Aiemmin galaksissa kaukana, kaukana ja enemmän kuin ennen, kokit pysyivät keittiössä lukittuna koko palveluksen ajan. Hiki ja kuumuus, uunit ja käskyjen kiire, jotka seurasivat toisiaan, jäivät suojaksi seinän taakse. Ja mitään ei tapahtunut. Se oli niin.
Nopeasti eteenpäin vuoteen 2019 ja näkemämme todellisuus on erilainen: keittiöt ovat kaataneet seinät, paljastaen itsensä, jotta asiakas ei jää huomaamatta ainuttakaan yksityiskohtaa ja jopa voit syödä katsettasi irrottamatta siitä – ja aloittamatta keskustelua – ruokaa valmistavan kokin kanssa .
Ja jos zoomaamme vielä enemmän, ymmärrämme sen keittiötiimit ovat hyödyntäneet valokeilassa olemista saada vähän turhamampaa , tulvivat itsensä tatuoinneilla, turvautuvat slick back -kampauksiin ja huolehtivat yksityiskohdista kuvasta, jonka he haluavat antaa yleisölle.
Matkaa on vielä pitkä, koska takit eivät hengitä (kiitos, polyesteri) ja näemme melkein aina tähtikokki räätälöidyllä takkillaan , kun taas muulla tiimillä on vähän persoonallisia univormuja, jotka ovat toiselta puolelta liikaa ja toisaalta liian tiukat.
Ainakin maassamme, koska Yhdysvalloissa on pikkuhiljaa tapahtunut tekstiilien vallankumous yrittäjyysbrändeillä, kuten Tilitillä, jotka yhdessä työvaatemerkkien, kuten esim Carhartt, Fossil, Lee tai Levi's , joka on erikoistunut farkkukankaisiin, kuten Dickies, tai niin mukavat kenkämerkit kuin Vans, ovat muokanneet uuden sukupolven kokkien tyyliä.
Alex McCrery, Jerry Seinfeldin entinen kokki ja hänen vaimonsa Jenny Goodman, päätti aseistaa itsensä rohkeudella vuonna 2012 ja loi Tilit, vaatebrändin räätälöity vieraanvaraisuus , joka koostuu ennennäkemättömistä kappaleista, jotka on suunniteltu yksinomaan kokkeille ja huonehenkilökunnalle. He tekivät sen sen jälkeen, kun hän palasi yliopistoon saadakseen MBA-tutkinnon, kun hän ilmoittautui kursseille oppiakseen. leikkauksen ja ompelun peruskäsitteet.
"Vietimme melkein koko vuoden testeissä, näytteiden kanssa ja lanseerasimme vain kaksi esiliinaa, paidan ja housut", Jerry kertoo New Yorkin toimistostaan ja yrityksen luovana johtajana (joka on nyt pukee kokit kuten Camille Becerra; Missy Robbins Liliasta, Mississippistä; Angie Mar Beatrice Innistä; Jeremiah Stone ja Fabian Von Hauske, Contra, Wildair, A Napolitan Pizza; ja jopa hotellitiimi, kuten The Standard Hotel ja New Yorkin Soho House).
"Yritämme olla tietoisia käyttämiemme materiaalien suhteen, jotka ovat kestäviä ja kestävät vieraanvaraisuusmaailman hälinän , mutta se voi puolestaan olla mukava ja toimiva. Esimerkiksi myydyin esiliinamme on valmistettu vahapäällystetystä puuvillasta, joka ei kastu. Olemme jopa luoneet oman kankaamme housu- ja haalarimallistollemme varmistaaksemme, että ne ovat oikean painoisia, venyviä, värinpitäviä ja kestäviä."
Suunnittelun suhteen kaikki ei ole ollut ihanaa ja Tilitillä on otettu huomioon kaikki valitukset, jotka he saivat asiakkailtaan, joiden esiliinat kiipesivät heidän kaulaansa, kunnes ne ärsyttivät ihoaan tai pyjaman näköisiä housuja. Siten ne sisälsivät kielekkeitä, joilla olkaimet voidaan sitoa hyvin, ja joustavista kankaista valmistettuja housuja ja nahkataskuja, jotka ovat saaneet alan enemmän kuin hyvän vastaanoton.
Vaikka suuri harppaus on ollut nähdä, kuinka vaatteista, kuten hänen värikkäistä työhaalareistaan, on tullut kulttivaatteita fashionistalle, jolla ei ole mitään tekemistä vieraanvaraisuuden kanssa.
"Ehdottomasti näemme hyppyä keittiöistä kaduille", he painottavat. "Varsinkin haalareidemme, takkiemme ja housujemme kanssa. Taiteilijat ja valokuvaajat ovat niiden faneja, ja CNBC:llä on jopa tv-säämies, joka käyttää niitä säännöllisesti", Goodman päättää.