Yksi valikoimasta, joka saa sinut kuolaamaan
3–11 sekuntia, Tämä on keskimääräinen aika, jonka näyteikkunan on kiinnitettävä potentiaalisen asiakkaan huomio.
Ja tällä alalla Mercedes Linero on etu, koska ei ole ohikulkijaa, joka ei pysähdy katsomaan herkullisia jalokiviä, joita tämä galicialainen kokki esittelee konditoria-gourmet-myymälänsä ** Le Bec-Fin ** suuren ikkunan takana, mikä ranskaksi tarkoittaa " ohut kuono" tai kuten hienoin sanoisi, hienostuneen makuinen.
Tämä leipomo-putiikki voittaa Salamancan alueella
"Näetkö ne orkideat? Ne ovat olleet tiskillä syyskuun 28. päivästä lähtien, jolloin avasimme leipomon. En vieläkään tiedä, kuinka ne kestävät”, Mercedes sanoo.
Tämä galicialainen kokki, joka on kotoisin asiantuntevien kokkien perheestä ja on koulutettu arvostetuissa ranskalaisissa kouluissa, kuten Bellouetin neuvosto jompikumpi Lenotre de Paris , oli halunnut toteuttaa oman projektinsa jo jonkin aikaa, kun hän löysi tämän pienen paikan Salamancan naapurustossa.
Tuotteet ovat kuin pieniä koruja, joiden etuna on, että niitä voi syödä!
"Halusin lyödä vetoa uudesta konseptista, leipomo-putiikista, jotain, jonka olen löytänyt matkustaessani muihin kaupunkeihin, sen tyylikkään kulman, jossa voit nauttia kahvin artesaanien jälkiruoan kera”, Mercedes selittää.
Leivonnaisen alapuolella sijaitsevassa työpajassa on konditoriamestarin asiantuntevat kädet Peter Bas Lisäksi tiloissa työskentelee kaksi muuta henkilöä.
"Joka aamu klo 5 aloitamme päivän tuotteiden leipomisen, ja esittelemme aina uutuuksia”, kertoo Mayte Liñero, Mercedeksen tytär ja tämän kahvila-gourmetin perustaja.
Maite jätti äskettäin työnsä Hotel Únicossa, jossa hän oli onnekas saadessaan työskennellä kokki Ramón Freixan kanssa ja omistautua Le Bec-Finille kokopäiväisesti.
Herkullinen ja värikäs lahja: mikä tahansa Le Bec-Finin keksilajitelmista
Inspiraatio? "Epäilemättä ranskalainen, mutta kosketuksia kaikkialta maailmasta" selittää Maite, joka tunnustaa olevansa innokas matkustaja.
”Olemme olleet Espanjassa kahdeksan vuotta, ennen kuin asuimme Meksikossa ja äskettäin olemme käyneet kiertueella Aasiassa, jonne toimme yuzun valmistamaan tartlettiamme”.
Mutta avataan uuni ja aletaan lämmetä. Ensinnäkin, leivonnaisia , kukapa ei haluaisi aloittaa päivää lämpimällä croissantilla ja kahvilla maidon kanssa?
Bec-Finissä he valmistavat kaikki tuotteet ranskalaisista jauhoista ja voista, ja voit myös tilata ne mukaan.
Tietysti, jos päätät jäädä baariin, katseesi suuntautuvat väistämättä sen värikkäisiin ikkunoihin, joissa pastellit on esillä suurella huolella, kuin ne olisivat jalokiviä, eikä niiden pienten taideteosten loistossa ole mitään kadehdittavaa kuin jalokivien.
Tuoreen leivän ja croissanttien tuoksu piristää aamua kaikkein ärtyisimmillekin
Yksi tähtituotteista on karamellisoitu päärynä, herkullinen päärynä- ja eksoottisia hedelmiä sisältävä kompotti, jota peittää kermainen suklaamousse ja suklaapäällyste.
Mutta valinta on kaikkea muuta kuin helppo, sillä päärynän vieressä on cupcake violetti esanssilla , juustokakku ja rapea suklaapuolipallo.
Ylhäällä ja huutaen "syö minut", löydämme Tiramisu , struudelti ja joitain makeisia perustuen omena ja siideri
Sinua huimaa, me tiedämme sen, odota äläkä vielä pyörry. Sen vieressä oleva kaappi sisältää kakut, suklaat, macaronit ja kattilat makeita ja suolaisia keksejä -Olisi synti lähteä kokeilematta Roquefort-juusto –.
Karamellisoitu päärynä, herkku vaativimpienkin makujen kokeeseen
"Yksi asia, jota asiakkaamme pyytävät eniten, ovat cappuccinot", Mercedes sanoo.
On myös kiinteät ja gluteenittomat leivonnaiset, suolaiset tuotteet ja niiden tarjoama kahvi, Erikoiskahvi , on ainoa alueella, jolla on tämä ero. Kaikkein "hienot kuonot" eivät voi lähteä kokeilematta Valrhona-suklaa, joka on korkean makeisten mittapuu.
"Meillä on kanta-asiakkaita, jotka tulevat joka viikonloppu hakemaan kakkutarjotiltaan ostamaan leipää tai tilaamaan tarjoilua erityiseen tilaisuuteen."
Kaikki sisään tulevat kutsuvat Mercedestä hänen nimellä , ja uteliaat, jotka tekevät sen ensimmäistä kertaa, tulevat pian takaisin pyytämään sitä.
Violetti-esanssikakut, yksi Le Bec-Finin tähdistä!
”Tällä hetkellä emme harkitse suuria kotiinkuljetusta, mutta otamme vastaan pieniä tilauksia. Jos tämä jatkuu, meidän on ostettava kuorma-auto!" äiti ja tytär vitsi.
Olitpa sitten enemmän aamiaista tai välipaloja, kakkua tai keksejä, juotavaa tai mukaan otettavaa...
Bec-Fin on viehättävä nurkkasi anna itsellesi herkku ostospäivän jälkeen, osta kuppikakkutarjotin, jonka kanssa näytät hyvältä missä tahansa tilanteessa tai miksi ei, tilaa hääkakkusi.
Hyvää ruokahalua!
Kaikki ranskalainen savoir faire keskittyi vitriiniin
Mercedes Liñero, Le Bec-Finin tyylikkään gourmet-konseptin takana
Osoite: Claudio Coello 58, Madrid Katso kartta
Puhelin: 911 63 74 68
Ajoittaa: Maanantaista perjantaihin klo 8.00-20.30. lauantaisin klo 10.30-20.30. Sunnuntaisin klo 10.30-14.30.