Suolaisia tattari-suklaakeksejä : tämä on sen virallinen nimi englanniksi. Nämä ovat sellaisia keksit näet ne ja haluat heti ne. haluat ne . Tarvitset niitä elämääsi. Voit alkaa rakastaa niitä edes kokeilematta... tähän asti. Koska tällä viikolla on aika leipoa ne ja antaa heille kaikki rakkautesi keittiössä tällä reseptillä, jossa suklaa sulaa sisällä ja ripaus suolaa Se huolehtii viehätyksensä tuomisesta esiin.
Varoitamme: ne ovat pahe, josta et voi paeta.
Jos et halua leipoa niitä nyt tai sinulla ei ole tattarijauhoja käsillä, vehnäjauho on täydellinen korvike . Evästeet eivät ehkä ole yhtä voimakkaita makuja, mutta ne ovat silti herkullisia.
Ainekset (16-18 keksille):
- ½ kuppia suolatonta voita, leikattu 8 yhtä suureen osaan
- 1 kuppi (125 g) vehnäjauhoja
- ½ kuppia (63 g) tattarijauhoja
- ½ tl ruokasoodaa
- ½ tl leivinjauhetta
- 1 ¼ tl karkeaa merisuolaa
- ⅔ kuppi (133 g) vaaleanruskeaa sokeria (pakattu)
- ½ kuppia (110 g) kidesokeria
- 1 iso muna
- 2 munankeltuaista
- 1 tl vaniljauutetta
- 6 oz tummaa suklaata (65–75 % kaakaota) paloina tai lastuina, karkeasti pilkottuna.
Valmistautuminen: Kuumenna voi kattilassa miedolla lämmöllä kunnes se on sulanut ( älä anna sen kiehua tai muuttua ruskeaksi ), noin 5 minuuttia. Sillä välin, sekoita kaksi jauhoa , leivinjauhe, ruokasooda ja suola kulhossa. Jätä voi suureen kulhoon ja lisää ruskea ja kidesokeri. Vatkaa voimakkaasti vispilällä, kunnes voi on imeytynyt sokeriin, noin 30 sekuntia. Lisää muna ja sitten keltuaiset (yksi kerrallaan) jatkuvasti vatkaten. Lisää vanilja . Seoksen tulee tulla vaaleammaksi väriltään ja olla melkein kermainen.
Lisää kuivat aineet ja lisää ne kumilastalla tai puulusikalla seokseen jättämättä kuivia palasia. Varaa hieman suklaata sivuun ja lisää loput seokseen.
Peitä kulho keittiöpyyhkeellä (silikoninen kansi tai muovikelmu toimii myös) ja anna jäähtyä 2 tuntia.
Vuoraa uunin ylä- ja alareunassa olevat pellit vahapaperilla. Esilämmitä 190°C. Aseta jäätelökuhalla 5 kauhaa jokaiselle tarjottimelle ja jätä niiden väliin tarpeeksi tilaa . Viimeistele sitten pallot ja lisää varovasti 2-3 palaa varattua suklaata. Jotkut suklaapalat voidaan laittaa jopa pystysuoraan. Peitä ja anna jäljellä olevan taikinan jäähtyä..
Paista keksejä pyörittämällä peltiä ylhäältä alas ja takaa eteen kunnes reunat ovat kullanruskeita ja jokaisen keskiosa on turvotettu . Noin 8-10 minuuttia. Ota pellit uunista ja napauta kevyesti työtasoa, jotta keksit tyhjenevät. Ripottele suolaa. Anna keksien jäähtyä pellillä 5 minuuttia. Aseta ne sitten uunin ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Anna lokeroiden jäähtyä ja käännä paperi uudelleen käyttöä varten. Toista prosessi jäljellä olevan taikinan kanssa jakamalla se tasaisesti 6-8 keksiksi.
Resepti julkaistu alun perin Bon Appétitissä.