José Andrésin Pepe, New Yorkin kinkkuvoileipäauto
Vaikka "foodie"-trendin nykyaikaiset ilmat saapuvat rannoillemme vanhentuneesta Pohjois-Amerikasta, ruokailijat eivät ole keksineet mitään ruoka-autojensa perässä (joista on jatkuvat sijoitukset parhaista New York ) . ruokakirjailija Benedict Beauge , todellinen dinosaurus katuruokaa opiskellessaan, vaatii muistamaan sen, koska niin typerältä kuin se saattaakin tuntua, katuruoka (joka on nyt niin _trendikäs) _ yksinkertaisesti viittaa katujen olemassaoloon. Ja "joka sanoo kadut, sanoo kaupunki". Siksi, tämä kierrätetty urbaani ilmiö hipsteritrendissä , voidaan jäljittää muinaiseen Roomaan, jolloin katukojuissa tarjottiin leipää oliiveilla; tai muinaisiin aikoihin saakka Lähi-idässä falafel-langan vetäminen; tai muinaisessa Intiassa pakoroilla, vada pavilla, papri chaatilla jne., kuten ruokaantropologi Jesús Contreras (Food Observatoryn jäsen) selittää.
José Andrés Puerta NY:n aidoimmassa ruoka-autossa
Mutta onko kadulla syöminen välttämätöntä nyt, kun ajasta on tullut homo sapiensin rajallisin resurssi? Vai päinvastoin, onko se päähänpisto, jonka tyydytämme välittömästi?
Välttämättömyys tai mielijohte (tai molemmat samaan aikaan) ** kiistaton asia vaihtoehdossa syödä kadulla on, että tuo sinut kosketuksiin valitsemaasi määränpäähän . Vaikka katuruokajulkaisuja on viime vuosina itänyt ympäri maailmaa kuin sieniä, koko tämän printtiliikkeen "karitsan äiti" on Troth Wells , kirjan ** 'Street Food' kirjoittaja, innokas matkustaja, yksi niistä, joiden ensimmäinen asia, jonka hän tekee astuessaan jalkansa uuteen paikkaan, on "menemään ulos jalkaisin", kuten hän tietää, vierailla hänen markkinoillaan etsimässä katuruokaa, jonka avulla hän voi ymmärtää maailmaa uusi prisma: alkuperäisen prisma.
Tuntemattomat vihannekset, huutaminen myyjien välillä, ihmiset tulevat ja menevät, elämä!: markkinat tarjoavat todellisen maan tunteen lukuun ottamatta niitä matkailukohteita, jotka vaativat myyvänsä meille yhä uudelleen päivystäviä hotelleja ja matkanjärjestäjiä.
Jemaa el Fna -aukio
Suositellut Troth Wells Street Foods and Markets:
1. Penang, Lebuh Chulia (Malesia): Löydät mitä tahansa kolmesta keittiöstä täältä: Malesia, kiina ja intialainen . Suositellaan kokeilemaan nasi lemak , suosittu malesialainen aamiainen, joka perustuu kookosriisiin, katkarapuihin ja maapähkinöihin; the char kway teow , kiinalainen litteä nuudeliruoka, jossa on katkarapuja, vihanneksia ja chilikastiketta; ja roti canai , intialaista leipää suolaisen dal curryn kera. Mutta myös klassinen nasi goreng (riisiruoka), mee hoon (nuudelit), wan ton mee (sianlihaa nuudelien kanssa) ja biryani ja laksa , mausteinen keitto.
kaksi. Guadalajaran markkinat (Meksiko): Lämmittelyksi on parempaa kuin kokeilla herkullisia paprikailla, tomaateilla ja chilillä täytettyjä tortilloja. Myös burritot ja tortillot maissin, papujen, lihan ja tomaattien kera sekä perunoilla täytettyjä tacoja ja mausteisia makkaroita. Juomaksi kuumaa kaakaota.
3. Jemaa el-Fnaa, Marrakesh, jos etsimäsi on puhdasta spektaakkelia: etuna on, että se ulottuu ulos upeassa historiallisessa ympäristössä. Käärmeen hurmaajien ja muusikoiden lisäksi löydät lampaanpäät keitettyinä ja valmiina syötäväksi. Mutta parempi kuin ennen kuin heittäydyt tähän herkkuun, mene hitaasti ja kokeile harira keitto, avokado smoothie, couscous kanan, munakoison, kurpitsan ja kikherneiden kanssa.
Neljä. Ribollito Firenzessä: eräänlainen paikallinen muhennos, se on lyömätön vaihtoehto saada se penkillä rikkinäisen pöydän ääressä paikallisten työntekijöiden kanssa. Ruoka sisältää papuja, selleriä, vihanneksia, porkkanaa, leipää, valkosipulia ja yrttejä.
5. Feijoada Belo Horizonten keskustorilla Brasiliassa: sianlihaan, papuihin ja naudanlihaan perustuva ruokalaji, jota löytyy melkein kaikilta mantereen osavaltion markkinoilta. Sisään Salvador de Bahia, acaraje (valkoisilla papuilla ja sipulilla täytetty, paistettu ja katkarapuilla valmistettu pulla) syödään joka kulmassa. Kello viisi iltapäivällä Bahianat kilpailevat katukojuissaan tarjotakseen maukkaimpia.
6. Nairobin markkinoilla (tai tienvarsilla), Keniassa: voidaan ottaa kylmä , joka perustuu papuihin, sokerimaissiin ja perunamuusiin sekä myös nyama Choma, Grilliliha.
Guadalajaran markkinat Meksikossa
Vinkkejä, jotta et epäonnistu paikan valinnassa:
1.Valitse koju, jossa on paljon ihmisiä (mikä osoittaa, että se on turvallinen paikka ja ruoka on hyvää) .
2. Tarkkaile paikallisten suosituimpia ruokia ja kokeile näitä ensin.
3.Päätä yksinkertainen ruokalaji, kuten riisiä ja vihanneksia (eikä lihaa, kunnes tunnet olosi mukavammaksi) tai jotain paistettua.
4. Uskalla kokeilla uusia asioita tullaksesi selviytyjiksi ylikansoittuneesta maailmasta.
5. Varo "turistiloukkumarkkinoita".
Bangkok on loistava katuravintola
Et voi lähteä kokeilematta: tacot Meksikossa, hot dogit New Yorkissa, salchipapas Quitossa, anticuchot Limassa, acarajes Salvador de Bahíassa, arepas Caracasissa, choripanes Buenos Airesissa, Fish & Chips Lontoossa, pintxot Donostissa, kreppit Pariisissa, currywurst Berliinissä , maatjes haring Amsterdamissa, gyros Ateenassa, kebap Istanbulissa, pupu chow Durbanissa, koshary Kairossa, maandazi Nairobissa, dabo kolo Addis Abebassa, chaat Mumbaissa, pakora New Delhissä, som tam Bangkokissa, char kway teow Singaporessa
Älä jää nälkäiseksi! Laajenna tietoja näiden linkkien avulla:
Ketsupin ja sinapin kanssa: paras pikaruoka New Yorkissa
Jemaa el-Fnaa pöytä kahdelle!
Meidän suosikki pintxos San Sebastianissa
Opas katuruokaan (ja ylellisyyteen) Bangkokissa
Crêpes Pariisissa