Rapea kana Katsu-voileipä
Rapeaa, erittäin rapeaa, kiitos pankon (eräänlainen japanilainen korppujauho) ja erittäin mausteinen, koska he pitävät asioista Nashvillessä.
Mausteisuuden vähentämiseksi salaisuus on salaatin raasteessa.
AINESOSAT:
- ½ kuppi majoneesia
- ¼ kupillista viipaloitua suolakurkkua (valinnainen)
- 2 ruokalusikallista ja ¼ kuppi Louisiana-tyylinen kuumaa kastiketta (kuten Crystal)
- 1 reilu tl karkeaa merisuolaa
- ½ kuppi yleisjauhoja
- 3 ruokalusikallista cayennea
- 2 tl valkosipulijauhetta
- 1 iso muna
- 2 kuppia pankoa
- 4 luutonta, nahatonta kanan reisiä leikattuna 1 tuuman paksuisiksi fileeiksi
- ¼ runsas kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 8 viipaletta maitoleipää
- Silputtu jäävuorisalaatti
VALMISTAUTUMINEN:
pienessä kulhossa, sekoita majoneesia, suolakurkkua (jos haluat tietysti suolakurkkua voileipäsi päälle) ja 2 tl Louisiana-tyylinen kuumaa kastiketta . Mausta suolalla ja siirrä sivuun.
Keskikokoisessa kulhossa sekoita jauhot, cayennepippuri, valkosipulijauhe ja loput suolasta . Toisessa keskikokoisessa kulhossa, vatkaa muna jäljellä olevan ¼ kupin kuuman kastikkeen kanssa. Ja levitä panko suurelle lautaselle.
Ota kananpalat ja peitä ne yksitellen ja molemmin puolin, ensin cayenneen sekoitettuun jauhoon, ravistamalla niitä kevyesti ylimääräisen poistamiseksi, sitten kulhoon munaseoksen kanssa (ravistamalla niitä uudelleen ylimääräisen poistamiseksi) ja, vihdoin pankossa, peittää ne hyvin molemmilta puolilta. Aseta ne kulhoon tai lautaselle.
Isossa pannussa, kuumenna öljyä keskilämmöllä. Lisää kana pannulle laskemalla lämpöä keskilämmölle, jos se ruskistuu liian nopeasti, ja paista muutama noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeat ja kullanruskeita molemmin puolin.
Siirrä ritilätasolle tai imupaperille. jotta öljy valuisi pois.
ota yksi leivän pala ja toisaalta levitä mausteinen majoneesi mitä teit aiemmin Laita kana päälle hienonnettua salaattia , sulje voileipä toisella viipaleella ja voilà! Sinulla on jo kanavoileipiä, joita koko Nashville kadehtii.
Raportti julkaistiin alun perin Bon Appétitissä