avokado = onnellisuus
gastronomiset trendit. Aistimme jotain, kun sanoimme "orgaanisempaa, lähempää": Viinit, lihat, vihannekset ja jopa luomujäätelö . Tuotteet, jotka eivät sisällä torjunta-aineita, ilman siirtogeenisiä aineita ja ilman antibiootteja. paikallisista viljelykasveista, täältä, hyvin läheltä . Ja siitä on pitkä aika, kun tällä valinnalla on paljon enemmän tekemistä nautinnolla - aidoilla aromilla ja makuilla - kuin tuohon vanhentuneeseen hippihyppyön. Mutta on muutakin, koska nykyään asiat eivät ole niinkään nautinnosta vaan onnellisuudesta. Ei ole mitään.
VOIKO RUOKA TEHDÄ MEIDÄT ONNELMAISEMME TAI ONNETTOMEMPI?
TOTTA? Valehdella? Mitä väliä sillä, jos hypoteesi on jo hylännyt aiheiden mahdollisen maksamisen kentän, eli enemmän kliseitä, sellaisia, jotka vain kantavat kellon käsiä ja lakaisevat hiljaisuuden maton alle perhejuhlissa. "Pinaatti tekee sinusta vahvemman", "naiset eivät osaa lukea karttoja" tai tietysti "suklaa on hyvä korvike seksille".
MUTTA entä TOTUUS?
Drew Ramsey, The Happy Diet -kirjan kirjoittaja ja Columbian yliopiston professori, sanoo sen ilman jälkiä: pitkälle prosessoidut ruoat, joissa on paljon sokeria ja myrkkyjä, eivät ainoastaan aiheuta liikalihavuutta, vaan myös masennusta. Ja jälkiruoaksi hän antaa meille otsikon, joka on muistomerkki: "älä syö mitään, mikä tulee pakkauksesta" . Ime, Mercadona.
Mielialaruoka. Tai onnen keittiö , kuten Miguel Ángel Almodóvar (Toimitus Oberon) myös kutsuu, lyhyesti: tietyt ruoat aktivoivat aivojen välittäjäaineita, jotka liittyvät nautintoon ja hyvään huumoriin. Banaanit, avokadot, ananas, kikherneet tai mansikat . Lista on loputon (ja tarpeellinen). Mutta puhummeko noituudesta vai tieteestä? Almodóvar väittää: "Tämä ei ole pseudotiedettä. 1980-luvun puolivälissä MIT:n (Massachusetts Institute of Technology) tutkijat osoittivat, että kourallinen kirsikoita on ravintoaineensa vuoksi parempi kuin mikään masennuslääke".
Todellisuudessa tietenkään oletettua onnellisuuttamme vapauttavat aineet eivät ole kirsikat, vaan näiden ruokien taustalla olevat aminohapot: resveratroli (viinistä), tryptofaani, teobromiini, fenyylialaniini, tyrosiini tai paljon toivottu serotoniini. Toisin sanoen Mood Foodin suuret mestarit (Ramsey, Almodóvar tai tohtori Jesús Román Martínez, Healthy Food Foundationin puheenjohtaja) he eivät puhu syömisen ilosta. Enemmänkin kemiallinen seuraus . Seuraava askel on tietysti myydä se onnellisuus pillerimuodossa, kätevinä ravintolisänä. Ja minä en mene sinne.
Ja se on, että joko olen hyvin harhaanjohtava (mikä on mahdollista, miksi ihmettelemme itseämme) tai Drew Ramseyn sivuston Visit the Farmacy -osio haisee vähän siltä. Tai että toinen Almodóvarin kirja on nimeltään 10 välttämätöntä ravintolisää 40:n jälkeen. Minä en tiedä.
ILO JA VIRHEET
Tiedän mitä ajattelet. Mikä inhottava elämä ja mikä inhottava sirkus, tämä, jossa et enää tiedä mitä uskoa, missä olet mitä ostat ja "se mitä kutsutte rakkaudeksi, keksivät minun kaltaiset tyypit myymään sukkia" (kiitos, Don Draper ). Ja mitä haluat minun sanovan sinulle, se ei ole niin paha, että se on. Koska kun ajattelet sitä, entä jos hyvä ruoka todella palvelisi vain sitä, mitä varten se on syntynyt? Mitä jos gastronomia itse asiassa tarjoaisi meille vain nautintoa, salaisuuksia, haluja, kulttuuria ja tunteita?
Entä jos ei olisi muita syitä syödä ja juoda kuin Ranskan kuninkaan Ludvig XIII:n tunnustajan Jacques Sirmondin mainitsemat viisi syytä? Ystävän saapuminen, hetken tai tuleva jano, ruoan hyvyys ja mikä tahansa muu syy.
Mikä työ, eikö?