Kun istut Umikon baarin takana, tiedät, että tulet nauttimaan
Ja mistä on kyse japani fuusio (totta)? japanilainen keittiö , jota tukevat upeat tuotteet, mikä on gastronomiamme perinteisillä makuilla a lankana.
Mikään ei ole parempaa kuin aloittaa jollain edamame japanilaisen kanarian mojon kanssa mukana a Kirin herättää ruokahaluasi samalla kun asetat itsesi heidän käsiinsä päättääksesi sinulle parhaiten sopivan menun.
LIIKAA MUKANA? AUTTAMME SINUA
voit aloittaa yhdellä Normandian savusosteri kirsikan ja basilika salmorejolla , tuoreita makuja, jotka yhdistyvät täydellisesti osterimeren muistoon.
The wok-avoin partakoneen simpukoita keltapippurilla, ruohosipulilla ja parsalla Ne antavat meille jo vihjeitä siitä makuyhdistelmästä, joka on niin kaukainen, että aiomme kokeilla: mieto mausteisuus valmistelee makua jatkamaan. valikko, jonka intensiteetti kasvaa.
Umikon avoimet partakonesimpukat wokissa keltapippurilla ja parsalla
Jos haluat jatkaa jonkin talon klassikoista, kokeile tonnikala bolognese : erittäin raikas ja kevyt somen nuudelitartari, joka on maustettu japanilaisilla, kaksi vuotta fermentoiduilla soijapavuilla. Ruoka, joka italialaisesta ulkonäöstään huolimatta täyttää suun aasialaisilla makuilla.
Umiko tonnikala bolognese
HYVÄ SUSHI
Ennen kuin aloitat #sushilocura Käymme läpi Juanin kanssa käsitteen, joka sinun on oltava selvä tietääksesi miksi nämä nigirit ovat todella huippuja eivätkä ne naapurustosi kulman pyörivästä buffetista : ''Nigirin kosketus riippuu riisin kypsennyksestä, laadusta ja käytetystä mausteesta. Meidän tapauksessamme käytämme riisiviinietikkaa kypsytetty jopa kaksi vuotta tammitynnyreissä . Se riippuu myös suuressa määrin kaloista; ** Umikossa ** tuotetta kunnioitetaan aina ja jätetään kypsymään kammioon (valkokaloilla seitsemän päivää, sinikaloja kolme). Työskentelemme pientuottajien kanssa, ja matkustaessamme hyödynnämme tilaisuutta maistaa ruokia tai aineksia, jotka tuomme sitten kotiin ".
Nyt kyllä, lähdetäänkö reissuun?
aloitamme sisään Ranska kanssa flamboitu kampasimpukka nigiri parmesaanin ranskalaisen voin kanssa joista haluat syödä kaksikymmentä lisää, sillä paahdetulla kosketuksella, joka tulvii kitalakisi.
Matkustimme Donostiin etsimään a gilda nigiri ja koska olemme Biskajanlahdella, mikä olisikaan parempi tapa kokeilla Punainen keltti nigiri, jonka päästä pil pil ja paistettu kalanruoto.
Punainen keltti nigiri pil pilillä päässä ja paistettu Umiko-selkä
Pulahdamme Välimereen paella socarrat nigiri katkaravulla Huelvasta josta imetät hänen päätään pysähtymättä.
Ja päädyimme Madridiin pukemaan päällemme chulapo-pukumme ja osoittamaan kunnioitusta San Isidron niitylle Madridin salaattinigiri tonnikalamarinadilla tai kokeilla **pientä sotilasta Paviasta, joka on saanut inspiraationsa Casa Labran kuuluisasta turskasta**.
Madridin salaattinigiri tonnikalamarinadilla Umikolta
Myös nestemäinen osa ei ole kaukana: Rieslingistä kansallisvalkoisiin pääasiassa Mencia-rypäleestä, joka erottuu ja sopii täydellisesti eksoottisimpiin makuihin, hyvä valikoima samppanjaa, Atlantin punaiset tai täydellinen s sakeen valinta pariksi, uskallatko?
Älä unohda jättää tilaa jollekin makealle, koska mikä tahansa niistä kotitekoinen mochi (tulet hulluksi vihreän teen kanssa valkosuklaa kanssa) tai panacotta soijamaidolla, sitruunanlehdellä, galangalilla, yozuhillolla ja merileväkeksillä Ne ovat paras viimeistely tähän japofestivaali niin hauska
Makrilli nigiri tomaatilla
Seuraa @Leyre\_iracheta
Seuraa @MINOPABLO