisia ja näyttäviä asioita kuin tämä suositus, jotka sinun olisi pitänyt jo kaivertaa tuleen.
Huomaa: cecina pizza.
Mama Chicó on laskeutunut Madridiin siinä mielenrauhassa, että hän on tehnyt asiat hyvin pitkään. Galiciassa (Coruñan, Vigon ja Arteixon välillä) heillä on viisi myymälää, mutta tämän perheen kokemus argentiinalaiset juuret se tulee kauempaa.
Ravintolan nimessä on hänen intohimonsa alkuperä hyvää syömistä ja tehdä asioita oikein. Mama Chicó oli lempinimi nykyisten omistajien äidille, Rafaela Susana Fasanellalle, "Buenos Airesin äidille, joka laittoi ruokaa sielun ruokkimiseksi". Ne äidit, jotka Argentiinassa tai täällä eivät tiedä herkkusuista tai välitä fuusioista, mutta tietävät, mikä on parasta ruokkia omia, he tietävät mistä ostaa ja osaavat valmistaa sen.
Erilaiset tilat eri hetkille.
Argentiinassa on Mama Chicó alkuperä, koska siellä Omahyväinen Hector hänestä tuli asiantuntija leipuri, asiantuntija jauhojen vaivaamisessa, asiantuntija tuorepastassa. Ja jo Galiciassa he yhdistivät tämän kokemuksen perheen intohimoon ja loivat yhdessä poikansa Martínin kanssa ensimmäisen ravintolan tälle Espanjan alueelle "jossa luonto on enemmän kuin antelias maansa tuotteiden kanssa”, he sanovat.
Tuore pasta, tuore leipä...kaikki on tuoretta.
The käsintehty ja vene on sisällä DNA tämän ravintolan trooppisella pariisilaiskoristeella, jossa työpaja, Chico leipomo, näköpiirissä sillä on etuoikeutettu paikka: tilojen keskellä. Siellä joka päivä kondiittori Ana Cruelles valmistaa leivät, kakut ja jälkiruoat, jotka tarjoillaan aamusta aamiaiseksi illalliseen (mukaan lukien välipalat, kyllä).
Mutta se ei myöskään vähennä keittiön merkitystä, myös nähty, jonka puheenjohtajana toimii kokki Salvatore Corradino, napolilainen, joka tuo italialaisen aksentin tähän onnistuneeseen fuusioon. Hänen ruokia ovat kuten häränhäntälasagne.
Chicó-leipomo, paratiisikulmasi.
MIKSI mennä
Toistamme sen: cecina-pizzalle tomaattiemulsiolla ja pecorinojuustolla mustalla hiilellä valmistetulla taikinalla. Mutta myös sen pastan, häränhäntälasagnen, kokin oikean silmän vuoksi. Ja jälkiruokiin ja kakkuihin, joita voit nauttia aamusta iltaan.
Se on myös hyvä tekosyy tutustua tähän uuteen foodie-mekkaan Madridissa: Muista Street.
Brunssin aika!
LISÄOMINAISUUKSIA
He eivät voineet olla huomaamatta sitä työpajaa, leipää ja kaikkea sitä hyvää tuotetta, joka tulee suoraan Galiciasta hyvä brunssi. Että jos lämpö putoaa, voit nauttia sen ulkopöydissä, mutta jos elokuu on vielä kova, voit saada sen siellä patio lounge joka toimii alkusoittona ravintolaan, joka on täynnä charmia ja tuoreiden kukkien ja kuivattujen yrttien tuoksua.
Toinen tärkeä lisä? Nuo 62 cm pizza yksi Madridin suurimmista, jolla ruokitaan neljä kerralla, koska niiden lisäksi voit tilata kahta lajiketta samanaikaisesti. Pienokaiset? Ne ovat 30 senttimetriä. Mama Chico on täydellinen jakamiseen ja sopii myös yhteen.
Musta on uusi pizza!
TIEDOSSA
Osoite: Recoletos Street, 10
Puhelin: 911 571 246
Puoleen hintaan: 25-30 €