Gavina, kokki ja "Kasvisruoan 69 afrodisiaakkainta reseptiä" kirjoittaja
** Ystävänpäivän ** viettäminen ** talon heittäminen ulos ikkunasta on laillinen vaihtoehto. Mutta käännämme sen toisin päin ehdottamalla kodikasta - ja ennen kaikkea jännittävää - illallista kotona. Tätä varten menemme osoitteeseen Maria Pilar Ibern, Gavina , joka johtaa omaa kasvisruokakoulun lisäksi gastronomisena konsulttina toimimisen ja luovan catering- ja ruoka- ja terveyskonferenssien järjestämisen . Gavina tuntee kaikkien ruokien kasvisainesosien ominaisuudet ja miten niitä voi parantaa "aphrodisiac triad": inkivääri, kaneli ja kardemumma.
Rakkauden alkemistin tavoin hän sekoittaa jokaisen maun leikkien rohkeilla kontrasteilla, jotka yrittävät tehdä mausta täydellisen alkusoittona erityiselle illalle kumppanisi kanssa. . Gavina on ehdottanut kolmea alkuruokaa, kolmea pääruokaa ja kolmea jälkiruokaa, jotka saavat makuhermoja räjähtämään. Se, mitä lautasen ulkopuolella tapahtuu, on sinun.
ALKURUOKIA herättämään ruokahalua...
afroditen kuppi
Näin Gavina aloittaa tämän kulinaarisen matkan aistillisuuden makuun, kreikkalaisen himon ja rakkauden jumalattaren kanssa . Tällä alkupalalla on erittäin mieleenpainuva ulkonäkö houkuttelevan fuksian väristä. Kokkimme varoittaa: " viettelyn perusta on yllättää pikkuhiljaa , kuten tämä alkupala, joka näyttää jälkiruoalta, joka näyttää cocktaililta, mutta on kylmäkeitto..."
(4-6 henkilöä) Valmistetaan jauhamalla puoli kiloa punajuurta vuohijogurtin kanssa, 50 cl. soijamaitokermaa, ripaus yrttisuolaa, ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä sekä mausteita ( ripaus kuminajauhetta ja neljä kosketusta viiden pippurimyllyllä ) . Saadaan fuksiakermaa, josta kaadetaan vähän jokaisen lasin pohjalle; Myöhemmin kaadamme lasiin pyöreänä hieman soijamaitokermaa ( valkoinen väri liukuu fuksiakerman päälle ) . Toistamme toimenpiteen useita kertoja, kunnes lasi on täynnä. Lopputuloksen koristeluun Gavina suosittelee lisäämään muutaman ruohosipulin oksan tai muutaman rucolan lehden. Säilytä lasit jääkaapissa makuhetkeen asti.
Sieni curry paellaa
"Shiitake sopii erinomaisesti viettelyyn, se on sieni, jolla on optimaaliset ominaisuudet stimulaatiotasolla." Siksi Gavina suosittelee meille shiitakea sisältävää paella-lippistä ruokahalun herättämiseksi tälle illalliselle: "tunne, joka syntyy tapaamisesta shiitaken hyytelömäinen rakenne muiden sienten keskellä; Se on jännittävä yllätys."
(Kymmenelle hengelle) Keitämme kilon riisiä perinteisellä tavalla, kunnes se on löysää. Sen sijaan paistamme puoli kiloa laminoitua sipulia ja kolme jauhettua valkosipulinkynttä kullanruskeiksi. Silloin lisätään 250 grammaa viipaloituja sieniä, 250 grammaa osterisieniä suikaleina ja 500 grammaa **sekametsän sieniä (maitohattu, trumpetti, rosiñol, shiitake, murgula...) ** hieman enemmän. suolaa ja öljyä ja odota, että ne vapauttavat mehunsa. Kun sienet imevät takaisin tämän mehun, se on täydellinen hetki lisätä ruokalusikallinen currya, vähän raastettua tuoretta inkivääriä ja ripaus la vera savustettua paprikaa . Sekoitamme kaiken niin, että sienet kyllästyvät hyvin, ja sitten lisäämme riisin, myös sekoittaen niin, että se on maustettu mausteilla ja sienien mehulla. Lopuksi paistamme kaiken uudelleen ja lisäämme ripaus tamaria ja hieman hienonnettua tuoretta persiljaa.
Väristään makuunsa Aphrodite-kuppi on joukko vietteleviä yllätyksiä
Kaneli kurpitsan kerma
Onko 14. helmikuuta siperian kylmä? Vain siltä varalta, että joudut lämmittelemään, Gavina alkaa lämmittää vatsaa tällä kermalla , lämmin keitto, jonka pääainesosina on kanelia ja kurpitsaa, pippuria ja inkivääriä unohtamatta (joilla on tunnetut afrodisiaakit).
(4-6 hlöä) Öljyhauteessa aloitamme kuullottamalla viipaloitua Figueras-sipulia viipaloidulla purjolla ja hieman suolalla. Kun sipuli on kullanruskea, lisäämme kuutioiksi leikattuna kilon kurpitsaa ja perunan sekä sellerinoksan ja ruokalusikallisen kanelijauhetta. Paistamme vihannekset kunnes ne alkavat vapauttaa mehuaan ja se on silloin, kun peitämme kaiken kuumalla vedellä ja pienellä suolalla. Lisää 15 minuuttia myöhemmin aistillinen ripaus jauhettua inkivääriä ja poista se lämmöltä. . Lisäämme pehmeän kosketuksen soija- tai kauramaitokermaan ja vatkaamme homogeenisen tuloksen saavuttamiseksi. Gavina lisää kosketuksensa levittämällä kerma hunajalla tai melassilla tiivistettyä tamarispiraalia , hieman seesamia ja ripaus ituja lisäämään volyymia.
Pääkurssi, vahva alkaa...
Gheisha Tofu
Nimi antaa meille jo hyvin itämaisen ja perinteisen vihjeen siitä, mitä mausta löytyy. Tuon kanssa hillittyä japanilaista romantiikkaa - mutta ei sen vähemmän jännittävää - tofu gheisha säilyttää pehmeän ja eksoottisen ainesosan, kookosmaitokerma, joka erottuu pippurin ja pehmeän valkosipulin kanssa.
(Kahdelle hengelle) Kuullota kolme kuivattua valkosipulia ja kun ne ovat kullanruskeita, lisää 250 grammaa viipaloituja sieniä sekä hieman yrttisuolaa. Peitämme kaikki, jotta saadaan nopea sienimehu, juuri silloin kun sekoitetaan puolikuuiksi leikattu kesäkurpitsa, vielä vähän öljyä ja yrttisuolaa, ja annetaan kypsyä vielä noin neljä minuuttia. Lisää 300 grammaa kuutioitua tofua ja lisää tuoretta inkivääriä, ripaus kuminajauhetta ja 200 grammaa kookosmaitokermaa. Sekoita hyvin, jotta kaikki mausteiden aromit kyllästyvät ja lopuksi ruuan ripaus tamaria ja muutama siivu piquillo-paprikaa.
Kasvissobrassada helvetin vivahteella
Gavina valloitti useiden hänen tunneilleen Palma de Mallorcalla käyneiden makuelämyksen tällä ruoalla helvetinomaisen kosketuksensa ansiosta. Ja mikä on alamaailman salainen ainesosa? Pippuri -kahdessa suhteessa -: savustettu paprika ja paahdetut paprikat . Tuloksena on silmiinpistävä punainen väri, joka lopulta koristaa lautasen intohimolla ja meidän kielillämme viittaavalla pistelyllä... vain alustavaa iltaa, joka sinua odottaa.
(Tarjoaa 6-8 hengelle) Puhdista ja kiillota kaksi paprikaa öljyllä paistaaksesi ne uunissa. Kun ne on paahdettu, kääri ne keittiöliinaan, jotta ne kostuttavat ja kuoriutuvat helposti. Ilman kuorta tai siemeniä murskaamme ne yhdessä muiden ainesosien kanssa ( valkosipuli, ruokalusikallinen savustettua paprika-mokkaa, ripaus suolaa, 100 grammaa suolattuja Marcona-manteleita, kaksi ruokalusikallista korppujauhoja, yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä), kunnes saat pasteetin.
Kylmäksi yöksi vatsan lämmittämiseen
**Seitan anais (pinaattikerman ja romesco-kastikkeen kera) **
Tämän ruuan temppu on siinä mutkainen voimanpesä: kevyt mutta täynnä proteiinia , on täydellinen energiapumppu vuoden romanttisimpaan yöhön. Proteiinin salaisuus? Pääainesosa on seitan, joka ei ole enempää eikä vähempää kuin vehnägluteenia.
(4-6 henkilöä) Paista nippu nuorta valkosipulia pieniksi paloiksi leikattuna, kunnes ne ruskistuvat pannulla ja lisää 700 grammaa hienonnettua ja aiemmin pestyä pinaattia, mausta kaikki ripauksella suolaa . Peitämme ja odotamme, että mehu alkaa virrata ja paljastaa niin, että pinaatti imee mehun takaisin; Silloin lisätään laminoitu seitan (noin 500 grammaa) ja annetaan kypsyä noin kaksi minuuttia. Parannamme sen makua lisäämällä kaksi ruokalusikallista romesco-kastiketta. Jatkamme sekoittamista, jotta kaikki sekoittuu hyvin ja lisää 250 grammaa soijamaitokermaa, jossa on ripaus valkopippuria ja hieman raastettua muskottipähkinää. Juomaan kuumana.
JÄLKIruoka, jos pääset kolmannelle ruokalajille...
viettelevä cocktail
Hyvän valkoviinin lisäksi alkupaloja ja muutaman lasillisen punaista pääruokien kanssa, et voi jättää väliin olennainen henki kaikissa juhlissa: cava . Sekoita se hedelmien kanssa ja tarjoile hyvin kylmänä, jotta jää rikkoutuu lämpötilakontrasti pääruoan kanssa. Tämä cocktail päättää täydellisen illallisen ja aloittaa illan, jolla on vielä monta tuntia jäljellä...
Sekoitamme kannussa pullon erittäin kylmää cavaa ja neljäsosalitraa tuorepuristettua appelsiineista valmistettua luontaista appelsiinimehua. Sitten lisäämme aistillinen kosketus kahdella "afrodisiaakkikolmikon" ainesosalla: hieman raastettua tuoretta inkivääriä ja ripaus kardemummajauhetta. Tarjoile hyvin kylmänä lasitetuissa cava-laseissa.
Pippuri tulee helvetistä... intohimosta
Meloni syntisten pallojen kanssa itämaisen unelman kylpyhuoneessa
Mitä tapahtuu, jos tämän illallisen viimeinen ruokalaji sekoittuu afrodisiaakkikolmio makeiden hedelmien, kuten viinirypäleiden, maulla ? Vain sinä voit löytää vastauksen tästä jälkiruoasta.
(4 hengelle) Leikkaa cantaloupe-meloni kahtia ja poista siemenet sisältä. Muotoilemme melonipalloja ja teemme saman prosessin mangon, persikan ja konferenssityyppisen päärynön kanssa. Leikkaa kultaisen omenan kuutioiksi, kuori 12 viinirypälettä ja poista luu 12 kirsikoista. Sekoita kaikki hedelmät suuressa kulhossa ja upota ne puoli litraa valkoista rypäleen puristemehua tuoreella raastetulla inkiväärillä, kardemummalla, sitruunamehulla ja kuorella ja kanelilla . Anna sen levätä tässä hajustetussa kylvyssä noin kaksi tuntia ja peitä pinta kalvolla, jotta ilma ei kosketa hedelmää ja siten hidastaa sen hapettumista. Lopuksi täytämme melonin kuoret ja laitamme palloille kehäkukan terälehtiä ja orvokkeja. Tarjoilemme kumpikin puolisko jäämurskassa pienten tuoreiden kukkien kera ja... maistetaan sitä!
Pehmeä suklaakakku saksanpähkinöillä
En voinut jättää väliin. Suklaa on avainasemassa ystävänpäivän kaltaisena iltana: ainesosa tai pää, makea, mutta myös karvas, kiinteä tai nestemäinen, ruoaksi tai peliksi... mutta aina koukuttava kaikin puolin.
Erottele ensin neljän kananmunan keltuaiset ja valkuaiset ja valkaise keltuaiset 175 grammaa sokeria (jos mahdollista kuorrutessa), kunnes ne ovat hyvin kermaisia . Liuota toisessa astiassa 150 grammaa tummaa suklaata 150 grammaan luomumargariinia, kunnes se sulaa. Yhdistämme kaksi tulosta ja lisäämme 75 grammaa hienonnettuja saksanpähkinöitä ja 75 grammaa riisijauhoa hienon sateen muodossa. Lopuksi, lisäämme kuohuviiniä lisäämällä joukkoon suolalla kovaksi vaahdotetut valkuaiset , sekoittaen kaiken tasaisin liikkein välttäen äänenvoimakkuuden menetystä. Kaada suklaatahna taikinavuokaan ja laita se uuniin (esilämmitetty 180 asteeseen), jotta se irtoaa 25 minuutin kuluttua.
Et voi missata jännityksen keittiön klassikkoa: suklaata