Hëtta, uusi ruotsalainen ravintola Barcelonassa.
Vahvistimme sen hiljattain: pohjoismainen keittiö on Välimeren ruokavalion korvike tai täydennys. Barcelonan kautta olemme nähneet satoja japanilaisia, italialaisia ja uusia korealaisia ravintoloita, viimeksi saapuneet perulaiset, mutta nyt ne ovat pohjoismaiset.
Ja mitä heillä on, että pidämme heidän keittiöstään niin paljon? Luomutuote, erittäin huolellinen ruoan alkuperä, aito maku ja minimalismi isoissa lusikallisissa. Tämä on Hëtta , Tribu Wokin uusi avaus, joka kuulostaa sinulle tutummalta Kasarmi, Wokin luomumarkkinat, Plaza Catalunyalla tai Luomumarkkinat.
Hëtta avaa ovensa nuorella, dynaamisella ja pitkään kokeneella tiimillä Marimonin käytävä Diagonal ja Francesc Macià -aukion vieressä. Tila, joka saa inspiraatiota paitsi sen hienoista ruoista, myös sen korkeasta katosta, luonnonvalosta, puutarhasta, jaettavissa olevista pöydistä ja avoin keittiö tarkistaaksesi, että kaikki täällä on valmistettu Se on taidetta.
Istu alas ja tee olosi mukavaksi, tarjouksesi välipalalautaset kutsuu sinut kokeilemaan ja kokeilemaan ruotsalaisen keittiön eri keittopisteitä . ”Hëtta on ruotsinkielinen sana, joka tarkoittaa lämpöä. Täällä leikitään jokaisen tuotteen keittopisteillä”, he selittävät Traveler.es:lle tiimistä.
Ravintolan on suunnitellut Sandra Tarruella.
Lämpömittari jakaa sen hauskan ruokalistan kahtia, ylhäältä löytyy esimerkiksi artisokkapata sienisienellä ja mangoldilla keskilämmöllä, kalmarimusteella poltettu osteri tai parsa risotto parsa cruditén kanssa; ja alaosassa raakojen, klassinen naudanlihatartaari tai teksturoitu munankeltuainen pistaasilla ja suolalihalla.
Ruokalista vaihtuu joka kausi uusilla tuotteilla, joten nyt löydät paljon artisokkaa, parsaa, nauris...mutta kuka tietää millaista se on muutaman kuukauden päästä.
Kurpitsalla täytetyt kaalipihvit.
Vaihtoehtoja on useita, joten kasvissyöjät eivät pelkää, heidän kausivaihtelunsa valikossa saavat sinut nauttimaan kauneudesta. "Luonto hallitsee täällä", he kertovat meille.
Hänen huolensa kunkin tuotteen alkuperästä on millimetrinen, joten liha on peräisin Soler Capellasta, the villi kala on Gran Blausta, ja hedelmät ja vihannekset hedelmätarhoista Prat del Llobregat , jossa he itse käyvät henkilökohtaisesti.
Tämä on vieläkin järkevämpää vuohenjuusto joita he tuovat Sisiliasta ja joka on peräisin parhaillaan toipumassa olevasta lajista, Girgentanasta. Ja se mukana hunajaa, juuri otettu hunajakennosta, ja jotkut metsämansikoita Ne täydentävät yksinkertaisesti herkullisen jälkiruoan.
Avoin ja kokeellinen keittiö.
Ravintolaa johtavat keittiömestarit Olof Johansson, David Morera ja Alberto Sambinelli saman luovan vapauden filosofian mukaisesti ja kokemusta loistavista ravintoloista, kuten esim. kylpyammeet (Michelin-tähdellä), Abac (kolme Michelin-tähteä), paketti (yksi Michelin-tähti), kaksi syömäpuikkoa (yksi Michelin-tähti) ,... Siksi heidän työskentelyn katsominen, kun syöt heidän ruokiaan, on luksusta.
MIKSI mennä
Hëttassa et tule vain syömään, vaan syömään oppia gastronomiasta . Jos pidät ruoanlaitosta ja kokeilla erilaisia asioita, se on täydellinen paikka sille. Heidän tarjoilijansa tai kokit itse auttavat sinua ymmärtämään jokaista ruokaa, koska myös dialogi on osa heidän filosofiaansa.
Hänen keittiönsä on kausiluonteista.
Osoite: Passatge Marimón 5, Barcelona Katso kartta
Puhelin: 93 252 95 94
Ajoittaa: Maanantaista lauantaihin klo 13.30-16.00 ja 20.30-23.30
Puoleen hintaan: 45 € per henkilö. Lounaslista: 19,90 €