Paholaisen chistorra-ruokia. Sylki!
He nousivat mäkeä ylös, mutta he tulivat alas vuorelta. Tämä oli kolmen ystävän seikkailu, Carolina Fuentes, Jorge Arredondo ja Daniel Matos, jotka vuonna 2008 laittoivat hampurilaiskärrynsä Ávila-hotelliin Caracasissa Ávila-vuoren juurelle.
Menestys oli niin suuri, että vuonna 2011 he avasivat ensimmäisen ravintolansa sen paikan nimellä, joka toi heille onnea: Avila Burger. Kuusi vuotta myöhemmin he ovat tehneet 13 ravintolaa Venezuelassa, yksi Panamassa ja nyt he avaavat kauniin tytön, numero 15 Madridissa.
"Nimen muutoksella", yksi kumppaneista kertoo meille tämän ensimmäisen ravintolan loungessa, jonka he ovat avaneet Espanjassa, Madridin Chamberín kaupunginosassa. "Tästä valitsemme nimen Aviburgeri välttääkseen sekaannuksia Ávilan kanssa, maakunta, tietenkin.
Syö ja puhu.
Kaikki muut onnistuneen hampurilaisreseptin ainekset säilyvät ennallaan: prime liha, hapanleipä, odottamattomia yhdistelmiä (ainakin espanjalaiseen makuun) ja paikka, jossa on puhdas ja moderni muotoilu, joka kutsuu "syö ja seurustele", kuten he haluavat
“Luulen, että leipä erottaa meidät” George väittää. ”Meillä on kolme tyyppiä: seesami, oregano ja juusto sekä monivilja, ja ne ovat kaikki hapanbrossia Dario Mark (Panadaríon perustaja ja 2017 Golden Migan voittaja)”.
Nämä leivät voidaan yhdistää 15 erilaista hampurilaista he tarjoavat, kaikki kahdessa koossa, 170 ja 210 grammaa.
15, kunnianosoituksena sille vuorelle, joka näki niiden syntymän ja kasvun, on nimetty kuuluisien kukkuloiden, vuorten ja huippujen mukaan, jotka ympäröivät Caracasia.
Espanjaan saapuessaan he ovat halunneet myös vilkaista maantiedettä täällä ja kastaneet joitain uusia reseptejä: mm. Picos de Europa jossa on tietysti Cabrales-juustoa (pekonin, mustikoiden ja rucolan lisäksi); jompikumpi Pyreneet tryffelisienien ja vuohenjuuston kanssa; jompikumpi Teide, perinteinen tai rapea kananrintahampurilainen.
Hampurilainen kuin vuori.
Heillä on klassikoita, joissa hyvän lihan maku tulee aina esiin, kuten se, joka antaa heille nimen, Avila, cheddarjuustolla, pekonilla, salaattia, tomaattia ja suolakurkkua.
Vaikka he kertovat meille, että hampurilainen teki heistä kuuluisia Paholaisen ruokia: "Se on sipulirengas, joka on kääritty juustolla ja jalapeñoilla täytettyyn pekoniin, taikinaan ja mukana salaattia, tomaattia ja suolakurkkua", he selittävät. jota nyt pitää seurana muunnelma, chistorran ja vuohenjuuston kanssa.
Mennään, hampurilaiset kuin vuoret, että kiipeää ilolla.
MIKSI mennä
Koska tulet kuulemaan paljon näistä hampurilaisista. Koska et olisi koskaan uskonut sitä uros banaani Se näyttäisi hyvältä hampurilaisen päällä, mutta siitä tulee lopulta suosikkisi.
LISÄOMINAISUUKSIA
Heidän jälkiruoat . Heidän smoothie shottejaan. Hampurilaisten lisukkeet, valita neljästä: ranskalaiset (käsin leikatut keittiössäsi), sipulirenkaat, bataattitangot tai tryffeliperunat (Joo!) . Ja tietysti se venezuelalainen silmänräpäys tequeñot, arepitas tai pailitas.
Osoite: Calle San Bernardo, 97 Katso kartta
Puhelin: 91 058 06 78
Ajoittaa: Sunnuntaista torstaihin klo 13.30-16.30 ja 20.00-23.30.
Lisätiedot aikataulusta: Perjantaisin ja lauantaisin klo 13.00-16.00 ja 20.00-12.00.
Puoleen hintaan: 15-20 €