Greta, uusi uusklassinen taverna Malasañassa
Aikana, jolloin näyttää siltä, että kaikki Madridin myyttiset baarit** ovat antautumassa ajan kulumiseen, törmäämme Greta , taverna, joka haluaa pelastaa aito Madrid joita kannamme sisällä (ja ulkopuolella).
Joka kerta, kun näemme pienemmällä yllätyksellä, että se avataan Madridissa baari, jolla on puhdas sielu . Koska kyllä, koska koskaan ei lakkaa olemasta trendi saada takaisin se, mistä olemme aina pitäneet, mitä vanhempamme tai jopa isovanhempamme ovat kertoneet meille Madridin tavernat ja sen gastronomiset ilmapiirit.
Ja jos annamme sille myös viileän kosketuksen hyvällä annoksella rehellisyyttä, tuloksena voi olla jotain samanlaista kuin uusi uuskastilialainen taverna, joka herää Malasañassa: Greta.
Malasañan uuden tavernan Gretan sisäänkäynti
Greta avaa silmänsä vilinästä Dos de Mayon aukio , hipsteriisimmän Malasañan sydämessä, vilkkaiden katujen, taidegallerioiden ja kirjakauppojen välissä. Malasana, naapuruston, joka ei koskaan nuku ja se huutaa monimuotoisuutta punaisten pelargonioiden ja sateenkaarilippujen parvekkeilta.
Greta ilmestyy entiseen mekkoon ja esiliinaan, kuin hyvä kastiza, mutta nyt Madridista ja vaudeville-näyttelijän nimellä. Löydä jo ovelta taikakaava: "Ateriatalo" . Kuinka kieltäytyä pääsystä?
Kuten monissa muissakin tapauksissa, Greta on kolmen ystävän tulosta, jotka kokoontuvat perustamaan ravintolan: Felix, Kike ja Miguel.
Se on Miguel, joka seuraa meitä pöytään, intohimoinen ravintolakäsikirjoittaja, joka kertoo meille, kuinka ravintolan nimi johtuu yhden heistä koirasta.
Yhdessä heidän kanssaan kolme teosta Javier Gutierrez , kanarialainen kokki, joka on vastannut madridilta tuoksuvan ja maistuvan ruokalistan mallintamisesta ja uudistamisesta joka puolelta. "Halusimme tehdä jotain modernia, mutta täysin koskettavaa perinteinen tausta Malasañan naapurustossa . Monien ilmestyneiden pikaruokaravintoloiden joukosta olemme valinneet muhennos ja elämän annokset " hän kertoo meille.
Lisäksi he ovat uskaltaneet aiemmin asuneisiin tiloihin Meridiaani 100 , se meluisa meksikolainen, jonka me kaikki muistamme hänen arepasistaan ja munakoisoistaan. Ja sanomme, että "he ovat uskaltaneet", koska tuossa paikassa on jo nähty muutama vieras paraatissa enemmän tai vähemmän onnella.
Lehmänydin perinteisellä pihvitartarilla
Mutta Greta on tullut jäädäkseen a baari, jossa voit nauttia muutaman oluen jonkin sisällä töiden jälkeen ja ravintola, joka on onnistunut sekoittamaan sen tietyn vanhan tuoksun, joka seuraa kaikkia malasañeroja. Tietysti tyypillisellä marmoriset pöytälevyt että he antavat sinulle ilmoituksen, että olemme mukana voi alueelle , jota ympäröi kokonainen valokuvakokoelma, Kiken työ, joka on osakkaan ja perustajan lisäksi myös valokuvaaja.
Suunnitelma nauttia Gretasta on epäilemättä niiden, jotka menevät nälkäinen ja innokas jakamaan . Koska ravintolan ruokalista ei ole kunnianhimoinen, eikä se myöskään esitä sitä. Pikemminkin he ovat valinneet perinteisten ruokien rehellisyys, niistä, jotka työskentelevät mihin aikaan päivästä tahansa ja joista ei ole koskaan ollut puutetta ikuisen Madridin baarit.
Huomio, koska cocido ei voi puuttua ruokalistalta, joten Madridista (Greta)
MITÄ KYSY GRETASTA
riski a tavanomaista salaattia jonka he ovat päättäneet liittää a paistettu kananmuna, valkosyötti ja suolakurkun kipinä . Ruokalistalta löydät myös a grillattua hanhenmaksaa hienoimmille tai a torreznos voileipä "puhtaimmille".
Jakaminen voi joskus olla vaikeaa, kun sinulla on edessäsi kermaisia kinkkukroketteja tai siitä kalmarivauva musteella , jotka osaavat murskata menemättä yli laidan japanilaisella pankopohjaisella taikinallaan.
Toinen ruokalaji, joka ei voi puuttua tuosta hienojen egoistien taulukosta, on haudutettua iberialaista sianlihaa , voimakkaalla kastikkeella, joka pakottaa sinut jatkamaan leivän kastamista lakkaamatta.
Useampi kuin yksi on jo lähetetty heilutettavaksi "permanénin" kanssa jonkun muun lautasella soittamisesta; poskella ei pelata. Sama kuin hänen cachoponsa kanssa, joka tulee a:n kädestä Idiazabal ja a uppomuna kruunata kirje ilman röyhelöitä, kuten casticismon uskontunnustus velvoittaa.
Ja koska juhlilla ei ole loppua ilman karkkia, on tarpeen hemmotella henkilökuntaa että talon jälkiruoat ovat kotitekoisia , kuten perinne määrää. Kyllä, siinä ei ole ansaa tai pahvia juustokakku ; että on elämää niiden juustokakkujen ulkopuolella, jotka näyttävät olevan juotava.
Ja pariksi, hyvä digestif , koska tyylikäs madrilenilainen on sulattaa rauhallisesti ja rauhallisesti.
Kiitollisina ja innoissamme voimme sanoa, että meillä on uusi perinteinen taverna Madridissa. Ja tiedät, että me todella pidämme asioista, kun ne ovat hyvin tehtyjä.
Näkymä baariin ja Gretan huoneeseen
Osoite: San Andres, 26 Katso kartta
Puhelin: 91 189 37 07
Ajoittaa: Maanantaista torstaihin klo 18.30-01.00 Perjantaina ja lauantaina klo 12.30-02.30. Sunnuntaisin klo 12.30-18.00.
Puoleen hintaan: 21 euroa