Rapea suolakurkkusalaatti, jossa on runsaasti ravinteita ja C-vitamiinia
Terveellistä, erittäin maukasta, runsaasti ravintoaineita ja C-vitamiinia sekä erilaisia koostumuksia –rapeaa sipulia, mehukasta suolakurkkua, saksanpähkinöitä…–, tämä rapea suolakurkkusalaatti on paljon enemmän kuin yksinkertainen lisukesalaatti, vaikka sopii täydellisesti minkä tahansa lihan pääruoan kanssa.
Voit tehdä sen suolakurkista tai korvata ne mieluummin suolakurkkua (tai on): retiisit, vihreät pavut…
Mutta suosimaan suolakurkkujen makua, jotka ovat happamia ja vähän sokeria, sinun on parempi käyttää niitä, joissa on merkintä "hapanimelä", ja jos omasi ovat makeita, voit tasapainottaa ne. lisää hieman etikkaa ja suolaa.
AINESOSAT:
- ½ kuppi saksanpähkinöitä
- 4 suolakurkkua, leikataan pituussuunnassa puoliksi ja sitten 2 cm:n viipaleiksi
- 3 rkl suolavettä (suolakurkkujen nestettä)
- 3 rkl punaviinietikkaa
- 2 tl Dijon-sinappia
- 1 tl hunajaa
- ¼ teelusikallista murskattua punaista chilihiutaletta
- ½ pientä valkosipulia ohuiksi viipaleina
- karkeaa suolaa
- vastajauhettua pippuria
- 1 keskikokoinen fenkolisipuli, uloimmat kerrokset poistettuna, ohuiksi viipaleina
- ½ kuppia hienonnettua tilliä
- 60 grammaa raastettua parmesaanijuustoa
- Ekstra-neitsytoliiviöljy (kastikkeeksi)
- Maalaistyylinen paahtoleipä (valinnainen, mutta haluat pulahtaa kastikkeeseen)
VALMISTAUTUMINEN:
Kuumenna uuni 180 °C:seen. Leivinpaperilla, paahda pähkinät, sekoita kullanruskeaksi (noin 8-10 minuuttia). Anna jäähtyä ja leikkaa ne suuriksi paloiksi.
kun ne jäähtyvät, sekoita suolavettä, punaviinietikkaa, sinappia, hunajaa ja punaisia chilihiutaleita isossa kulhossa. Lisää sipuli ja mausta suolalla ja pippurilla.
Anna levätä jotta sipuli pehmenee hieman (vähintään 5 minuuttia ja enintään 15 minuuttia).
Lisää kastikkeeseen saksanpähkinät, the suolakurkku, the fenkoli, the tilli ja parmesaania raasta ja poista.
Siirrä salaatti isoon matalaan astiaan ja mausta neitsytoliiviöljyllä. Tarjoile parin kanssa leipäviipaleita kastikekastikkeeseen upotettaviksi.