Entä simpukoita?
BABELIA
Meillä on uusi erittäin vakava vastustaja ikuisessa taistelussa paras perunaomeletti . Voita ajatus, että rikkain on se, jonka äitisi / tätisi / isoäitisi tekee (ei pidä sanoa, että paras on se, jonka teet, ellet tee sitä sillä hetkellä), jos puhumme perunatortillat jonka voit syödä äskettäin julkaistussa Babelia-aperitiivissa, on vuodattaa pieni kyynele… onnen. Tuo galicialainen peruna , sen värin muna, jota et edes muista. No, itken edelleen, kun muistan sen. Ja ne eivät ole kaukana häränhäntäkroketit . Tai kana tikka masala tacos . Alkupalassa välttämätön suolakurkkuvalikoima on myös herkullista. Kuten juusto- ja leivonnaiset . Ja niille, jotka ovat riippuvaisia ostereita , yritä yhdistää ne valmistetun tomaattimehun kanssa, hieman mausteinen. Sen voi tilata baarista tai sen lasitetulta terassilta rauhallisella Puigcerdán kujalla. _(6 Puigcerdà-katu) _
Babelia chcuterie board
MALAJE-BAARI
Vain muutama kuukausi sitten avattu La Malaje on tuonut pala Andalusiasta Madridiin . Ja jos nautit jostain Etelä-Espanjasta: se on aperitiivin aika . Siksi baarissaan he tarjoavat nyt Nokkiminen , josta voit tilata joitain lounge-menun annoksia ja muita tapaksia, jotka jatkavat Manu Urbanon luoman ruokalistan alkuperäistä ideaa. Andalusialaisia aperitiiviklassikoita, joiden pitäisi aina alkaa tuoreella rebujitolla. Mutta ole varovainen, sillä tuoreena se menee sisään itsestään, siksi sinun on liotettava se hyvin seepiakrokettien tai katkarapuvartaiden kanssa hasselpähkinällä ja minttu mojolla, tai jo kuuluisa Mama Fina -salaatti . Lopuksi vakuuttaaksesi, syö tämä Picotaje milloin tahansa 15 euron keskihintaan. Tuore, tuore. _(Relatores Street, 20) _
"Kahdestatoista päivässä hän on jo kuuluisa", mutta todella
VELAZQUEZ-BAARI
Toinen klassikko Madridista, erityisesti Barrio de Salamancasta, joka lisää elämää ja tilaa aperitiiville. El Gordo de Velázquez on moninkertaistanut baaritarjontansa 100:lla, melkein kirjaimellisesti. Baskilaista tyyliä noudattaen hänen baariinsa on laitettu kymmeniä uusia pintxoja, on kuumia ja kylmiä. alkaen klassinen gilda to munakas hänen hienostuneimpiin luomuksiinsa kokki Enrique Bous Paritus: kuten savustetut sardiinifileet vihreän omenan kanssa; tai hämähäkkirapu- ja katkaravukroketit. Salmorejo, picaña carpaccio, teriyakilastut, sardelliavioliitto ja anjovis ratatouillella … Sinulla on niin paljon valinnanvaraa, että sinun on toistettava. Kuten kaikki ne, se toimii alkupalana, mutta myös laajentaa sen ateriaan ja sen ulkopuolelle. _(Velazquez Street, 80) _
Menettämättä baskimaista olemusta, mutta... monipuolisuutta ja fuusiota aperitiivissa
VIIDEN LUSIKAN TERASSI
ravintolan Diana Hermo mitä hän on tehnyt #tetuantambienmola osa menestyksestä on juuri avannut kesäterassin, joka lisää tilaa ympäri vuoden avoinna olevaan puolikattuun terassiin. Lisäksi se on kuumuuden myötä uudistanut myös tyylikkään välipalamenun tuoreelle alkupalalle, mm. Kylmä kirsikka ja mansikka gazpacho Noia simpukoilla. Kuinka pysyt? Se on myös lisännyt osion "tölkkejä ja säilykkeitä" tälle ajalle, kun avaat nälkäisenä: tölkki bonitoa Kantabrianmereltä, kotitekoista salaattia coservassa, rasvaa sardellia yrttimarinadissa, sardellia Santoñasta... Ja hän on muistanut myös lihansyöjät, jottei niillä olisi nälkä tai kuuma: mausteinen Iberian porsaan tatakiversio mangolla. _(Street of the Infanta Mercedes, 15) _
Rasvamarinoituja sardellia yrteillä ja vihanneksilla
VERMUTIN AIKA
Ja mitä olisi espanjalainen aperitiivi ilman hyvää vermuttia? Tai kolme? Jos Mercado de San Miguelissa on jo tilaa, mene sisään Orkesteri, jossa sinulla on milloin tahansa laaja, erittäin laaja valikoima vermutteja. Klassikkoja, kuten Casa Valdepablo, ja alkuperäisiä ja ainutlaatuisia, kuten San Bernabé, voimakkaan punaisella värillä. Ja myös viileämpiä vaihtoehtoja kesäksi, kuten Yzaguirre Rosado; tai St. Petroni vermello. Kysy baarista, he neuvovat sinua. Kun olet valinnut vermutin, valitse kansi sen värikkäästä ja värikkäästä vitriinistä. Heillä on klassikoita, kuten gildat tai oliivit, juustoa ja kinkkua sisältävät pommit ; ja uutuuksia, kuten arabien tapaksia: hummuksella ja savustettuna. Lohen ja karamellisoidun sipulin miniburgeri on herkullinen päätepiste aperitiivillesi. _(5-7 Goya Street) _
Platealla vermuttien ja gildan välissä
Kinkku, kuka voi vastustaa tätä kiiltoa?