Joskus hyvä ruoka ei esittelyjä kaipaa.
Chilillä ripottelevia broilerin tikkuja, kumimaista paprikaa, sianlihan kuoria, jotka on ripottu ylimääräisellä chilijauheella... q Joka rakastaa Meksikoa, ihailee sen gastronomiaa ja siksi se on sallittua tehdä keittiössä, jossa on kyyneleitä, liiallisia mausteita ja tuntemattomia makuja. Meksikolainen keittiö saapui maahamme amerikkalaisten tapojen kautta: se halpa pikaruoka tacoista, guacamolesta, tortillalastuista ja oudoista papuista, mutta UNESCO on pitänyt sitä vuodesta 2010 lähtien ihmiskunnan aineettomana perintönä ja tämä on ansaittu käsin luovalla keittiöllä, tuotteella ja aivan poikkeuksellisella.
Ja näyttää siltä, että Meksiko ja sen keittiö tulee olemaan ensi vuoden trendi , ja jos ei, annetaan aika ajoin, hyvin sellaiseen aikaan, jossa on päivämäärä kalenterissa, koska uusin ja uraauurtavin tulee jälleen Adrià-veljeksiltä, Albert ja Ferrán ovat jo töissä -tai paistinpannulle- uudella projektilla meksikolainen ravintola Barcelonassa.
Albert Adrià, joka vastaa tällä hetkellä gastrobaarista liput ja kondiittori, hän on rakastunut meksikolaiseen keittiöön ja meksikolaisen eminentsin läheinen ystävä, rouva "Titita" Ramírez Degollado, kondiittorin valvoja Ravintola El Bajito . Sen perustivat vuonna 1972 Raúl Ramírez Degollado ja Alfonso Hurtado Morellón. nykyään sillä on kuusi toimipaikkaa , Asettaako Adrià seitsemännen Barcelonaan? Vielä ei tiedetä, mitä he haluavat ja aikovat olla meksikolaisen keittiön lähettiläitä maassamme.
Guacamole tomaattipohjalla.
Vaikka Meksikosta tiesimme paljon aikaisemmin ihmisten kanssa, jotka alkoivat tehdä mitä voidaan sanoa. muut meksikolaiset keittiöt ’, se, joka pakeni stereotypioista . Ja siellä oli hyvä ystäväni Rita Sanchez . Hänen kanssaan ja hänen ehdottoman Efrénin tuella ja avulla Opimme miltä aito myyrä maistui, miltä huitlacoche on, kuinka juoda tequilaa nukahtamatta laitoksesi lattioille. laitoksesi, Alamillo Taqueria sisään Madrid , oli monien vuosien ajan yksi parhaista meksikolaisista Meksikon ulkopuolella.
Hieman yli vuoden, molemmat He päättivät jättää ravintolan kiireisen elämän ja osallistua täysin toiseen projektiinsa: pieneen meksikolaisten tuotteiden kauppaansa. . Mikset kertoisi ihmisille, miksi ja miten he voivat käyttää meksikolaisia tuotteita kotikeittiöessään? Näin The Basket syntyi . Voisi sanoa, että Rita on "2000-luvun Frida khalo", hän on todella toimittaja ja todellinen kokki ja yksi maansa keittiön lähettiläistä Espanjassa. Kun Rita ja hänen poikansa Efrén johtivat ravintolaa He osoittivat, että meksikolainen keittiö oli muutakin kuin pelkkä burrito ja guacamole. Nuo meksikolaiset välipalaruoat ovat vain pieni ja mukautettu osa muiden maailmojen makuja. Opimme myyrät, guiclacoche, saviruuassa haudutettuja muhennoksia...
Nyt pienessä meksikolaisten tuotteiden myymälässään Madridin sydämessä he kertovat ihmisille, mitä varten kaikki nämä "omituiset" ainesosat ovat. Hänen innokkuutensa "saada käsiinsä" keittiössä ja tietty koti-ikävä saavat Ritan tekemään kulinaarisia esityksiä sen mikrotilassa joka lauantai ja sunnuntai. Luksus niille, jotka pitävät meksikolaisesta ruuasta. Hän on epäilemättä paras.
Ja lopuksi: katso uusin meksikolainen ravintola, jonka nimi on Restaurante MX-piste ja se on Calle General Pardiñasissa, 40 b, Madridin Salamancan alueella. Nykyään se on kriitikot pitävät sitä "pääkaupungin parhaana meksikolaisena" ja maine on tehnyt pöydän saamisesta enemmän kuin vaikeaa. Ei pikaruokaa, täältä löydät haute cuisine ja täysin tuntemattomia ruokia meille mm. panuchos de cochinita pibil, ankka carnitas enchiladas vihreällä pipián-kastikkeella, lammassekoitus. Mitä ne ovat ja miltä ne maistuvat? Ota selvää itse. Ja eläköön Meksiko!
Meksikon fajitas.