Valkoisen lohikäärmeen huone, Cruditon sielu.
Kasvattu Barcelonan kalastajien keskuudessa, Emil Samper Hän kertoo aina oppineensa ruoanlaittoon isoäitiään katsomalla ja isänsä kalastusveneellä. Myöhemmin gastronominen uteliaisuus sai hänet matkustamaan ja oppimaan ympäri maailmaa ja osallistumaan ohjelmaan mestarikokki (toisella kaudellaan), jossa hän oli yksi rakastetuimmista kilpailijoista, kiittää häntä ammattitaidosta ja tunnustuksesta. Mutta jos kysyt häneltä, kun olet pöydän toisella puolella, josta hän niin paljon haaveili ravintolassa, että hän oli niin paljon kuvitellut, hän vastaa hyvin nopeasti ja hyvin selkeästi: hän on aina halunnut kokata ystäville.
Ja monien illallisten ystävien kanssa ja ystäville kotona takana on Cruditon alkuperä ja olemus, ravintola, jota Emil Samper oli suunnitellut päässään kolme vuotta.
La Cueva, Cruditon salainen tila.
raaka on juhlatila, juhlimaan elämää, Samper sanoo, ja parasta elämässä on syöminen ja syöminen ystävien kanssa. Siksi tämän Madridin sydämessä, La Latinassa sijaitsevan paikan sielu on valkoinen lohikäärmeen huone, baaripöytä uusilla istuimilla, jolta on näkymä live-keittiöohjelmaan, jonka Emil Samper esittää joka perjantai- ja lauantai-ilta (ja muitakin, jos pyydetään ajoissa), jossa hän valmistaa, palvelee ja kohtelee sinua kuten mitä tahansa ystävää ja saa ruokailijan tuntemaan kotona, kuten kotona.
Samper Cruditossa.
White Dragonissa Samper tarjoaa **maistajamenunsa (sillä on kaksi, 10 ja 15 ruokalajia)**, jossa hän esittelee kaiken tutkimuksen, jonka hän on tehnyt ja tekee edelleen löytääkseen uusia makuja. Keittiömestarin mukaan ”Crudito ei ole raakaa, mutta sitä ei myöskään keitetä. Crudito ei ole dogmia, se on vapautta."
Se tarkoittaa valikkoa, johon olet soittanut kieltenvälinen, kunnianosoituksena bladerunner, hänen suosikkielokuvansa ja se, joka hieman inspiroi koko ravintolaa ja hänen omaa kulinaarista filosofiaansa, jossa fuusio on jo vanhentunutta, on tosiasia.
Ruokalistalla ja ruokalistalla olevien ruokien kanssa hän leikkii tutuilla resepteillä, jotka ovat jopa trendikkäitä nykyään, löytääkseen ne uudelleen lisäämällä odottamattomia ainesosia. Kuten Malesian guacamole lohilastuilla tai ceviche hedelmämehun kanssa.
Paras Masterchef-ruoka.
Hänen kuuluisa ruokalajinsa Vihreä curry kalmarifettucinilla, "paras Masterchefin ruokalaji" joka sulkee meriosan, on myös osa tätä interlinguaa, joka päättyy joihinkin Bonarin Nikanores, perinteinen leonilaisesta keittiöstä peräisin oleva ja Madridissa arvostettu makeinen, jota Samper yllättäen yhdistää kurkumajäätelöön.
Punaisten lyhtyjen aluetta kutsutaan tätä ruokaa.
The superruoat ja probiootit Ne ovat Cruditon keittiön perusta. Aivan kuten ne kalan osat, jotka tavallisesti heitetään pois kuin keisarin luuydin. Samper työskentelee bakteriologin kanssa ja vakuuttaa: "Kaikkea mitä syöt, olen kokeillut sitä aiemmin kuukausia, jopa paastoamalla."
Jokaisen Crudito-ruoan ja reseptin takana on paljon työtä, mutta Samper esittää sen joka kerta eri tavalla, hän pitää improvisaatio , liiku ilman käsikirjoitusta keittiössäsi, anna luovuuden ohjata sinua.
Sen logo kertoo kaiken: ”Cruditossa sikalla on lohen kasvot, villisian jalka ja latva-artisokan vartalo, mutta se on silti eläin”.
Islantilainen muhennos.
MIKSI mennä
Kotona tuntemisesta, mutta lähtemisestä sanoen: "Olen syönyt asioita, joita et uskoisi." Hänen kuuluisa kalmarifettucine ja Nicanores (valmistettu vain hänelle mini- ja puolikokoisena) kurkumajäätelöllä ovat vierailun arvoisia.
Jos se voi olla White Dragon -pöydässä juhlimassa hyvää ruokaa kokin itsensä kanssa, sitä parempi, mutta sen kaksi muuta tilaa, ruokasali Sushi & Cocktailit jompikumpi Luola, ne ovat myös maistelua koko Crudito-filosofiasta.
Nigiri Joselito, fuusio on tosiasia.
LISÄOMINAISUUKSIA
Kaikki Emil Samperin ideat taukoamatta ja ei vain gastronomisia, vaan myös kulttuuris-gastronomisia. Odotamme edelleen, että haluat käynnistää joitain musiikillisia päiviä Y cinephiles raakana.
TIEDOSSA
Redondilla Street, 7
Puhelin: 660 47 40 59
Ajoittaa: Keskiviikosta sunnuntaihin klo 20.00-02.00.
Hinta: White Dragon maistelumenu 75 €. Ruokalistan keskihinta: 30 €.
www.crudito.es