Seuraa leivän tuoksua...
Siellä missä on hyvä croissantti, josta poistetaan kaikki maailman kruunat. Ja New Yorkissa noista voimaisista herkuista on pulaa. Leivästä puhumattakaan: rapean patonin löytäminen kaupungista on melkein ihme . Siksi kun newyorkilaiset löytävät sen, he ihailevat sitä, heistä tulee sen uskollisimmat seurakuntalaiset, jotka uskovat hyvään muruun ja rapeaan kuoreen. Sen vastaleivotun maun ystävät. Tästä syystä ** Arcade Bakery on uskonto, vaikka se on piilossa, ei koskaan mainostanut, jolla on luonnottomia tunteja tässä kaupungissa (se on avoinna vain maanantaista perjantaihin, klo 8 ja 4 iltapäivällä). Kaupungin parhaan konditoria ja leipomon uskonto.
Vain pieni plakki päällä 220 Church Street ilmoittaa sen. Ja hieno nokka pullille ja tuoreelle leivälle. Arcade Bakery, kuten sen nimikin vihjaa, se sijaitsee arcade-gallerian lopussa , lähes 100 vuotta vanhan rakennuksen aulassa, jossa **Workstead-studio ** (vastaa myös osasta Wythe-hotellia) teki vain tarpeelliset järjestelyt, jotta ympäristö ei muuttuisi ja tekisi siitä mukavan hotellin asiakkaille. leipomo.
Mitä aula kätkee
Käytävän molemmilla puolilla on seinään kiinnitetyt penkit ja taitettavat pöydät, joilta löytyy vesipulloja ja paperipöytäliinoja. Koska Arcade Bakery leipomon ja leipomon lisäksi tarjoilee lyhyen mutta herkullisen lounaan vastaleivotuista pizzoista , San Marzano -tomaattia ja hyvää mozzarellaa napolilaisten käskyn mukaan; ja lisäksi voileipiä päivittäisten leipien kanssa, joiden täyttö vaihtuu ajoittain.
Arcade Bakery: New Yorkin leipomon salaisuus
Kaiken tämän luoja on Roger Gural , entinen tv-tuottaja, jolla oli aina ollut hyvä leipä. Ja hän tajusi, että sen tekeminen itse oli ainoa tapa syö sitä rikkaana New Yorkissa . Hän ilmoittautui leipäkurssille vanhaan Ranskan kulinaarinen instituutti , ja kun hän lopetti, hän päätti jättää television uuneihin. kulkenut läpi Bouley Bakery, Amy's Bread ja jopa Ranska, jossa hän oppi parhaimman patonkin vaivaamisen ja leipomisen noin 800 päivässä. Palattuaan Yhdysvaltoihin Napassa, hän päätti, että oli tullut aika avata oma leipomo New Yorkiin. Mutta yksi ilman väitteitä, ilman kaupungin loistoa. Sellainen, joka oli Dominique Anselin ja hänen kruunujensa vastakohta. Naapuruston leipomo.
Siksi, Gural valitsi tämän paikan toimistorakennuksen aulan päästä jonka mahdollisuudet käytännössä vain hän tiesi. Hänen perheensä, kiinteistömagneetit, omistaa koko kiinteistön ja hän itse oli asunut vuosia sitten yhdessä heidän asunnoistaan. Hän avasi sen viime vuoden toukokuussa ilman julkisuutta tai yhteyttä lehdistöön. Vain hänen croissanttien ja briossien laatu puhui hänen puolestaan ja he päätyivät levittämään salaisuutta, että New Yorkin paras konditoria oli piilotettu galleriaan.
Tuoreen leivonnaisen ystäville
Nyt on jono kokeilla heidän mantelicroissanttiaan tai normaalia , tai kipua suklaata, jompikumpi päärynä- ja suklaakakku . Heidän vaniljan tuoksuinen leipä on pakollinen. Kuten heidän saksanpähkinä- ja viskibabkat. Klassiset pullat pienellä modernilla vivahteella. Mutta mikään ei ole niin julkeaa kuin hybridi; Päinvastoin, Gural pitää kiinni hyvän taikinan perinteestä ja juuri valmistetun tuoreudesta. Ne leivotaan koko päivän, mutta kun se on ohi, se on ohi. Ja 30 minuuttia ennen niiden sulkemista ei ehkä ole jonoa, mutta luultavasti löydät heidän ikkunansa tyhjinä.
Kinkulla ja juustolla täytetty maitoleipä
Seuraa @irenecrespo\_
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Tärkeimmät aamiaiset New Yorkissa
- New Yorkin parhaat brunssit
- 10 ruokaa kymmenellä dollarilla (tai vähemmän), joita sinun täytyy kokeilla New Yorkissa
- Likaiset paikat, joita sinun täytyy kokeilla New Yorkissa
- Ramen-hampurilaiset ja muut gastronomiset New Yorkin likaiset nivelet
- Kaksitoista tärkeää ravintolaa New Yorkissa
- Hyperglykemia New Yorkissa: cronutista croissanttiin
- Pariisi vs. New York: kuvitettu kirja kahden kaupungin välisistä ristiriitaisuuksista
- Hummerisämpylät: kesän ruokalaji New Yorkissa - Gastronominen ja historiallinen reitti Bronxin halki: aito Little Italy - Kuusi cocktailia historialla (ja missä niitä juodaan) New Yorkissa - Tacot ovat New Yorkin uusi hampurilainen - Tyypillisiä ruokia mitä syödä New Yorkissa, jotka eivät ole hampurilaisia - New Yorkin parhaat hampurilaiset - Bichomania: missä syödä hyönteisiä New Yorkissa
- 7 uutta New Yorkin hotellia, jotka ovat matkan arvoisia
- Kaikki Irene Crespon artikkelit