Opi puhumaan kunnolla, ruokailija
Sinun on hyväksyttävä se lopullisesti: gastronomia on uusi jalkapallo . Se on enemmän kuin muoti, mutta myös muoti: ruoanlaitto-ohjelmat hallitsevat televisiota (kaikkina aikoina), lehdissä (muotilehdissä!) on yhä enemmän sivuja kokkeista, eikä ole enää niin outoa kuulla keskusteluja aiheesta. Ceviche (joka muuten: ceviche ei ole perulainen, se on espanjalainen! ) tai intensiivinen keskustelu baarissa - tai pahempaa, perheen illallisella - siitä, mikä on kaupungin paras tapa. Gastronomia on täällä ja tullut jäädäkseen, joten on aika tarkistaa oppitunti, rakkaat nautintolukijat.
Kukkahunnu MARCO DE JEREZISSÄ
"Ihme" (ikääntyminen, jota tapahtuu vain Jerezissä, Jurassa ja Armeniassa) - "McGuffin" (yhdessä albariza-maaperän kanssa) on syyllinen tähän hullutukseen, jota niin monet viinin ystävät kokevat Jerez-kehyksen kanssa. Mutta, mikä helvetti on kukkahunnu? No, mikrobiologinen onnettomuus, ja se on, että hiivojen, kuten candida, pichia ja hansenula, ansiosta (tai niiden takia) peppuihin tai tynnyreihin syntyy kerros, kalvoa muodostava kulttuuri, joka ei vain vahingoita viiniä. Päinvastoin: se alistaa hänet syylliselle muutokselle viinien aidot ja toistamattomat ominaisuudet altistettu biologiselle kasvatukselle.
kukka hunnu
KOMTE, PITÄÄ SEN HAKKAA?
Juustojen kuningas, " Juusto ”. Comté, ensimmäinen juusto, joka on saanut arvostetun AOC-laatumerkin; juusto, jolla on historiaa (Plinio vanhin puhui jo hänestä), Montbéliarde-rodun lehmistä, joilla jokaisella on vähintään yksi hehtaari laidutettavana ja joilla on ainutlaatuinen ominaisuus: sen ryppy . Ne pienet valkeat täplät, jotka rätisevät suussa ja vievät meidät paratiisiin... mutta miksi se narisee? No, crunch syyllisiä ovat pienet kiteet, jotka muodostuvat vanhimmista näytteistä, jotka ovat syntyneet proteiinia kiteyttävän aminohapon avulla. Jätän sinulle makuelämyksen upeasta: ** Abel Valverde de Santceloni.** Eläköön Comté!
Pitäisikö comtén narista?
MICUIT VS PATÉ
Katsokaa: mainonta pettää meitä . Ne isoisäsi mainoksen pizzat, joissa leikataan chorizoa ja maalaisleipää jonkin Sorian kaupungin kuistilla, ovat yhtä luonnollisia kuin Renée Zellwegerin nenä. Asia perunoissa ei ole neitsytoliiviöljy ja tietysti “hanhipasta” pukeutunut pakkaukseen, joka voi liukua Preyslerin ruokakomeroon (erittäin englantilaisella typografialla) Se ei ole eliittiherkku, jota luulet ostavasi. : Siksi se maksoi sinulle euron, kuningatar.
Pienet asiat selväksi: micuit on puhdasta ja puolikypsää hanhen- tai ankanmaksaa (siksi sitä myydään yleensä viipaloituina paloina); hanhenmaksa, kuten micuit, on rasvamaksaa, ja on tärkeää, että katsot prosenttiosuutta etiketistä (noin 95%), koska siinä on ero pasteetista: se sisältää noin 20% maksaa, loput on paholainen (seos sisäelinten, eläimenosien, mausteiden, jauhojen ja lihajäännöksiä eri eläimistä -sianlihaa, yleensä-).
Ero micuitin ja pasteetin välillä
PIZZA, ÄITI, MINUN!
pizza on (luultavasti perässä paella) planeetan versioiduin, jäädytetyin, nöyryytetyin ja karikatyyrein ruokalaji . Mitä aiomme tehdä: pizza on uusi gin and tonic – ja ehkä juuri tästä syystä on aika tehdä takaisin perusasioihin radikaalia ja voimakasta. Puhui kanssa Carlo Dana, pizzamestari ja Trattoria da Carlon omistaja: Pizza mitä? Kaksi perusasiaa, Terres:
- Pizza margherita (Raffaele Esposito luonut Savoyn kuningatar Margaretan kunniaksi): basilikaa, juustoa, tomaattia, oliiviöljyä ja pecorino- tai parmesaanijuustoa.
- Mereneläviä sisältävä pizza: oreganoa ja luonnollista tomaattia ilman juustoa. Nam.
Lopetetaan pizzojen huono kohtelu
KUIVA MARTIN
Kuten niin usein, meidän on palattava Enric Gonzálezin täydelliseen määritelmään periaatekysymys : "Martini on esteettisesti täydellisin amerikkalainen keksintö. Se on juoma, jonka alkuperä on epävarma, tiukka kaanon ja äärettömät vivahteet. Se vaatii periaatteita, koulutusta ja kriteerejä." Alfredo Landan, Javier de las Muelasin, Cock-baarin ja tuon Boca Chican tarjoilijan Dry's (mutta se on toinen tarina) ovat myyttisiä; kuiva martini, "hopealuoti": viisi osaa giniä ja yksi osa vermuttia . Twist sitruunaa, oliivi ja täydellisin lasi koskaan luotu.
Dry Martini ilman röyhelöitä, kiitos.
sushia
No siitä ei ole pitkä aika "Sushi, ex-vaimoni kutsui minua niin: raaka kala" , jonka Deckar kuiskaa ilman suurta intohimoa bladerunner . Se oli ensimmäinen kerta, kun kuulin tuon kiehtovan sanan: sushi – ja siihen aikaan taisin yhdistää sen tuohon dystooppiseen, sähköiseen ja sateiseen tulevaisuuteen. Nykyään sushi on yhtä suosittu kuin kroketti, mutta niin usein unohdamme, mikä oli temaki tai unagi; Siksi Lorena Cardeña ja hänen upeat kuvituksensa ovat täällä i-kirjaimien pisteitä varten. Olen kotoisin nigiriksestä, Lorena.
aina sushia
Seuraa @nothingimporta
Ei niin, Harrison, ei sillä tavalla