Japanilainen kokemus uudessa baarissa Madridissa
Arzábal, yksi pääkaupungin vahvimmista gastronomisista tunnusmerkeistä, syntyi melkein sattumalta, kun hotellikoulun kollega päätti esitellä Ivan Morales ja Alvaro Castellanos , imperiumin perusta.
Oli gastronominen ja juhlava romantiikka joka päätyi notaariin ja perusti ensimmäinen taverna vuonna 2009 , samassa paikassa, missä vain muutama päivä sitten ja hänen toisen vuosipäivänsä johdosta Japanilainen Kirikata , vihkivät käyttöön uudet tilat: Kirikata .
Ivan Morales ja Alvaro Castellanos
Kanssa Kirikata , Álvaro ja Iván lisäävät japanilaisen keittiön tarjontaansa. Tunsimme jo Arzabal-ryhmästä Japanin Kirikatan, tuon siistin tavernan simuloi englantilaista yksityistä klubia 1900-luvun alusta , jossa on chesterfield-sohvat ja sushibaari; melkein kuin pala Bilderbergistä Madridissa, jossa cocktailbaari otti askeleen eteenpäin.
Nimi Kirikata tulee japanilaisesta termistä, jota käytetään määrittelemään tekniikka kalan leikkaamiseen keittiössä . Uusi Kirikata on jo sitoutunut 100% japanilaista ruokaa , mutta omaleimaisella Arzábalilla, tavernan sielulla, joka ei menetä hienostuneisuutta tai flirttaile ylellisyyden kanssa.
Bao Kirikatasta
"Se oli asiakas itse, joka ohjasi meidät siihen, mitä se on tänään: japanilainen ravintola, jossa on japanilaista tuotetta , jossa on valikoima viinejä, samppanjaa, sherryä ja väkeviä alkoholijuomia. Iván ja minä rakastamme kaikkea, mikä liittyy Japaniin, ja hyppäsimme uima-altaaseen”, Álvaro Castellanos kertoo.
Konsepti on melkein kuin a ranskalainen luksusravintola , jossa on hienot astiat, puupöydän mukavuus, pellavalautasliina ja hopeiset ruokailuvälineet. Sisustussuunnittelu on otettu käyttöön elementtejä japanilaisesta kulttuurista ja keittiöstä hyvin hienovaraisella tavalla.
Japanilaisen tuominen perinteiseen kaupunginosaan on rohkeutta . Álvaro on asiasta selvä: ”Mielestäni naapurustosta on tullut Madridin paras alue gastronomian kannalta. Sinulla on paljon enemmän hyviä tarjouksia kuin muilla kaupunginosilla. Naapuriasiakas on erittäin hyvä asiakas, ymmärtää paljon gastronomiasta ja vaatii tasokasta tavernaa, ei lyhytaikainen gastrobaari, joka elää vain muutaman kuukauden”. Ja Kirikatassa on kaikki ainekset, jotta se toimii tässä niin muodikas naapurusto on laittanut Ibiza-kadun kuumuuden. Menestys on ilmeistä, sillä se on ollut auki vasta muutaman päivän ja huone on jo tiistai-iltana täysin täynnä.
Flamboitu lohi neguiti
Mitä sushi mies heillä on ollut Luis Sanchez , yksi monista kyvyistä, jotka ovat kulkeneet Kabukin keittiön läpi. He toimivat parhaan tuotteena jaloissa, rehellisissä ja maukkaissa versioissa. festivaali hammaskiveä , of niguiris joista ei ole pulaa voikalasta tryffeliin tai flamboituun loheen; ja kylpyhuoneet , laittaa Iberian porsaan kylkiluuta por montera.
Tärkeää läsnäoloa saavat **lämpöistetty ja grillattu (robata)** ja ilmoitettu Poliisi Ramen joka tulee pian mukaan valikkoon.
Japanilaisten makujen festivaali
Välttämätön paritus Elena Roblesin kädestä , sommelier ja maitre d', joka kulki Gordon Ramsayn käsien läpi Lontoon Maze-ravintolassa ja Gordon Ramsay Hospital Road -ravintolassa. Arzábal-sinetti ei voi jättää väliin voimakas samppanjan läsnäolo , siunattuja kuplan ystäville, joidenkin kanssa 160 viittausta (8 niistä laseissa) ja noin 300 muuta viiniä.
Ja heidän joukossaan kaksi kotimaista: Kamalaa ja kauheampaa. Ja alkaen vuoksi joka ylittää kukkapellot Jerezin viiniin ja vain mielikuvitus saatetaan läpi. Sillä mitä on paluu, useampi kuin yksi palaa monta kertaa. Erinomaista.
Kirikatan baari
MIKSI mennä
Kirikata on japanilainen, mutta samalla Arzábal puhtaimmassa muodossaan: viileä, hauska paikka missä syödä hyvin , missä pidä hauskaa , josta voit valita samppanjan useiden referenssien joukosta ja mistä lopulta lähdet iloisena . Arzábal Menéndez Pelayo Tavern muutaman metrin päässä antaa mahdollisuuden jatkaa juomista niille, jotka eivät ole tyytyväisiä vain illalliseen.
EXTRA
Japanilainen Kirikata ei vain tarjoa sushia ja cocktaileja englantilaisessa klubissaan . Voit mennä Lontoon kautta New Yorkiin tai Tokioon ja menettää mielesi kahdella maistelumenulla: the Omakase Medium 65 euroa ja Omakase Suuri 85 euroa. Päivän gourmetina oleminen on TOP.
TIEDOSSA
Osoite: Calle Doctor Castelo, 2
Puhelin: 914 35 88 29
Ajoittaa: Maanantaista lauantaihin: klo 13.00-17.00 ja 20.00-02.00
Keskikokoinen lippu: 45 €