Näitä viiniköynnöksiä on viljelty alueella tuhansia vuosia
Sanoisimme jopa niin kaksituhatta vuotta , jos otamme huomioon, että se rakennettiin Hoces del Cabrielin luonnonpuistoon (Valencian yhteisö) yli 2 500 vuotta sitten.
Ok, varasto ei enää toimi, koska puhumme a "protovarasto" joka alkoi toimia 7. vuosisadalla eKr. haarukat maan vanhin todistus viininvalmistuksesta.
Mutta siellä se on, Ramblas de los Morenosin ja Alcantarillan välissä. Ja vaikka sitä ei enää käytetä, niin käy 2500 vuotta on ollut käynnissä ainakin koko vuosisadan , sen todistavien arkeologisten tutkimusten mukaan.
Hoces del Cabrielin luonnonpuistossa viiniä on kaupallistettu vuosituhansien ajan
Ja ei, ne eivät ole eristettyjä viinitiloja, jotka sijaitsevat siellä, missä niiden ympärillä olisi voinut olla viinitarhoja, koska niitä löytyy niemimaan joillakin alueilla (Rioja, Lleida).
Täällä puhutaan a aito viinitilakompleksi, ei vain ajatellut tehdä viiniä, vaan myös, ja tässä on se, mikä on poikkeuksellista tallenna se ja kuljeta myyntiin.
Arkeologit Asuncion Martinez Valle (Requenan kaupunginvaltuusto) ja Maria Jesus Maronda Merida (Hoces del Cabrielin luonnonpuisto) ovat omistautuneet tutkimiseen tämän ensimmäisen viiniarkkitehtuuriesimerkin alkuperä Iberian niemimaalla, joka todennäköisesti sijoittaa viinin ja sen kulttuurin maahantulon tämän alueen kautta, jonka viinit ovat nyt suojeltuja Alkuperänimitys Utiel-Requena.
Tutkijat julkaisussaan La Solana de las Pilillas: viininviljelyn synty Requena-Utielin alueella kuvaile viitteitä viinin toiminnasta jo 7. vuosisadalla, juuri tämän omituisen rakennuksen löytämisen jälkeen valtava kalkkikivilohko tulee vuorten irtautumisesta.
Todellakin, kun lähestyt sivustolle johtavaa polkua, näet useita "pilas" tai viinipuristimet eri korkeuksilla, jotkut niistä erosivat useita kymmeniä metrejä.
Arkeologisia paaluja tutkittiin
Yhdessä suurimmista rakennuksista näkyy kaksi pilillaa, joista toinen on ylhäällä ja toinen alhaalla yhdistettynä toisiinsa putkella: epäilemättä niemimaan primitiiviset asukkaat He tiesivät valmistusprosessin. koska ylempää viinitilaa käytettiin paina rypälettä tai astu sen päälle jaloillasi ja siten saada rypäleen pursuamaan putkien läpi alla olevaa viinitilaa kohti fermentoi se ja hanki viiniä.
Tutkimus on myös paljastanut rakennus, jossa on kaksi erilaista tilaa ja yksi heistä pitää jonkin kulkuvälineen jättämiä jälkiä amforien ja korkkijäänteiden lisäksi, jotka osoittavat, että viiniä säilytettiin. Kokonainen tuottava ja kaupallinen järjestelmä loi perustan rypälemehulle näillä leveysasteilla.
Niemimaan primitiiviset uudisasukkaat tunsivat viininvalmistusmenetelmän
AMPHORAS, TÄMÄ MODERNI ANTI-TYÖKALU
Näyttää siltä, että jos gastronomiassa ** lusikkaruokia ** perustellaan, ** mitä tulee viiniin, myös tuottajat Katso taakse ajan myötä ja viime aikoina he päättävät yrittää esi-isien astioita missä tehdä viinejä, jotka ovat kaukana teollisesta lähestymistavasta: he muistelevat niitä ensimmäisiä viininvalmistajia, jotka käyttävät samoja menetelmiään, ennen kaikkea amforat, jotka ovat jälleen asuttaneet kellarit kaikkialla maassa.
La Solana de las Pilillasin paikalla on tiedetty, että löydetyt amforat ovat saaneet inspiraationsa foinikialaisten valmistamia ja että ne ovat myös olleet osa esi-isien viinikulttuuria, joka unohdettiin, mutta jota korjataan modernin ilmeen jota he eivät ehkä koskaan uskoneet saavansa.
Amfora on elpymässä modernin ripauksen myötä
Nyt, amfora on moderni , johon viini laitetaan tai rypäleen puristemehu käydään niin, että se ei missään tapauksessa hanki vivahteita, aromeja tai makuja että puu voi antaa sille - toisaalta myös primitiivisen tavan kuljettaa viiniä -.
Kyse on toipumisesta tuo puhtaus, luonnollisuus ja lisäaineiden puuttuminen viinin ulkopuolella, etsivät suurempaa yhteys maan kanssa.
Ei kaukana paikasta, kaupungissa Requena, voit nähdä kuinka purkit Ne ovat olleet osa kulttuuria ja viiniperinteitä koko sen kehityksen ajan.
Sinun täytyy vain päästä lähelle Plaza de la Villa de Requenan luolat _(Plaza del Albornoz, 6) _ ja astu maanalaisten luolien verkostoon, joka palveli kaupungin asukkaita varasto tai ruokakomero mutta missä myös viiniä valmistettiin... käyttämällä amforia, jotka tulivat työpajat lähikaupungeissa, joissakin niistä on valmistajan allekirjoitus. Koska kaupallinen henki ei ole ristiriidassa perinteiden kunnioittaminen.
Näin muinaiset amforat saadaan talteen
BOBAALI, VÄLIMERELLINEN IDENTITEETTI
Olemme puhuneet muinaisista kellareista, muinaisista amforoista, mutta... viini tulee Rypäleet ! Vaikka Las Pilillasin paikan tutkimukset eivät puhu tietystä lajikkeesta ja sitä on vaikea tietää, Pyreneiden niemimaan kaakkoisosan viininviljelyperinteen kehittymisellä on päähenkilö: hölmö
tämä rypäle on maan toiseksi eniten istutettu muste ja silti lähes tuntematon suurelle osalle yleisöstä. The Bobal of Utiel-Requena, yhdessä Manchuelan kanssa se muodostaa Välimeren viininviljelyidentiteetin sydämen.
Se ei tietenkään ole yhtä vanha kuin Valencian paikka, mutta se on ollut alueella muutaman vuosisadan, koska ensimmäiset tiedot hänestä viittaavat XV vuosisadalla, Jancis Robinsonin tietojen mukaan teoksessa **Wine Grapes**.
Siitä lähtien hänen viljelynsä on kuitenkin säilynyt myös filoksera kulki täällä Y pyyhkäisi pois suurimman osan alueen viiniperinnöstä 1800-luvulla, joten on vaikea löytää hyvin vanhoja bobaaliköynnöksiä.
Utiel-Requenan bobaali
Se oli yksi sen ensimmäisistä vaikeuksista, mutta tämä Välimeren muste kestää myös sen painoarvon tuottava bulkkiraaka-aine, mikä on yleensä melko vähän tuotantoa pullotetut viinit.
Rohkeat tekijät pitävät Toni Sarrion , Requenassa tai Juan Antonio Ponce , Manchuelassa, ovat uskoneet häneen ja asettaneet hänet asemaan paljon enemmän näkyvyyttä , ravintoloissa ja viinibaareissa. Myöhemmin viinitilat pitävät Valsangiacomo jompikumpi Naomi Viinit ovat vahvistaneet, että Bobalilla on tulevaisuus pullossa.
Eikä mikään parempaa osoittaisi, että ne Iberian uudisasukkaat, jotka perustivat viinitilan Pilillan Solana he olivat oikeilla jäljillä suositella pakopaikka heidän luokseen ja muuten ottaa vähän bobalin punainen.
rohkeita panimoita
Tässä on joitain, jotta et eksyisi viinien valinnassa nestemäiset kappaleet:
⁃ ** Bobal de Sanjuan (DO Utiel Requena) :** Bobalin nuori ja raikas ilme, miellyttävä ja yksinkertainen punainen, joka juodaan näin ilman komplikaatioita. (5,90 euroa).
⁃ ** Exuperio 2012 (DO Utiel-Requena) ** : Noemí Arroyon ja Raúl Zoritan luoma 50-vuotiaiden viinitarhojen rypäleistä, se on mineraalinen, violetin ja mustan hedelmän vivahteilla, ilmeikäs, välimerellinen, ilo. (22 euroa).
⁃ ** Mestizaje 2016 (DO El Terrerazo) ** : Mustiguillon nuorin bobaali ja Toni Sarriónin veto runsaimmasta hedelmästä, jonka tämä rypäle pystyy ilmaisemaan. On vaikea olla pitämättä siitä. _(8,90 €) _.