Se voi tuntua typerältä mutta jos ennen syömistä, lasillisen viiniä tai kävelyä - itse asiassa, Ennen kuin teet mitään, suljet silmäsi hetkeksi. ja hengität kaksi tai kolme kertaa, huomaat kuinka kaikki tuntuu erilaiselta. Siksi se on näin, silmämme kiinni ja hengittäen syvään, kun valmistaudumme aloittamaan tämän matkan takateitä ja rytmit hidastuivat sisällä Empordà.
Ja teemme sen menemällä sisään Voiko Fornacan metsää , sisään Caldes of Malavella, mukana Montse Moya i Cardona, metsäterapeuttinen opas Selvans, kokonaisuus, joka on omistautunut suojelemaan vanhoja metsiä Katalonia matkailutoiminnan kautta, esim shinrin-yoku tai metsäuiminen.
"Kyse on tarjoamisesta taloudellinen vaihtoehto metsänomistajille – Kataloniassa lähes kaikki ne ovat yksityisiä – jotta niitä ei kaadeta”, hän selittää. Ehdotus, kävele mahdollisimman hitaasti ja täydellisessä hiljaisuudessa, Se näyttää yksinkertaiselta, mutta se ei ole sitä. "Monet ihmiset ovat ahdistuneita. Jotkut pitävät rauhoittavaa kuulla auton äänen kaukaa, he tuntevat, että ihmiskunta on lähempänä."
900 metrin matka ilman pudotusta kestää kolme tuntia. Ja tietenkin, mieli tekee tehtävänsä: hän hajaantuu, hän vertailee itseään, hän kyllästyy, hän ruoskii itseään, hän alistuu, ja yhtäkkiä aistit avautuvat, huomio laukeaa ja alkaa huomata perhosia, lehtien rakennetta, lasilankaina kiiltäviä hämähäkinseittejä... ja olla tietoinen siitä, että ilma on terveyttä – puiden tuottamia kuuluisia terpeenejä, jotka todella vahvistavat immuunijärjestelmäämme – ja että metsä syleilee meitä.
Anaïs de Villasante suorittaa maistelua ja paritteluja luonnonvaraisten kukkien kanssa Vinyes d'Olivardotsissa Capmanyssa.
Yritetään tämän kuuntelualttiuden säilyttäminen ja pakkomielteisyys hyvinvointimatka mitä sisältää maaseutupiknikille Y Michelin-tähden illalliset, viinitarhoja Y riisipellot, pienet hotellit ja suuret lomakohteet, työpajoja, joissa ruoasta tulee lääkkeesi ja hierontaa, viininmaistajaisia ja joogaa...
Viini ja jooga? "Viini ei ole vain alkoholijuoma, se on seurausta erittäin kärsivällinen prosessi, joka vaatii kuuntelua ja huomiota ; Se on ruoka, jota maistetaan kaikilla aisteilla ja rituaalia noudattaen.
Lisäksi rypäle on hyvin paikallinen hedelmä, erittäin terveellinen, joka sisältää polyfenoleja, kuten mustikat, joilla on virkistäviä ja masennusta lievittäviä vaikutuksia”, puolustaa joogaopettaja ja joogaopettaja Anna Pérez. Lisää Geli, nuori nainen ekologinen ja perheviinitila, josta on näkymät Montgrín vuoristoon. Onko hän vakuuttanut sinut?
Tee ruokaa Arkhé de Pals -hotellissa Empordàssa.
Koska lopulta Tästä tässä matkassa on kyse, mistä tahansa matkasta: laajentaa katsettamme, tavata ihmisiä, jotka saavat meidät näkemään asiat eri tavalla. Kuten Montse. Kuten Anna. Kuten Matthias Hespe ja Marta Romaní, jotka ovat makrobioottisesta ruoanlaittokoulusta Espai Cuinar Sa Gironasta ja tietoisen syömisen työpajat / Hotel Arkhe del Pals, vastaavasti he opettavat meille, kuinka liittoutua ruoan kanssa tullaksemme parhaaksi versioksi itsestämme.
Tai kuten Oriol Dalmau, ympäristöprojektista vastaava biologi PGA Catalonia Resort. Missä me näemme vain golfkentän, Oriol näkee Katalonian toiseksi tärkeimmän kosteikkoalueen.
Lauttojen, järvien ja purojen pyhäkkö jotka toimivat elinympäristönä kilpikonnille, liskoille, käärmeille ja lukemattomille linnuille. Jotkut lajit ovat ainutlaatuisia, endeemisiä. Ne ovat niin mukavia, että niitä on kannustettu pesimään.
”Golfkentillä on huono maine niiden suuren resurssien kulutuksen vuoksi, mutta Ennakkoluulot on poistettava. jos hoidamme sitä luonnonpuistona ja se toimii kotoperäisten lajien pesimäalueena, asiat muuttuvat täysin”.
Sardellia L'Escalasta, Vicus-ravintolassa, Palsissa.
Tai kuin Eloi Madrà, mestari korkinkuorija Gavarraista ja yksi harvoista miehistä, jotka edelleen puhuvat korkkitammille. "Joka kerta kun avaat viinipullon, ajattele korkkitulppaa pienenä aarteena, joka on vähintään 50 vuotta vanha", Eloi kertoo kuunnellessaan kirveensä napsautusta sen leikkaavan vanhan korkin kuoren läpi. tammi.
“Yhdysvalloissa uskottiin, että saadaksesi korkin sinun oli tapettava puu ja he perustivat yhdistyksen, jotta ihmiset lopettaisivat viinin juomisen luonnollisilla tulpilla”. Korkin kuori – ottaa sen pois, kuten Andalusiassa sanotaan – on a "pieni kirurginen interventio" joka tehdään suurimmalla kunnioituksella puuta kohtaan.
Ainutlaatuinen historiallinen perinne - se kestää vain muutaman viikon kesä-heinäkuun välillä – joka yhdistää kulttuurin ja luonnon, ihmisen toiminnan ja metsänhoidon alueella, jolta 60 % maailman cava- ja samppanjakorkista tulee. "Ilman puuta ei ole tulppaa eikä teollisuutta . Nyt sitä kutsutaan biotaloudeksi, mutta olemme toimineet täällä vuosisatojen ajan."
Hetki korkin kuorimisesta.
Mike Duff ja Michelle Wilson, omistajat noita Púbolin pikkukaupungista ovat myös kouluttaneet korvansa ymmärtämään, mitä ympäristö ja heidän idyllinen tila, joka kuului aiemmin taidemaalari Casademontille, on halunnut tulla syötäväksi metsäksi ja toimia itsenäisesti, jätettä jättämättä, vastaanottaa jooga retriitit –Michelle on taideterapeutti–, pyöräilijät –Mike on kouluttaja–, luonnossa esiintymään haluavia muusikoita – hän on myös DJ– ja matkailijoita mielenkiintoisen keskustelun kera.
"Yritämme elää parhaalla mahdollisella tavalla näyttääksemme vieraille, että se voidaan tehdä." ja se sisältää Kokeile fermentoidulla. ”Se on tapa säilyttää satoa, mutta myös gastronomiaa. Lontoossa on jo hipsteribaareja, joissa juodaan etikkaa ja maistetaan erilaisia hapankaalia”.
Käymisen "Raamattu".
Jos olisimme viiniköynnöksiä, haluaisimme todennäköisesti asua siellä Garbet Estate, kaunein Bodegas Pereladan viidestä viinitarhasta, päin Cap de Creusin merta, mutta... "Kuvittele, että olet janoinen kaikki tämä vesi edessäsi, tuskin sadetta, niin paljon tuulta ja tämä auringonpistos.
Jotta kasvi selviytyisi, sinun on tehtävä a sankarillinen viininviljely”, sanoo Empordàn suurimman ja heterogeenisimman viinitilan PR-vastaava Dolors Vilamitjana.
Mutta jälleen kerran, asiat eivät ole sitä miltä ne näyttävät: "Emme halua tuottaa paljon, vaan hyödynnämme erilaisia viinitarhojamme esitelläksemme Empordàn maan persoonallisuus”.
Käsityöläinen ja biologi Martin Ley, Cerámica Leyn omistaja Peratalladan kaupungissa.
Maa Vinyes d'Olivardots ei paljon vieraanvaraisempi. "Meille He sanoivat, että täällä on mahdotonta tehdä viiniä." muistelee Carlota Pena, joka 28-vuotiaana osoittaa vanhan talonpojan intuitiota.
”Keväällä 2019 huomasin paljon kamomillaa kasvavan, joten leikkasin sen pois ja kuivasin. Kun meillä oli helleaalto heinäkuussa, ymmärsin miksi: minun piti infusoida sitä ja ruiskuttaa viinitarhaa sillä jäähtyäkseen. Työskentelemme kosmoksen, kuun kiertoradan, bioindikaattorikasvien, lampaiden, kanojen, kissojen kanssa...”.
Ja Anaïs de Villasanten, perustajan kanssa Tuoksuja metsään ja opas tietoisiin maisteluihin, jotka sopivat luonnonvaraisten kukkien kanssa. Heidän kanssaan lopetamme tämän matkan kuten aloitimme: kiinnitämme huomiota metsään ja mikä meissä liikkuu. ”Lähesty kasveille, esittele itsesi ja jos haluat jotain, kysy lupa. Tulet näkemään, että luonto asettaa aina meille sen, mitä tarvitsemme." Mitä tarvitset?
Tämä raportti julkaistiin Condé Nast Traveler -lehden numero 147 (kesä 2021). Tilaa painettu painos (18,00 €, vuositilaus, soittamalla numeroon 902 53 55 57 tai nettisivuiltamme). Condé Nast Travelerin huhtikuun numero on saatavilla digitaalisena versiona, josta voit nauttia haluamallasi laitteella