Maustetut perunat munankeltuaisella ja kinkkusuolalla
Perinteet ja hyvät tuotteet ovat kaksi keittiön perustaa Oscar Velasco , jota hän on ohjannut vuodesta 2011 lähtien Santceloni , Madridin ravintola kahdella Michelin-tähdellä. Kaksi säätiötä, jotka hän nyt siirtää kahteen uuteen ehdotukseensa pääkaupungissa, halvemmalla ja eri hetkiin keskittyen. Toisaalta hän on asettanut itsensä Meating-remontin ruoriin ja toisaalta hän on Lagascan uuden ravintolan, La Atrevidan, takana.
Heillä on yhteinen olemus Santcelonin kanssa, "Óscar Velascon olemuksen". Eli "se on tuotekeittiö", kokki kertoo. ”Jaamme asiakkaita kaikilla kolmella sivustolla, mutta emme aina syö voileipiä tai käy gourmet-ravintoloissa. Synergiaa on oltava, sama työfilosofia, mutta jokainen sivusto mukautuu yleisöönsä ja hetkeensä ”.
La Atrevidassa, josta meidän on puhuttava tänään, baarilla on tärkeä arvo rohkaista ohikulkijoita naapurustossa syömään aamiaista, syö aperitiivi, lounas tai illallinen . "Se on epävirallinen sivusto, joka kattaa laajan aikataulun", selittää Óscar Velasco. "Jossa jaetaan enemmän, huolettomalla hengellä".
Nimi ei johdu vain siitä, että Velasco uskaltaa antaa perinteisille tapaksille käänteen, mutta myös siksi muistuttaa Alejandro Malaspinan ja José de Bustamanten vuonna 1789 johtamasta tutkimusmatkasta . Bold oli sen nimi yksi laivoista, joka vei paremmin tuntemaan Amerikan ja Aasian.
Ruokalistalta löytyy niin tunnistettavia ruokia kuin venäläinen salaatti tai muutama munalla maustettu peruna , mutta Velasco on mennyt olemuksiinsa lisätäkseen luovuutta perinteestä. "Se synnyttää paljon vastuuta, koska ne ovat tapaksia, jotka me kaikki tiedämme, joista meillä kaikilla on referenssejä ja joita usein syödään jopa kotona, kuten kroketteja tai salaattia tai tortilloja", hän selittää tyytyväisenä. tuloksena kirje, joka kokonaisuudessaan kutsuu sinut jakamaan.
rohkeutta
MIKSI mennä?
Koska se on täydellinen pysäkki aamulla tai iltapäivällä alueen ostoksille. Koska a priori niin yksinkertaisia ruokia kuin perunat, jotka on maustettu kananmunalla (tai paistettuja munia, jos haluat) tai kaksoisleukavoileipä (tai pekonia, jos haluat) vie paljon enemmän ruoanlaittoa ja valmistelua kuin luulet. Y kun kokeilet niin näet.
LISÄOMINAISUUKSIA
Sen aikataulu, jonka avulla voit mennä milloin tahansa. Aamiaisesta illalliseen. Alkupalaa tai välipalaa unohtamatta. Baaritila kutsuu nämä kaksi viimeistä hetkeä, ja tilava huone yksinkertaisella sisustuksella kutsuu ruokailuun ja illallinen rauhassa (kaksi varattu suuremmille ryhmille).
La Atrevida nostaa Madridin voileipien tasoa
TIEDOSSA:
Osoite: _Lagasca Street, 64 (28001, Madrid) _
Puhelin: 913 48 61 88
Ajoittaa: joka päivä klo 9 aamulla 12 illalla
Puoleen hintaan: 32-35 €
Seuraa @irenecrespo\_
Sinisimpukoilla täytetyt raviolit sherryllä