raikasta onnea
KARKEA PORRÓN _(Varsijousi, 2) _
Perinteisiä voileipiä, äitien tekemiä, Elinikä . Perus chorizosta tai Serranon kinkku , tyypilliseen pepito de vasikanlihaan tai paprikafileen, jonka he valmistivat kulman baarissa. Kuinka hyviä ne olivatkaan! Anteeksi, ne ovat, koska Porrón Canallan valmistamat tuotteet ovat identtisiä, lisättynä siihen, että heidän keittiössään, jota **johtaa suuri Juanjo López La Tasquita de Enfrentestä**, he käyttävät vain huipputuotemerkin raaka-aineita. Iberialaista suolalihaa Arturo Sánchezista, La Baguette Vienna -leipiä ja Frinsa-säilykkeitä . Sen simpukat täyttävät yhden perinteisimmistä voileipistä, joita on tähän mennessä nähty 2000-luvulla avatussa paikassa: simpukoita siruilla.
Simpukkavoileipä siruilla El Porrón Canallassa
SAGAS FARMERS & CO.
Uutta ilmaa ravintolaan Espanjalaisten laivat Mataderossa , jota nykyään ylläpitää katalonialainen tuotemerkki Sagardi. Jos jokin erottaa tämän ravintolan, se on tinkimätön sitoutuminen tuoreisiin, luomu- ja kausituotteisiin , niin paljon, että suurin osa heidän ruokalistansa aineksista on kasvatettu ja kasvatettu heidän omalla maatilallaan Barcelonassa.
Lihasta ja vihanneksista, omista tiloistaan ja perheen puutarhasta , leipää, valmistettu vain luonnollisella rehulla. Ja juuri leipä on tärkein tähti tässä paikassa, entrepanissa, patonissa, koksissa, foccaciassa, muffinssissa, höyrytettynä... sillä he tekevät kaikenlaisia voileipiä, jotka ovat saaneet inspiraationsa eri paikoista maailmassa. Pekoni ciabatta -joka keitetään seitsemän tuntia-, kapriksia, viikunoita, rucolaa, tuoretta vuohenjuustoa, oliiviöljyä ja corquiñoles vinaigretteä, tutustumisen arvoinen.
KINKKU- JA SAMPANJOVEIVÄ
Alle vuosi sitten avasin Madridin Las Salesasin naapurustossa ensimmäinen Kinkku- ja samppanjavoileipä, utelias ja omaperäinen tandem, jota monet pitivät riskialttiina, koska uskallusta yhdistää valikoituimpia kuohuviinejä yksinkertaiseen voileipään. No, ne ovat jo toisessa avauksessaan, tällä kertaa vieressä Nosto .
Tässä tapauksessa leipä ei ole vain sen tunnusmerkki, vaan myös yksi tärkeimmistä väitteistä: rapea, herkkä ja artesaani . Ja täytteiden joukossa ei vain kinkkua - eikä mitä tahansa kinkkua, vain Iberian kinkun lapa -, koska Sen mukana on vihreä paprika, piquillo-paprika, karamellisoitu sipuli, Manchego-juusto … Muut-osiossa kinkku korvataan erilaisilla makkaroilla, kuten iberian tammenterhoilla ruokittu ulkofilee, butifarra de perol tai herkullinen tryffeli mortadella, yksi suosikeista ( nimellä "Chiquinho", koska täällä kaikilla voileipillä on oma nimi ) .
Hmm...
VAIN SINÄ HOTELLI
Aivan oikein, jopa ykkösluokan ja elegantin hotelli vain sinä , Chuecan alueella, on antautunut sisään piilotetuille viehätyksille kaksi hyvää leipää. Tietenkin he ovat antaneet sille erityisen vaikutuksen yhdistämällä sen Maison Veuve Clicquotin uusin luomus : Rikas . Erityisen cocktaileille raskas samppanja, joka tekee kuohuviinistä paljon makeamman ja rennomman juoman, mutta joka ei varmasti koskaan uskonut, että sitä tarjottaisiin voileipien kanssa.
Vaikka hän voi olla ylpeä, koska luomuksissa, jotka seuraavat häntä niin yksinkertaisena, ei ole mitään: Paistettua vasikan seesamileipää, sinihomejuustoa, grillattua tomaattia, vihreää paprikaa, kevätsipulia ja majoneesia , joka on yhdistetty odottamattomaan vihreää pippuria cocktaileja on vain yksi kahdeksan ehdotusta.
Seuraa @\_noeliasantos
*** Saatat olla kiinnostunut myös...**
- 16 paikkaa Madridissa, joissa voit syödä erinomaisen kalmarivoileivän
- Madridin gastronomian tullikartta
- Kuusi tapaa olla salassa Madridissa
- Madridin parhaat sävyt piiloon auringolta
- Mukavia kauppoja Madridissa haastamaan lompakkosi
- Tiedät olevasi Madridista, kun...
- Madrid La Nuit: pääkaupungin kerhotoiminnan ABC
- Ostosopas Madridissa
- Madridin täydellinen opas
- Malasañan historiallisten tavernoiden reitti
- Madridin 13 parasta brunssia
- Espanjan parhaat perunalastut
- Espanjan parhaat bravat
- Espanjan parhaat kroketit
- Kaikki Noelia Santosin artikkelit
Selvittää!