Gran Víassa syöminen on toinen tarina.
Hänen vanhemman veljensä saattajana ja tarkkaamana, kuningatarmarkkinat, ei kaukana ryhmän vanhimmasta Museo Chicotesta, Queen's Tavern on avannut ovensa ja baarinsa keskellä Gran Víaa elvyttääkseen perinteisiä tapaksia alueella, joka joskus pelottaa meitä turistimääränsä vuoksi.
Taberna de la Reina on Mercado de la Reina -konsernin viimeinen paikka, kuten edeltäjänsä, se on jatkoa sitoutuminen perinteiseen espanjalaiseen keittiöön, astioiden kanssa, jotka kattavat koko niemimaan maantieteen, cecina de Leónista grillattuihin katkarapuihin, baby kalmarista ja katkarapufideuásta torreznosiin Sorialta tai munakoisot Cordobassa … hunajan kanssa, kyllä.
Fernando Molero allekirjoittaa seinämaalauksen.
Pylväskaavio itse asiassa kantaa nimen “Tapas Espanjasta” ja se on paikallisten välipalojen matka: gilda, simpukat, salpicón, gazpacho, Padrón-paprikat... Pintxot ja tapakset, joihin ei tarvitse lisätä alkuperänimitystä.
Huoneessa matka jatkuu, mutta ehkä juuri tässä näkyy eniten sen kaupungin keittiön mieltymys, jossa se sijaitsee. Madridin reseptit, castizas, erottuvat joukosta: voimakkaita muhennoksia niistä, jotka huutavat Madrizia, Z:llä kyllä. Madrid-tyylinen paisu tai häränhäntä avaa raon riisiruokien (kuten tahmea riisi häränhäntällä) ja lihan, kuten grillissä kypsytetyn fileetun naudanlihatacon, valkosipulilla varustetun vapaan kanan tai iberian tammenterhoilla ruokitun lihan väliin. ulkofilee grillattua.
Baarialue ja pöytäalue.
se on epävirallisempi ehdotus kuin Mercado de la Reina tai Chicote, ennen kaikkea sen hengen vuoksi, joka kulkee jo omassa nimessään: tavernassa. Suurien tilojen tila, johon on sisäänkäynti Gran Víalta ja Calle de la Reinalta, on jaettu kahteen osaan. Gran Vían kautta tulee pitkä ja leveä baarialue, jossa on pienet pöydät ja jakkarat, alkupaloja tai lounasta ja illallista varten, mutta ehkä hieman nopeammin.
Sitten on huone, jossa on matalat pöydät ja joka puolestaan on jaettu kahteen osaan, kahdelle korkeudelle; jossa ruokailuvaihtoehdot moninkertaistuvat kaikkien mainittujen muhennosten kanssa.
Klassikoita, jotka eivät koskaan epäonnistu.
Mutta kaikki tila on harmonisoitu sisustussuunnittelija Fernando Alonson suunnittelema sisustus mitä olet käyttänyt intohimo punainen yhteisenä säietenä. Punaiset, eri sävyissä, ovat kuusikulmaiset laatat, jotka laatoittavat seinät kattoon asti ja ne on tehty Castellónin tiloihin. Huonekaluissa hän jatkaa leikkimistä punaisilla, mustien punaisten tuolien välissä sekä leikkimistä pöytien ja jakkarien puulla ja baarin marmorilla. Jopa punaisia tomaatteja roikkuu seinällä.
Ja kaksi yksityiskohtaa erottuvat kaikista koristeista: seinämaalaus, jossa Fernando Molero leikkaa huoneen läpi ja tekee hauskan kunnianosoituksen Madridille; ja väärä ruoho katto ja seinä huoneen alaosassa pienten sikojen laiduntaessa rauhassa, kunnianosoitus Extremaduran dehesalle, josta makkara tulee ja jota tarjoillaan laudoilla pöydissä ja baarissa.
Lentävät siat.
MIKSI mennä
Tapaksiin milloin tahansa.
LISÄOMINAISUUKSIA
Omistaa lounasmenu: aina puutarharuoka ja ruokalaji jokaiselle viikonpäivälle.
Vedonlyönti baarissa, hieno urheilu.
Osoite: Gran Vía, 10 Katso kartta
Puhelin: 91 532 68 67
Ajoittaa: Maanantaista torstaihin klo 10.00-1.00. Perjantaina ja lauantaina klo 2 asti. Sunnuntaisin klo 12-1.
Puoleen hintaan: 30 €