Petit ravintola Ramsesissa
Kolme eri tyyliä, kolme erilaista gastronomista ehdotusta. Erittäin näyttäviä paikkoja, joissa syöt hyvin... Jopa erittäin hyvin.
RICARD CAMARENAn RAMSES
Vihdoinkin näyttää siltä, että hyvä kokki tuo tämän suunnitteleman Madridin ravintolan Philippe Starck , tähän asti gastronomisesti kirottu. Pystyykö Camarena ja hänen tiiminsä muuttamaan sen joksikin muuksi kuin juoma- ja postauspaikaksi?
Vältä viikonloppuiltoja, kun ilmapiiri on kerrassaan, saadaksesi keittiön pulssin. Tilojen monimuotoisuus hämmentää hieman: samppanjabaari, terassi, klubi, kaksi ravintolaa...
Haima-huone Ramsesissa
laitetaan järjestys . Jos etsit jotain epämuodollista ja kestät musiikin ja huutamisen, sinun kannattaa pysyä sisällä pienikokoinen ja tilaa ostereita, kanakroketteja, turskafileitä, sardellia, salaattia tai talon hampurilaista. Sama edullinen tarjous terassilla , jos haluat tupakoida tai tarvitset raitista ilmaa. Jos haluat nauttia hyvän aterian näköalalla Puerta de Alcalalle, tee varaus osoitteessa ravintola (parempi puoli päivää viikossa).
Valitse ehdotetusta valikosta Jose Marin –Camarenan mies Madridissa – tai vihjaileva kirje ei ole helppoa. Sesonkivihannespata, pestolla ja sardellikalla täytettyjä penjar-tomaatteja (erittäin hyvää), repäisherneitä trotterien ja tryffelien kera, tonnikalaparpatanaa nauriilla... Haluan kaiken, olen parantumaton! Astiat, joissa leveys ja syvyys. Esittelykappale. Jälkiruoaksi kahvia pähkinöillä: ei lopu! Työ Minerva Tapiel huoneessa hän ansaitsee 10. Toivottavasti hän löytää joukkueen, joka pystyy pysymään hänen kanssaan... josta nyt puuttuu vielä paljon palvelua.
Plaza de Independencia 4. 25–65 €. Se ei sulkeudu.
Huoneen on suunnitellut David Lynch Ramsesissa
EI
Ravintolan nimi on jo periaatejulistus. Se on Salamancan kaupunginosan vilkkaimmalla kujalla, jossa myyttinen suoja, modernin mestari 80-luvulla. Sen promoottorit haluavat erottua muista ja julistaa epäsäännöllisyytensä, hänen tahtonsa EI olla kenenkään näköinen saavatko he sen?
Ravintolan ullakkoruokasali NO
Sen 100 % mukavuusruokalista, Xabier Márquezin tunnus. Toista tyypillisiä ja ajankohtaisia erikoisuuksia : kinkkukroketit, venäläinen salaatti, hampurilainen, paistettuja kananmunia perunoiden ja kinkun kera, roomalaistyylistä kummeliturskaa... Epäonnistumattomia ruokia, jotka irtoavat kirkkaasti; erityisesti kummeliturska, mehukas ja hyvin paistettu. The kosmopoliittinen kosketus He laittoivat sushipaloja, kuten ankeriaan temaki avokadolla; the muodin muistiinpano, lista ginistä ja tonicista, jotka on valmistettu premium-gineistä ja kaikenlaisista koristeista – tämä saa minut hieman tylsäksi.
Pidän sisustuksesta, terassista ja ruoasta. Minua huvittaa yleisö : Nati Abascal ystäviensä kanssa tai Cayetano Rivera tyttöystävänsä kanssa. Palvelu kaipaa pikaista parannusta ja myös paikan äänieristystä: en kestä huutamista puremien välillä.
Puigcerdán kuja 8. 30–55 €. Suljettu sunnuntai-iltana ja maanantaina .
Salamancan kaupunginosan sydämessä, NO
NO:n vihreälle
ALBORA
Se on ainoa paikka, jossa se voidaan tehdä. pystymaista Iberian kinkkua : kokeile saman ”Joselito”-merkin paloja eri vuosilta ja siksi eri kypsymisajoilla (4, 6 ja 7 vuotta). Inspiroiva kokemus, jonka avulla opit ja nautit. Täydellisesti leikatun kinkun lisäksi esillä on maisteluarkki. Lisäksi tangon takana olevat leikkurit vastaavat hymyillen kolmannessa asteessa, jolle kohdistamme heidät uteliaina asiakkaina. Kiitos!
Ravintola Albora
Kaksi kerrosta, kaksi huonetta, kaksi tarjousta. alas baari , syödä tapaksia budjettia rikkomatta (kroketit, salaatti, vuoat). ylös ravintola , tyylikkäämpi ja muodollisempi, sopii mainiosti vanhempien tai appivanhempien kanssa, he rakastavat perinteisiä porvarillisen keittiön ruokia.
José María Marron -sommelier- ja Jorge Dávila -suosikkini maitre- He varmistavat, että kaikki sujuu kitkattomasti, jopa odottamattomien tapahtumien sattuessa, kuten lämmitys hajoaa sinä päivänä, kun Madridissa sataa lunta. Palattuani ajattelen toistavani matalalämpöistä kananmunaa perunamuusilla ja kikherneliemellä tai turskan posket tomaattipil-pilillä, mutta joka kerta ne tarjoavat minulle jotain uutta, ja he ovat oikeassa! Mitä en muuta mihinkään, on karamellisoitu ranskalainen paahtoleipä jäätelön kera , varsinkin nyt kun pääsiäinen on tulossa ja meidän on tehtävä katumus.
Jorge Juan 33. Suljettu sunnuntai-iltaisin 25–60 €.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Madridin opas
- 101 ravintolaa syötäväksi ennen kuolemaasi
- Kaikki Julia Pérezin artikkelit
Álbora-baari, taloudellinen vaihtoehto