Carlo Cracco -tyylinen sahramirisotto
Muutaman askeleen päässä Doumosta, Ristorante Cracco _(Victor Hugon kautta, 4; Milano) _ ottaa meidät vastaan. Minimalistisesti, ilman fanfaaria, tässä on lautasella värien tanssi: karamellisoidusta salaattikeksistä sen marinoituun munankeltuaiseen kevyen parmesaanifondüün kanssa. Tämä on heidän risottonsa:
Yksi Italian vaikutusvaltaisimmista kokeista: Carlo Cracco
SAHRARIRISOTTO KAAKOPAPUILLA
Ainekset neljälle hengelle:
- 240 grammaa Carnaroli del Pavese -riisiä
- 100 grammaa voita
- 1 jauhettu salottisipuli
- Puoli lasillista valkoviiniä
- 40 grammaa parmesan Reggianoa
- 2 grammaa sahramia emissä
- Suola
- Pippuria
- 10 grammaa kaakaopapuja
Valmistautuminen:
1. Kuullota salottisipulia kattilassa neljänkymmenen gramman voita kanssa.
kaksi. Lisää riisi, ruskista hieman ja sekoita valkoviiniin.
3. Lisää sahrami ja anna liemen kiehua pikkuhiljaa.
Neljä. Keitä noin viisitoista/seitsemäntoista minuuttia, poista lämmöltä ja anna levätä minuutin ajan.
5. Lisää sitten loput voista ja juustosta.
6. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Tarjoa risotto kulhossa ja koristele ripauksella hienoksi jauhettuja kaakaopapuja.
Seuraa @merinoticias
Seuraa @craccocarloa
Carlo Cracco odottaa sinua Victor Hugon kautta, 4 (Milano)
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- 20 syytä rakastaa Milanoa
– Uusi Milano on maalaismainen
- Milano keksii itsensä uudelleen luopumatta "Made in Italy" -sinetistä
- Milan 'à la Missoni'
- Milano: gastronomisten mahdollisuuksien yhdistelmä
- Madridin parhaat italialaiset ravintolat
- Italian kymmenen parasta pastaruokaa
- Madridin parhaat pizzat
- [Video] Lihapullien resepti parempi kuin äitisi
- [Video] Pumpkin crème brûlée -resepti
- [Video] Aidon amerikkalaisen grillatun juuston resepti (juustoisin juustovoileipä)
- [Video] Eteläisen keittiön uudistaminen: Pekonimaissileipä
- [Video] Matkailijan reseptikirja: Prawn Bloody Mary
- [Video] Kuinka valmistaa aitoa meksikolaista huarachea
- [Video] Kuinka tehdä oikea juustovoileipä (tai "grillattua juustoa")
- Kaikki matkailijareseptit
- Kaikki Maria Crespon artikkelit