Pekingin yömarkkinat
Kun menin asumaan Hongkongiin vuosia sitten, huomasin, että itse asiassa kiinalaisella ruoalla oli hyvin vähän tekemistä sen kanssa, mitä tiesimme, ja että Espanjassa sitä edusti lähes yksinomaan lounais-Kiinan keittiö. Syy liittyy kiinalaisten yhteisiin muuttotottumuksiin, jotka muuttavat yleensä klaanien, kaupunkien ja alueiden kautta ja jotka aiheuttivat maamme houkutteli Qingtiangin alkuasukkaat ja heidän mukanaan alueelleen tyypillisiä ruokia . Vuosituhannen vaihtuessa ja kaiken itämaisen muodin myötä, syntyi japanilaisia, thaimaalaisia ja indonesialaisia ravintoloita , jota seuraa aasialaiset ruokaravintolat, jotka sekoittavat thaimaalaista pad thai -ruokaa vietnamilaiseen pho bo -keittoon samassa ruokalistassa.
Aasialainen keittiö on yhtä monipuolinen ja rikas kuin maat, joista se tulee, sekä enimmäkseen terveellistä ja kevyttä. Kutsumme sinut matkalle Aasian halki käsi kädessä sen tähtiruokien kanssa luettelossa, jonka tekeminen on yhtä vaikeaa (monet maat yksin antaisivat kokonaisen artikkelin) kuin se on osittainen ja epätäydellinen. Varoitamme, sen lukeminen voi aiheuttaa hillitön halu lähteä kaduille etsimään lähintä aasialaista:
1) KIINA: PEKINGIN LAKATTU ANKA
Useimmissa kiinalaisissa ravintoloissa käytetään vain nahkaa ja siihen kiinnitettyä lihaa , jolloin syntyy ohuita ja rapeita ankanpaloja, jotka kääritään kreppiin ja maustetaan makea papukastike kiinalaisella sipulilla ja kurkulla Ne saavuttavat makujen ja tekstuurien sekoituksen, jota on vaikea lyödä. Se on hyvin yleinen etenkin maan luoteisosissa, ja sen sanottiin olevan Ming-keisarillisen perheen suosikkiruoka.
Pekingin ankka
2) VIETNAM: PHO BO
Tyypillinen vietnamilainen keitto, joka sekoittuu riisinuudelit, liemi, yrtit ja liha Se on paljon enemmän kuin se: maukas, aromaattinen ja kevyt . Se voidaan pukea pavunversoilla, limetillä ja korianterilla, ja pho-ravintoloita (lausutaan fu) on runsaasti ympäri maata.
Pho Bo: tyypillinen vietnamilainen keitto
3) THAIMAA: TOM YUM GOONG
Todellinen thaimaalaisen keittiön klassikko, jonka kanssa on vaikea mennä pieleen. Yhdistäminen katkarapuja, sieniä, tomaatteja, sitruunaruohoa, galangal- ja kefirlimetin lehtiä Se on yleensä maustettu kookosmaidolla ja kermalla. Se noudattaa yhtä thaimaalaisen keittiön perussääntöä: happaman, suolaisen, mausteisen ja makean maun yhdistäminen yhdessä lautasessa. Paras? Se löytyy yleensä mistä tahansa katuravintoloista reilulla kahdella eurolla ja kun mausteisuus loppuu, niin se on erittäin riippuvuutta aiheuttava.
Tom Yum Goong: hapan, suolainen, mausteinen ja makea samaan aikaan
4) INDONESIA: NASI GORENG
Se tarkoittaa kirjaimellisesti "paistettua riisiä" ja useimmissa tapauksissa tarjoillaan paistetun kananmunan kanssa riisin päällä missä tahansa warungissa tai katuravintolassa . Paistettua riisiä, johon on lisätty makeaa soijakastiketta, täydentää ruohosipuli, valkosipuli, tamarindi ja chili. Muna, katkarapu, kana ja katkarapukeksejä täydennä tämä yksinkertainen ja maukas ruokalaji, josta on olemassa myös nuudeleita sisältävä versio, "Mie Goreng".
Nasi Goreng tai mikä on sama: indonesialainen versio paistetusta riisistä
5) JAPANI: SUSHI
Sushi on todellinen heijastus japanilaisesta hengestä: upea yksinkertaisuus, jossa mitään ei puutu tai jää yli . Yksinkertainen pala raakaa kalaa riisin, soijakastikkeen ja vähän wasabin päällä. Tämä yksinkertainen kaava on vietellyt koko maailman, ja siinä voi olla avain japanilaiseen pitkäikäisyyteen. Mutta kuten useimmissa tapauksissa, sinun on mentävä Japaniin kokeillaksesi aitoa sushia. Sen kalan rakenne ja maku yhdessä sen tuoreuden kanssa tekevät sushista todella erilaisen kuin rannoillemme saapuva.
Rikkaille japanilaisille nokkiville!
6) SINGAPORE: KANA RIISILLÄ
Tämän näennäisesti yksinkertaisen ruuan salaisuus piilee keitettyä tai höyrytettyä kanaa, tarjoiltuna tuoksuvan riisin päällä ja tuorekurkkuviipaleiden kera . Sivulle tarjottava tumma soijakastike antaa sille oleellisen maun.
7) Kambodža: AMOK FISH
Termi amok viittaa ruoanlaittoprosessiin a höyrytetty curry banaaninlehdessä . Se on tyypillinen khmeriläisen keittiön ruokalaji, ja jokaisella talolla on oma reseptinsä. Se peitetään yleensä pienellä kookoskermalla. Tarjoillaan kulhollisen riisin ja punaisen paprikan ja kefirlimetin lehtien kanssa edellä. Herkkä ja hienostunut ruokalaji yhtä suuressa osassa.
Amok-kala: khmerien resepti
8) INTIA: DAL-LINSSIT
Tämä Hänen Majesteettinsa valtakunnan vietellyt paksu maustelinssien kerma saadaan kuorimalla vihannekset ja keittämällä niitä miedolla lämmöllä sipulilla, öljyllä, inkiväärillä, jauhetulla chilillä, kurkumalla ja tomaattisoseella . Chapati-leivän tai padapsien kera voi lopuksi lisätä hieman jogurttia tuomaan ruokaan lisää tuoreutta. Intialaisen keittiön perusruoka.
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- Kaikki tiedot Aasiasta
- Nousevat ruokavoimat: Tokio
- Kaikki tiedot gastronomiasta
- Kaikki Carmen Gómez Menorin artikkelit
Dal Lentils: Imperiumin heikkous