kuohuminen pubeja ei pysähdy sisään Latinalainen Amerikka . Ja jokainen näistä ehdotuksista, jotka selvitämme jäljempänä, on vain heijastus luontaisimmista luovuudesta, joka hyökkää alueen olennaisiin asioihin.
LIMANTOUR VIINAKAUPPA
Roomassa, yksi kauneimmista kaupunginosista Mexico City , sen viehätystä on vaikea vastustaa Limantour viinakauppa . Hän, joka on noussut kuin paras baari meksikossa vuonna 2020 sen jälkeen, kun se oli sijalla 17 Maailman 50 baaria , ja viime vuonna, kun se nousi kuudenneksi tunnetussa palkintoseremoniassa, valloittaa tervetulleeksi ehdotuksellaan, joka on melko tyylikäs ja sen Margaret paimenelle , tietysti.
Limantour-viinakauppa Mexico Cityssä.
Vuodesta 2011 lähtien paikallinen johtama Benjamin Padron ja baaripäällikkö José Luis León yhdistää vieraanvaraisuuden, innovatiivisuuden ja luovuuden alalla ihanteellisessa ympäristössä kokeiluun ja cocktailbaarin häikäisemiseen. meksikolainen . mitä tilata Limantour viinakauppa ? Habanero, Margarita al Pastor ja Mr. Pink ovat vain muutamia vaihtoehdoista, jotka eivät jää huomaamatta.
KARNEVAALI
Karnevaali , yksi pubeja erottuvin Lime , tiivistää täydellisesti Aaron Díazin, kokin, baarimikon, järjestelmänvalvojan, nykyisen cocktailkokin ja toimitusjohtajan uran. Karnevaali . Hänen laajat matkansa ja vuosien jatkuva työ Afrikan ja Ranskan kaltaisissa paikoissa sekä hänen liittonsa Diego Muñozin ja Gastón Acurion kanssa johtivat projektin luomiseen, "jossa hän halusi kertoa kokemuksistaan ja seikkailuistaan, tilan täynnä tietoa, paljon taikuutta ja intohimoa”, Aaron Díaz ilmaisee Condé Nast Travelerille haastattelussa.
Joukkue, joka tällä hetkellä koostuu Karnevaali on saanut koulutusta Aaron Díazilta vuodesta 2009 lähtien, joka on tutustunut heihin matkallaan läpi tämän kiehtovan universumin.
Karnevaali Limassa, Perussa.
Hänen filosofiansa konsepti cocktailbaari herää henkiin identiteetin ansiosta, joka vahvistuu makujen, tuoksujen ja elämysten sekoituksesta, unohtamatta tuotteiden, kulttuurin ja historian tuntemusta kunkin ainesosan taustalla. " Carnivalissa työskentelemme kuin se olisi keittiö , jossa jokaisen prosessin takana on paljon intohimoa ja painetta menettämättä hauskaa, koska olemme baarissa. Suurin osa henkilöstöstämme on baarimikot , jotka vievät useita alueita, huoneita, yksityiskohtien tuotantoa, jäätuotantoa ja cocktailbaarin”.
Heidän tänä vuonna markkinoille tuomansa uusi menu "Mikään ei ole sitä miltä näyttää" on matka sen alkuperään klassinen cocktail , jossa kokemusten luominen aistien, nykyaikaisten tekniikoiden ja yllätystekijän kautta tulee ajankohtaiseksi.
Mitä cocktaileja ovat välttämättömiä Karnevaali? Carnival Tonic (Pisco Viñas de Oro Italia, mango chili, mezcal alipus, britvic tonic ja passionhedelmä), Ranskan yhteys (konjakki Hennessy VS, mango, Amaretto Disaronno, hieno, Tío Pepe ja ardbeg 10) ja koru (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, kurkku, vermutti, bianco ja Green Chartreuse).
HUERTA ARTISAN COCKTAILIT
Sanomme hyvästit Limalle muuttaaksemme sen sydämeen Bogota , ja tarkemmin sanottuna Orchard Artisanal Cocktailit , yksi Latinalaisen Amerikan baarit kuka on valmis arvostamaan cocktailbaari ja sen kestävä puoli.
mottona “Muuttaa maailmaa yksi cocktail kerrallaan” , joukko lapsuuden ystäviä vahvisti siteitä seitsemän vuotta sitten avatakseen Bogotan ensimmäisessä Bio-hotellissa heidän kokemuksellisen filosofian baari , luonnollinen, arvoituksellinen ja trendikäs, "tila tutkimukselle, ystäville ja kokemuksille, jotka perustuvat paikallisiin tuotteisiin ja sen raaka-aineiden ja resurssien kestävyyteen", he korostivat Condé Nast Travelerin haastattelussa.
Yksi paikallisen näyttämön benchmarkista ylpeilee siitä, että se on palkittu Kolumbian parhaaksi uudeksi baariksi vuonna 2016, parhaaksi omaksi Cocktail Bariksi Kolumbiassa vuonna 2018 ja Bogotan paras baari Vuonna 2019. Vuotta myöhemmin ja pandemian epävarmuuden vuoksi he päättävät liittoutua Element Groupin kanssa siirtyäkseen symboliseen T-vyöhykkeeseen Bogota , jolla on sama käsite käsityö cocktaileja , mutta tietoisen keittiön ja remontoidun puutarhan lisäarvolla.
Paikan suunnittelusta sen rakentamiseen, ruokaan ja jokaisen yksityiskohtiin cocktail , pyrkivät mahdollisimman pieniin ympäristövaikutuksiin, olemaan varovaisia tuotantoprosesseissa, välttämään muovia, kierrättämään ja käyttämään materiaaleja, luomaan vähemmän orgaanista jätettä ja kompostoimaan sekä ostamaan paikallisesti pienviljelijöiltä.
Orchard Craft Cocktail Bar Bogotássa.
Sisään Orchard Artisanal Cocktailit tulet huomaamaan cocktaileja jokaiseen makuun , joka sisältää korkealaatuisia tisleitä ja paikallisia ja innovatiivisia ainesosia, jotka ovat vastuussa pelastustekniikoista klassinen cocktail ja uusia trendejä, jotka ovat aina keskittyneet luonnon raaka-aineisiin.
Niille, jotka haluavat trooppisia ja hauskoja cocktaileja, apioottinen on vastaus, joka perustuu Selva Giniin, tuoreeseen selleriin, agavesiirappiin ja mandariini-sitruunaan. Ehkä jotain kuivempaa? Juanky Panky erottuu suosikeista Diplomático Mantuano Rumin, kahvin, Frangelicon, Martini Rosson ja Fernet Brancan ansiosta. Uteliaisille sieluille, pohjois rock , joka koostuu Talisker Single Maltista nori-merilevässä, Amaro Lucanosta, Fernet Brancalta ja Furikakesta.
PREMIUM BAR
Entä Santiago de Chile ? Istuu Providencen kuohuessa, Premium baari muodostaa luomisen Kurt Schmidt R. , joka käänsi keittiötietonsa baariin luodakseen vuoropuhelua innovaatiosta, käsityötuotannosta ja vanhanaikaisesta laboratorioestetiikasta.
”Filosofiamme on yrittää tehdä kaikki kotona. Leivonnaisista, juustoista, fermentoiduista juomista, suolakurkkuista, jäästä ja joistakin alkoholivalmisteista, kuten esim. talon henget ja vermutti . Kaikki tehdään käsin baarissa ja pienviljelijöiden ja viininviljelijöiden tuotteista”, hän kertoo Condé Nast Travelerille.
Premium-baari Chilessä.
Sen kulinaarinen hyve on kypsennys hiiliuunissa, mikä antaa erityistä savuisuutta kaikkiin valmisteisiin. Tähtivalinnat ovat talon leivonnainen, Prima Bar -tyylinen "chorillana", 20 päivää kypsytetty tomahawk ja grillissä valmistetut riisiruoat.
Kirje on jaettu kahteen ehdotukseen. Ensimmäinen kanssa klassisia cocktaileja ja toinen kanssa kirjoittajan valmistelut , jotka vaihtuvat joka kausi. Heidän inspiraationsa puolestaan heilahtelee raaka-aineiden, laboratoriossa keksittyjen uusien juomien ja sesonkituotteiden, erityisesti tärkeimpien tai välttämättömien, välillä.
Sen perustajan suositukset? mary jane , joka koostuu vodkasta, puristetusta sellerimehusta, mansikasta ja fermentoidusta kotitekoisesta sitruunajuomasta. Kombu Fritz , rakennettu irlantilaisviskistä, seljankukkalikööristä ja raaka kombuchasta, lisäksi Premium Sour , tunnetun cocktailin baari joka vaihtuu joka viikko, ja sille on ominaista chileläinen pisco, sitruuna ja osa 100 talon maseraatista.
COCHINCHINA
Koska se avasi ovensa vuonna 2021 naapurustossa Palermo , sisään Buenos Aires, CoChinChina se on osoitus siitä, kuinka alistua uudelleen matkustamisen idylliselle tunteelle. Sen on suunnitellut liikenainen ja kuuluisa argentiinalainen baarimikko. Pyhien Agnes , tämä konseptisivusto ranskalais-vietnam Se on kaikkea mitä baarilta odottaa ja paljon muuta.
CôChinChina Palermossa, Buenos Airesissa.
Muutaman sekunnin sisällä paikkasi valloituksesta – ja kauan ennen kuin annat vapaat kädet baarin filosofiaa — sen luoja ymmärsi, että sen seinien välillä piti tapahtua matka. Minne matkustaisit tällä hetkellä? hän ihmetteli, ja vaikka välitön vastaus oli Ranska, hän päätti sukeltaa Aasian syvyyksiin saadakseen matkalle omanlaisensa hengen. ”Aloin tutkia Ranskan siirtomaita Aasiassa ja mitkä olivat saaneet suuren vaikutuksen ranskalaisesta kulttuurista gastronomiassa. Minua kiehtoi Vietnamin historia ja sanoin, että sinun täytyy tehdä ranskalais-vietnamilainen konsepti, ja pidin eniten siitä, että siellä ei ole paljon Ranskalais-vietnamilaisia baareja maailmassa. Kun googletin, niin se selvisi CoChinChina ", lasku Pyhien Agnes Condé Nast Travelerin haastattelussa.
Pikkuhiljaa ja taiteellisen johtajan kanssa, Emme Carranza ja kokki, Maximo Lopez May (joka oli mukana projektissa viime vuoden elokuuhun asti), tuli arkkitehti a baari, joka omaksuu kadulla syömisen kulttuurin (rennon luonnonmukaisen jalkakäytävänsä ansiosta) vetää sisälle mielikuvituksen nostalgisista, intiimeistä ja ryhmänautinnon tiloista monimuotoisten pöytiensä ansiosta sekä toimii näyttämönä moitteettoman palvelun näyttämiselle.
CôChinChina erottuu ranskalais-vietnamilaisesta ehdotuksestaan.
Tähän baariin meneminen tarkoittaa, että unohdat alkuruoan, pääruoan ja jälkiruoan klassisen yhdistelmän, jotta pääset nauttimaan laajasta ruokavalikoimasta. Perusasiat mukana CoChinChina? Kampanja Terrine ja erityisesti herkullisia cha gio , joka viettelee makua rapeiden sämpylöiden muodossa sienillä, yrteillä, ituilla ja kastikkeella, joka ei jätä välinpitämättömäksi.
The cocktailmenu , sillä välin, oli yhteinen yritys Pyhien Agnes henkilökunnan kanssa CoChinChina Lucas Rothschildin johdolla. Se on onnistunut keskittämään luovuuden baarimikon klassikoihin, cocktaileihin CoChinChina jotka liittyvät ruokien ja ilman alkoholia valmistettujen ruokien historiaan. Suosittelemme tuntemaan tuulta ranskalaiselta preerialta? Annesyn ilmat , joka koostuu Brandysta, Lilletistä, kurkku- ja seljanmarjavedestä sekä kuningatar tacosta.
BARD
Sisään Buenos Aires , matkustuskonsepti sallittu Bard energisoimaan paikallista näyttämöä vuodesta 2017. Näin, valvovan silmän alla Pyhien Agnes ja hänen tiiminsä, uusi menu inspiroi joka 40. päivä täydentämään yhden tai kahden päivän ajan klassisten ravintoloiden hyvää kulinaarista makua, joilla on yhtenäinen identiteetti.
Don Julio, Tegui, Chila ja Cucina Paradiso olivat vain muutamia niistä, jotka käyttivät tätä konseptia, joka syntyi Inésin eri matkoilla tärkeimpien pääkaupunkien läpi. pubeja , joka pyrkii osoittamaan tällä käsitteellisellä pariliitosprojektilla – etääntyen aistinvaraisesta pariliitosta –, että cocktailbaari se voi olla myös kaikkea gastronomiaa. "Tällä viimeisellä on toinen DNA, toinen historia, sillä on kulttuuria, omituisuutta, käsitettä ja cocktailbaarissa voit myös työskennellä ”, hän ilmaisee Pyhien Agnes Conde Nast Travelerille.
38 tapahtuman suunnitteluvuosien jälkeen vuonna 2022 Bard on perustanut ensimmäisen pysyvän pääkonttorinsa vuonna kulho , argentiinalaisen kokin ja liikenaisen Narda Lepesin perustama kävelymatka. Joten sisällä Palermon argentiinalainen poolokenttä nostetaan esille tarina, joka estetiikkansa kautta kuljettaa meidät alueen hotelleihin ja ravintoloihin Etelä-Ranta 50-luvulla koristeellisen sädekehän välissä Art deco luonteeltaan vaatimaton ja päähenkilönä kulta.
House juomat kuten Hemingway Daikiri (Bacardi White Rommi, greippi ja lime Cordial, maraschino ja sitruuna) ja Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja ja sooda) tarjoavat ikimuistoisen kokemuksen lisäksi ratsastusjuomat jotka ovat vihjaileva vaihtoehto niille vierailijoille, jotka haluavat maistaa sushia Haikusta, luomusta Togni's Pizzasta tai ruokaa kasviperäisestä keittiöstä kaupungin uudessa ehdotuksessa.
KASVIHUONE
Ikonisen kansalliskirjaston juurella Buenos Aires, Kasvihuone on rakentanut urbaanin keitaan puitteet. ravintola ja gin-tonic bar shot tähdet kaupungin käsin kosketeltavassa seesteisyydessä, kutsuen sinut nauttimaan erottuvista cocktaileistaan ja tapaksistaan metropolin mestarilliseen nurkkaan.
Kasvihuone Buenos Airesissa.
Syntetisoi täydellisesti kansalliskirjaston – arkkitehtien Clorindo Testan, Francisco Bullrichin ja Alicia Cazzanigan vuonna 1961 suunnitteleman rakennuksen – omituisuudet, Kasvihuone esittää kulinaarisen ehdotuksen, joka ulottuu brunssista kahviin ja sitten muutamaan gin ja tonics.
Sen lippulaivajuoma, joka on valmistettu omalla käsintehdyllä tonicilla ja säilytetty tynnyreissä, tarjoillaan kupeissa hanoista, joissa on jäätä ja erilaisia yrttejä, hedelmiä ja kukkien terälehtiä. Kunnioittaen kirjastoa, cocktaileja Heillä on kirjallisia nimiä, kuten Otettu talo (ruusun terälehtien ja kurkun kanssa), Ocampo (passionhedelmällä ja poltetulla tähtianiksella), Etelä (Yerba mate ja eukalyptus) ja Korppi (inkiväärillä ja poltetulla rosmariinilla). Ginin lisäksi baarissa on tarjolla klassisia juomia, kuten Vanhanaikainen ja Mojito.
Gastronominen ehdotus jäljittelee tapaksia, kuten espanjalaisia kroketteja, rapeita panko-katkarapuja, lohi- ja katkarapu-ceviche-leipää, makeisia pico de gallo -kastikkeella ja valkokalatiradittoja wasabilla ja mandariiniponzulla. herkkuja ja cocktaileja kaikille mauille.