Bodega de Quintínin nykyaikainen sisustus on ristiriidassa sen historiallisen menneisyyden kanssa.
Varmasti perhehotellin johtaminen ei kuulunut Irene Garcían suunnitelmiin, kun hän opiskeli taloustiedettä ja maanmittajia Madridissa, mutta tämä nuori yrittäjä on ottanut ohjat käsiinsä. La Bodega de Quintín, joka sijaitsee Madridin Villarejo de Salvanésin kaupungissa (kyllä, kaupunki, jonka näet, kun kuljet itäistä valtatietä kohti Valenciaa), "arvostamaan esi-isillemme kuulunutta perintöä".
Irene on nyt pääkaupungista palaavan perheen kolmas sukupolvi jatkaa pitkää viininviljelyperinnettä joka alkoi asutuksesta hänen isoisänsä Quintínin alueelle, jolle maaseutuhotelli on nimensä velkaa.
Irene García, hotellin johtaja ja hotellin omistavan perheen kolmas sukupolvi.
Quintín myi bulkkiviiniä viinitilalla, ja nykyään Irene myy viininvalmistuksia La Bodega de Quintínissa. Pieni käänne dynamiikassa, jossa on yksi eksponentti, joka ei muutu: the 1700-luvun kellarit, joita nykyään suojelee Madridin yhteisön perintö.
Se ei ole ollut helppo tehtävä palauttaa nämä suojatut tilat (kellarissa on myös osia 1800- ja 1900-luvuilta), jotta ne avattaisiin yleisölle. Tätä varten kiinteistöllä on ollut paikallisessa Contextossa työskentelevän arkeologin Luis Andrés Domingo Puertasin asiantunteva näkemys kulttuurijohtamisesta, viestinnästä ja matkailusta.
Irene selittää minulle, että rakennus oli alun perin yleisölle avoin viinitila viinin kaupallistamista varten, kun harppausta pullotukseen ei ollut vielä tehty eikä alkuperänimityksiä ollut olemassa.
Kuitenkin nykyään La Bodega de Quintín on nykyaikainen hotelli, jonka sisustuksella ei ole mitään tekemistä maaseutukonseptin kanssa johon olemme tottuneet. Se on maalaismainen, koska se on kaupungissa ja säilyttää jättimäisiä savipurkkeja viiniä, mutta vähän muuta.
Matka menneisyyteen Bodega Quintín -hotellin 1700-luvun kellareissa.
Tilat ovat iloinen, ajankohtainen, kukkatekstiileillä ja maukkaalla tapetilla. Siinä on kymmenen huonetta ja valtava sviitti, jonka monet luksushotellit haluaisivat itselleen.
Ulkoalueella erottuu joukosta sen uima-allas (täydellinen kun Madridin lämpö laskeutuu) ja puutarha-alueet, joissa On tapana nauttia aperitiivi sunnuntaina keskipäivällä, jolloin tunnelma Villarejo de Salvanésissa keskittyy.
Bodega de Quintín -hotellin valtava sviitti.
Juuri tässä rennossa kontekstissa, kuten Irene kertoo, tarjotaan silloin tällöin tapana jotain muuta alueen perinteistä ruokaa, kuten muhennos.
Koska oikeastaan hänen ravintolassaan mitä harjoitettu on monimutkaisempi keittiö joka yltää pöytiin 1800-luvun viinikellarin vieressä grillatun mustekalan muodossa hummuksella, grillattua pippurisalaattia tonnikalan vatsalla, mustia oliiveja ja balsamiviinigretteä tai villi tonnikalatartaaria avokadolla.
KOKEMUS
La Bodega Quintín ehdottaa matkaa menneisyyteen kahdessa vaiheessa: toisaalta käynti muistomerkkikellareissa ja toisaalta mestarikurssi viinin valmistamisesta muinaisina aikoina. Lopeta kokemus a paikallisten viinien ja juustojen maistelua.
Minulla oli onni kokeilla yli 100 vuotta viinejä valmistaneen Bodegas Pablo Moraten luomuksia, jotka ovat vakituisesti Madrid Viña Awards -palkintokorokkeilla, sekä artesaanijuustoa Ciriaco, valmistettu juuri lypsetystä puhtaasta lampaanmaidosta.
Kovettunut viini oli norsunluun värinen jalokivi, jolla oli miellyttävä ja intensiivinen tuoksu, mutta todellisen aarteen löysin sen tasapainoisesta, ystävällisestä ja herkästä puolikovettuneesta viinistä.
Tästä La Bodega de Quintínin erillisestä huoneesta ei puutu yksikään nykyaikainen yksityiskohta.
YMPÄRISTÖ
Ne, jotka haluavat tarjota lomalle aktiivisen ja kulttuurisen paketin, ovat onnekkaita, sillä Tejo- ja Tajuña-jokien välissä sijaitsevalla Villarejo de Salvanésilla on paljon tarjottavaa.
Alueen halki kulkee kolme reittiä, Valdecañasin laakso, San Pedron laakso ja Santa María. ne kulkevat viljapeltojen, oliivipuiden, tammien, viiniköynnösten ja jopa hedelmäpuiden vieressä, ja kaupungissa on useita Ciclamadrid-hankkeen osia pyörämatkailua varten.
Palauttamiseen liittyvä Villarejo de Salvanésin historiaa ruokkii Santiagon voimakas sotilasjärjestys, ja se saavutti huippunsa, kun siitä tuli 1400-luvulla Encomienda Mayor de Castillan hallitseva keskus.
XVI olisi sen kulta-aika, kasvun ja kehityksen sekä katolisten hallitsijoiden nimittämisen vuoksi Santiagon ritarikunnan hallintovirkamiehiksi.
Esimerkki tästä sotilaallisesta vahvuudesta, löydämme keskellä kaupunkia ainoan tornin, joka on säilynyt pystyssä Santiagon ritarikunnan linna (1300-1600-luvuilla).
Santiagon ritarikunnan linna Villarejo de Salvanésissa (1300-1500-luvuilla).
Toinen vierailemisen arvoinen rakennus on Casa de la Tercia, joka oli Encomienda Mayor de Castillan hallinnollinen keskus ja ritarikunnan ritarien asuinpaikka, mutta myös paikka, jossa hoidettiin luontoissuorituksia (vilja, öljy ja viini) ja verot, jotka vasallit maksoivat komentajalle.
Kahdesta syystä: toisesta sen perinnön ja arkkitehtonisen arvon vuoksi ja kahdesta syystä sisällä etnografinen museo jossa selitetään erilaisia primäärisektorin tuotantoon liittyviä toimintoja Villarejo de Salvanésissa: esparto-käsityöt ja -teollisuus, viiniöljyn tuotanto...
Muuten, juuri tässä siviilirakennuksessa väärennettiin kenraali Primin epäonnistunut kapina kuningatar Elizabeth II:n hallitusta vastaan (3. tammikuuta 1866).
Etnografinen museo Casa de la Terciassa.
Huomionarvoisia ovat myös elokuvamuseo, Nuestra Señora de la Victoria de Lepanton pyhäkkö ja luostari, sen suihkulähteet ja vanhat pesulat sekä luolat, joissa viiniä ja öljyä pidettiin, jälkimmäinen, samoin kuin hotellin 1700-luvulta peräisin olevat kellarit, ovat kiistattomia todisteita siitä, että Madridissa oli aika, jolloin viini oli olennainen osa sen kuntien paikallista taloutta.
Panoraamanäkymä Villarejo de Salvanésille.