Carles Abellán -baari Barcelonetassa.
Kuvitellaan, että aloitamme tämän matkan purjeveneellä, joka on yksi niistä arvokkaista, joissa on puinen kansi ja sisustus. Näin La Barra de Carles Abellán ottaa meidät vastaan Barcelona.
Pitkä! Mutta tämä matka alkaa lopusta tai pienistä yksityiskohdista riippuen siitä, miten sitä katsoo. Menemme alakertaan ja löydämme lasitettuja keittiöitä, joissa näkee kokkien työtä ilman pilkkua ja niiden rauhassa, jotka tietävät mitä tekevät. Vieressä neljän hengen pöytä, jossa voit nauttia upeasta makuelämyksestä. Muuten, ennakkovaraus vaaditaan.
Koristuksen ovat tehneet Cristina Campoy ja Lázaro Rosa Violán.
Kuljemme käytävän läpi sukellusveneen tyypillisillä ovilla ja astumme kylpyhuoneeseen (kyllä, anteeksi), mutta aiomme jäädä tänne; Sitten mennään baariin. Mutta mitä korvani kuulevat? vitsejä Eugene he toivottavat meidät tervetulleiksi, kun näemme illan ensimmäisen hymyn.
Nyt kyllä, nautimme näkymistä, mutta ennen kaikkea Carles Abellánin keittiöstä keulasta. Aloitamme sisäänkäynnistä, sen kanssa cocktailbaari . Olemme yllättyneitä alkupalojen cocktaileista, niiden sangriasta, jota he kutsuvat "Kun Carles löysi adriana chia ', paras Espanjan baarimikko 2016 . Toinen vaihtoehto, Mexiterráneo, Välimeren ja Meksikon paras, sopii erinomaisesti tequilan ystäville.
La robata sijaitsee La Barran keskustassa.
Pidämme Barran ideasta, ja se on kokin mukaan "idea omasta kattilasta". Myös Cristina Campoy ja sisustussuunnittelija Lázaro Rosa Violán ovat tehneet yhteistyötä kuvan kanssa. Kaksi pitkää baaria nahkatuoleineen erottaa ravintolan kahtia ja keskellä robata , a japanilainen grilli jossa maistelemme aitoja meren jalokiviä.
Mikä parasta, suurelta näytöltä näkyy suorana, mitä keittiössä tapahtuu. Mitä muuta voisit haluta? Hockneynsinistä on kaikkialla ja voimme vain antaa itsemme viedä mereen.
Astiat ovat yhtä alkuperäisiä kuin jokaisen astian esittely.
”Ajatus syntyi, koska halusimme tehdä Tapas 24:n, mutta ollessamme täällä Barcelona , baarin ja veneiden edessä, ajattelimme, että oli parempi tehdä Tapas 24 del mar. Emme halunneet kilpailla itsemme kanssa, joten loimme toisenlaisen konseptin”, Carles Abellán selittää Traveler.es:lle.
Baarissa on useita vaihtoehtoja: merimenu tai à la carte. Voit aloittaa "Tapillas del Puertolla", sensaatiomainen maustetut perunat sevillanat suolatun makrillin kanssa, anjovis avioliitossa Aalto mini anjovis omeletti . Kunnioitus etelälle jokaisessa säännössä.
”Aloimme humalassa ideaamme ja aloimme työstää sitä. Kaikki on suunniteltu jaettavaksi, aloitetaan tapaksilla ja sitten vahvemmilla annoksilla”, kokki neuvoo.
Makrilliruoka mausteperunoilla.
Kirjeen toinen osa eli 'Veneillä' ilahduttaa meitä a sipulilla täytetty kalmari , joka ei ole tästä maailmasta, a sardiinivartaat ja jotakin kummeliturskan kuoret hänen pil-pilissään.
Korostamme keltti suurelle seinälle , panko taikina ja mukana lehtikaali, ja kastike, jossa yhdistyvät curry, maapähkinä ja osterikastike.
Perinteisistä kala- ja äyriäispataista ei ole puutetta, kuten "Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi", joka on peritty omalta ajalta. Bulli . Ei myöskään valkosipuli-katkarapuriisiruoat ja La Barran ruoka. Ja tietysti mereneläviä. "Kaikki kalat ovat peräisin Llotja Barcelonetasta ja mereneläviä etelästä Galiciasta”, Carles Abellán kertoo Traveler.es:lle.
Punainen keltti on yksi sen tunnetuimmista ruoista.
MIKSI mennä
Carles Abellánilla on oma viinilista Montsantista, Prioratista ja Trempistä. Erinomaisen oliiviöljyn lisäksi Barceloneta-leivän kanssa kastettavaksi.
LISÄOMINAISUUKSIA
Kaksi jälkiruokaa. Mansikat kerman ja lampaanmaitojäätelön kera ja Brie-kakku Melanosporum tryffelillä.
TIEDOSSA
Osoite: Paseo Joan de Borbo, 19 (Barcelona)
Puhelin: 93 760 51 29
Mansikoita kerman ja lampaanmaitojäätelön kera.