Quique Dacosta valmistaa Alejandro Sanzin muistoja.
Vuonna 2003 kokki Quique Dacosta pystyi toteuttamaan ruokalajin, jota hän kutsuu Animoitu metsä. Nimi, joka ymmärretään heti, kun tuo metsä näkyy ja ilmestyy pöydälle, ja se on uskomattoman virtuoosi ja kauneus, mutta joka oli Jarandilla de la Veran luonnolliselle kokille, joka on adoptoitu Déniassa, voitto jollekin, jota hän oli yrittänyt saavuttaa. vuosia: Dacosta jäi kiinni tuolle lautaselle "muisto, hetki, kokemus, maisema, kosketustunto", kaikki, mikä vei hänet kotipaikalleen ja sen syöminen ei vain liikuttanut häntä, se liikutti muita ihmisiä. "Silloin tajusin, että tunteet olivat työkalu keittiössä." Selittää.
Dacostalle, joka vuonna 2019 on saavuttanut **viidennen Michelin-tähtensä** (kolme Quique Dacosta Restaurantessa, kaksi El Pobletissa), ruoanlaitto on aineksia ja tunteita. Vuodesta 2003 lähtien hän on ajanut ajatusta tunteiden muuntamisesta makuiksi. Ja tästä henkilökohtaisesta ja gastronomisesta tavoitteesta ohjelma Yksi elämä, yksi päivällinen (ensi-ilta Amazon Prime Videossa 17. joulukuuta, The Mediapro Studion yhteistuotanto), jossa Star Chef valmistaa kuudelle tähdelle eri aloilta ja muuttaa jokaisesta neljästä tärkeästä hetkestä ainutlaatuisia ruokia.
Najwa Nimri, Dacostan ensimmäinen vieras.
Mutta "tämä ei ole ruoanlaittoshow" varoittaa puhelimitse uudesta ravintolastaan Lontoosta, Arros QD:stä. "Jos joku lähestyy häntä ja haluaa opetella ruoanlaittoa, hänellä on huono tilanne, eikö niin?", hän nauraa. ”On totta, että syynä on istua pöydän ääressä ja jutella, ja tietysti on olemassa luova prosessi, joka saa inspiraatiota näiden ihmisten elämän tärkeimmistä hetkistä; ja on totta, että kaikki kerrotaan keittiön näkökulmasta…”. Mutta se ei ole ruoanlaittoa.
"Se ei ole myöskään keskusteluohjelma. – hän lisää –, koska en haastattele vierasta missään vaiheessa, he ovat monissa tapauksissa ystäviä, enkä tuntisi oloani mukavaksi, en pidä itseäni toimittajana, saati vähemmän, ja kunnioitan sitä ammattia paljon olettaen, että rooli.
Andrés Velencoso näyttelee toisessa jaksossa.
Joten mikä on One Life, One Dinner? "Kertoisin sinulle sen Se on ravintolassamme syntyvien prosessien luonnollisuus: etsi inspiraatiota, etsi tuotteita, jotka ovat kuin maalarin värit, valmista niitä niiden kanssa ja kommunikoi asiakkaani kanssa, joka tässä tapauksessa asiakas on vieras. Se on minun luonnollinen kieleni, keittiön kieleni." Ja itse asiassa ohjelma, paitsi jos kyseessä on jakso Alejandro Sanz, tapahtuu aina hänen Quique Dacosta -ravintolassaan.
GASTRONOMINEN ELÄMÄRAA
Ohjelma tai sarja on jaettu kuusi jaksoa, jokainen jakso vieras, alkaen Najwa Nimristä ja päättyen Alejandro Sanziin . Keskellä, härkätaistelija José María Manzanares, tennispelaaja Garbiñe Muguruza, malli Andrés Velencoso ja näyttelijä Inma Cuesta. Hän valitsee osan heistä, koska he ovat ystäviä ("Kuten José Mari ja Alejandro", hän sanoo), hän tuntee Najwan, Inman ja Garbiñen heidän taiteestaan, he kiehtovat häntä, he inspiroivat häntä ja he olivat odottaneet tapaamistaan Andrésin pitkään, hän sanoo. "Heistä kuusi ovat menestyviä ihmisiä, heillä on se, heillä on ollut se, he työskentelevät sen eteen", Dacosta sanoo. Mutta jokainen on kokenut sen eri tavalla. Ja tältä se näyttää hänen luomissaan astioissa.
Dacosta, liesien ja muistojen mestari.
Dacosta toistaa sanaa paljon "vivahteita", ne, joissa salaisuus on, ero. Esimerkiksi sekä Najwa että Alejandro valmistavat kaksi menestysnsä inspiroimaa ruokaa, mutta lopputulos ei kuitenkaan ole samanlainen. Najwa's on "bacchanal", kala- ja äyriäisvati, jota voit maistella käsin; Alejandro's on puulämmitteinen maissileipä, jossa voita ja kaviaaria edustaa "faniensa ylellisyyttä".
"Jokainen ihminen on erilainen maailma ja on tehtävä tietää, mitä hänelle on tapahtunut", Selittää. Dacosta jutteli heidän kanssaan "viinin, kahvin ääressä, puhelimessa" ja valitsi neljä hetkeä, jolloin hän valmistaisi kullekin. "Yrittää tehdä makupsykoanalyytikko, tietääkseen, miltä heidän kertomansa hetket maistuvat Ja nyt, siitä lähtien, noiden makujen, aromien ja vivahteiden kanssa, minulla on argumentteja ja materiaalia mennä markkinoille ostamaan tuotteita, ja yritän liikkua aseilla, joita minun kaltaiseni kokki on arvostanut koko ammattinsa ajan. ura”.
Tennispelaaja Garbiñe Mugurza kokin kanssa.
Ohjelman idea on tältä itseoppineelta kokkilta. "Se syntyi kaudesta Quique Dacosta -ravintolassa Deniassa, jossa kokkain tunnelmiani, mitä minulle on tapahtunut elämässäni tai viime kuukausina”, hän jatkaa. ”Kaikki ne työkalut, joita olin onnistunut kertomaan omista hetkistäni, tunteistani, ovat niitä, joita käytän jotenkin automatismeina, lainausmerkeissä, keittämään omansa. Mitä se tarkoittaa? Että kun esimerkiksi tulen lähelle muistamaan Alejandro äitiä, kysyn häneltä häneltä ja hän kertoo kuinka hän keitti, hänen perinteiset muhennosnsa, että hän käytti lapsena mangoldia ja ne olivat kuin hyväily, hän sanoo sen. tavallaan luonnollisella tavalla, hän ei tajua sitä, mutta mangoldi ja hyväilyt jäävät minuun”. Ja hän päätyy valmistamaan ruokaa, jota hän kutsuu Hyväily mangoldille. "Ja kun laitan sen lautasen hänen käteensä, kun Alejandro ottaa sen käteensä, hän saa kananlihalle."
"Se on vähän taikuutta mitä teet", Najwa Nimri kertoo hänelle, jonka hän riisuu aseista pöydän ääressä ja saa hänet kertomaan menestyksestä ja epäonnistumisesta. "Se on kuin valokuva-albumi, jossa on enemmän taikuutta" , sanoo hänen ystävänsä Alejandro Sanz. Dacostasta tulee "gastronominen elämäkerran kirjoittaja" Näistä tähdistä, jotka kunnioittavat ja nauttivat hyvää ruokaa ja hyvää ruokaa kohtaan, ovat rehellisiä kuin koskaan ennen. Ja muuten, kokki myös avautuu katsojalle.
Inma Cuesta avautuu Dacostan keittiön eteen.
"Jokainen jakso olen minä: aloitimme päinvastoin, ensimmäisessä Najwan kanssa annoksellani, joka kuvastaa nykyistä Quique Dacostaa ja viimeisessä – hänen isoäitinsä, hänen 'mama Marin' muistoon. kalakeittoa, jota vihasin ja jota isoäitini keitti kaikkein juhlallisimpina päivinä”, hän kertoo. "Olen sarjan yhteinen lanka, Minun ei ollut järkevää olla pelkkä vierashetkien maalaaja."
ASTIAT TÄHDILLÄ
Muistoksi kokemuksesta, Dacosta lisää joitain ruokia ruokalistalleen. On vahvistettu, että Chard Caress, jonka hän valmisti Alejandro Sanzille, tulee olemaan Quique Dacosta -ravintolan seuraavalla kaudella. Jokainen vieras valitsi sen, johon halusi jäädä. "Se on normaalia, loppujen lopuksi Se on kunnianosoitus heille ja he haluavat ruokalajin kestävän, mikä on kuinka vaikeaa minun on, koska se on hyvin lyhytaikainen, mutta he haluavat hetken kestävän ja kuuluvan kaikille."
Jose Maria Manzanares ja Dacosta.