Terroir parisien: paikallista ruokaa Pariisista.
Hänen bistronsa kanssa vasemmalla rannalla, Yannick Alleno , kolmen Michelin-tähden ravintolan Le Meuricen kokki, todistaa, että joskus tulevaisuus on parasta löytää menneisyydestä. Alléno, joka kasvoi esikaupunkialueella Pariisi , totesi, että ranskalaisen keittiön reseptit luotiin vuosien aikana. XVIII ja XIX paikallisissa uuneissa naapurin tuotteiden kanssa Ile-de-France . Toista maailmansotaa seuranneen kaupungistumisen ja markkinoiden siirtymisen myötä Les Halles Rungisin naapurustossa 1970-luvulla paikallinen maatalous väheni. Alléno etsi vielä jäljellä olevia tiloja jatkaakseen tuotteidensa tarjontaa. "Pariisin uusi kosmopoliittinen keittiö on fantastinen, mutta kaupungin paras ruoka on aina paikallista ja valmistettu historia miedolla lämmöllä", hän sanoo.
Mitä kysyä: sipulikeitto tyyliin Les Halles , hitaasti kypsennetty pohjallinen, jossa on pariisilaisia sieniä ja mehikasvi navarin d'agneau Valmistettu vain 80 kilometrin päässä Eiffel-tornista kasvatetusta karitsasta.
Kartta: Katso kartta
Osoite: 20 rue Saint Victor. 75005 Pariisi Katso kartta
Puhelin: 33 1 44 31 54 54
Hinta: Alkaen 15 €
Ajoittaa: Maanantaista sunnuntaihin klo 12-23.
Kaveri: bistro
Facebook: mene facebookiin